2. Сушеные грибы залить на 30 минут теплой водой, отжать, отрезать жесткие ножки и нарезать полосками. Мясо вынуть и дать стечь маринаду.

3. С ветчины срезать лишнее сало и нарезать ее тонкими ломтиками. Выложить на каждый ломтик куриного мяса полоску ветчины.

4. Миндаль ошпарить кипятком и крупно порубить. Нарезать мелкими кубиками сало, срезанное с ветчины.

5. Взбить яйцо или яичные белки. В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла, обжарить миндаль. Добавить нарезанные грибы, изюм, кубики сала, жидкость от маринования мяса (2 ст. ложки маринада оставить) и тушить, добавив взбитые яйца, до испарения жидкости. Смесь тщательно перемешать и отставить до загустения.

6. Приготовленную массу выложить на ломтики куриного мяса с ветчиной, завернуть рулетиком и сколоть деревянными шпажками. Запечь рулетики на решетке гриля, чтобы они подрумянились со всех сторон.

7. В остаток маринада влить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 1 ч. ложку кукурузного крахмала и прогреть на небольшом огне до загустения.

8. Перед подачей на стол освободить рулетики от деревянных шпажек, нарезать поперек на тонкие ломтики и залить соусом, приготовленным из остатка маринада. Гарнировать слегка обжаренными овощами, отдельно подать рис.

Цыпленок с тмином и медом

¤ ингредиенты

1 , 5 кг мяса цыплят, 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка тмина, 1/2 стакана меда, 1/3 стакана лимонного сока, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Мясо цыплят разрезать на куски, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле. Затем разложить мясо на противне, посыпать тмином, солью по вкусу и залить смесью меда и лимонного сока. Поставить в духовку на 20–25 минут.

Утка с медом

¤ ингредиенты

1 утка, 3 ст. ложки меда, 1 стакан горячей воды.

Для гарнира: картофель, фруктовый салат.

¤ способ приготовления

1. Утку хорошо очистить, выпотрошить, ошпарить кипятком дать обсохнуть. Затем изнутри натереть ее солью и перцем.

2. Для приготовления сиропа 1 ст. ложку меда растворить в горячей воде. Медовым сиропом смазать утку, дать тушке обсохнуть, еще раз смазать и поставить в горячую духовку. Жарить утку 50 минут, время от времени смазывая ее медовым сиропом.

3. Почти готовую утку смазать разогретым медом (2 ст. ложки), поставить на 5–10 минут в духовку, после чего духовку выключить.

4. На стол подавать целую тушку утки с отварным или жареным картофелем и фруктовым салатом.

Утка с медом в апельсиновом соусе

¤ ингредиенты

1 утка (около 2 , 5 кг ), 1 лимон, 1/2 ч. ложки молотого красного перца, 100 г меда, 80 мл апельсинового сиропа, 2 ч. ложки горчицы, 1 луковица, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Тушку утки проколоть вилкой, чтобы стекал жир. Смешать соль, сок лимона, молотый красный перец и натереть этой смесью утку. Поставить в духовку на 15 минут, чтобы вытопился жир. Убавить огонь и оставить утку в духовке еще на 1 час. Смешать мед, апельсиновый сироп, горчицу и смазать этой смесью утку.

2. Украсить тушку кружочками лимона и лука и подержать в духовке еще 15 минут, периодически поливая тушку медовым соусом.

Гусь, жаренный с яблоками, изюмом и медом

¤ ингредиенты

1 гусь средних размеров, 10 яблок, 1 ст. ложка меда, 4 ст. ложки изюма, 8 – 10 маслин, соль, зелень, петрушка по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Выпотрошить и очистить гуся, снаружи и изнутри натереть солью. Очистить от кожицы 6–7 яблок, разрезать на четвертинки и удалить из них сердцевину.

2. Изюм промыть и замочить в горячей воде. Когда он слегка разбухнет, вынуть его и перемешать с яблоками и медом. Этой смесью нафаршировать гуся, прорезь зашить нитками.

3. Тушку положить на противень спинкой вниз, добавить полстакана воды и поставить в сильно разогретую духовку. Когда гусь подрумянится, тушку перевернуть разрезом вниз.

4. Когда и с этой стороны тушка подрумянится, огонь убавить до слабого. Через каждые 7–10 минут тушку поливать жиром, который вытапливается на противень.