Для соуса: 1/2 стакана бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка меда, 2 – 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки изюма, 1/2 стакана чернослива.

Для гарнира: отварной картофель.

¤ способ приготовления

1. Очистить и мелко нарезать лук. Очистить груши от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить твердую часть и семена.

1. Опустить груши на несколько минут в кипяток с лимонным соком. Высыпать в миску муку, красный и черный перец, перемешать и обвалять в этой смеси куски мяса с обеих сторон. Стряхнуть лишнюю муку.

2. Влить растительное масло в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Слегка поджарить куски мяса, положить лук и жарить все до золотистого цвета. Добавить бульон, мед, зелень и варить на слабом огне 1 час. Положить груши и варить еще 30 минут.

3. Готовые мясо и груши выложить на блюдо. В кастрюлю с соусом из-под мяса положить сливочное масло и взбить до получения однородной массы.

4. Приготовленным соусом залить мясо и груши. Подать к столу с гарниром из отварного картофеля.

Мясо, тушенное в соусе с черносливом и медом

¤ ингредиенты

165 г мяса, 10 г жира, 30 г репчатого лука, 2 помидора, 30 г чернослива без косточек, 20 г меда, соль и специи по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Мясо нарезать на порции, слегка обжарить на сковороде, добавить обжаренный в масле лук, помидоры, чернослив и на медленном огне тушить до готовности.

2. Перед тем как подать на стол, добавить мед. Блюдо подавать на сковороде с соусом, в котором тушилось мясо.

Мясо с цикорием, яблоками и медом

¤ ингредиенты

250 г мяса, 500 г цикория, 500 г яблок, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка изюма, 1 стакан виноградного сока, масло или маргарин.

¤ способ приготовления

1. Яблоки очистить, нарезать дольками, соединить с изюмом и положить в смазанную маслом форму для запекания. Второй слой выложить тонкими дольками цикория.

2. Полить виноградным соком. Сверху положить ломтики отварного мяса.

3. Мясо залить медом, форму закрыть крышкой и выпекать в духовке при средней температуре в течение 25 минут.

Жаркое в маринаде

¤ ингредиенты

1 , 25 кг мяса, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки уксуса, 1 , 5 ст. ложки

толченого чеснока, 75 мл растительного масла, мелко нарезанный зеленый лук.

¤ способ приготовления

1. Для приготовления маринада мед, уксус, чеснок, растительное масло, лук тщательно перемешать.

2. С мяса удалить жир, нарезать его по диагонали в форме ромбиков. Разложить мясо на сковороде и залить маринадом. Оставить на 4 часа при комнатной температуре или поставить на ночь в холодильник.

3. После этого мясо немного поварить в маринаде. Затем разогреть духовку и поджарить мясо на среднем огне, по 6 минут с каждой стороны. Готовое мясо разрезать на ломтики и подать к столу.

Антрекот с медом и грушевым соусом

¤ ингредиенты

500 г мяса, 3 гвоздики, молотый черный перец, соль по вкусу.

Для соуса: 60 г меда, 4 груши, молотая корица, лимонный сок по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Кусок свинины натереть молотым перцем и солью, надрезать мясо и положить гвоздику.

2. Выложить мясо на противень или сковородку и выпекать 10 минут в умеренно нагретой духовке.

3. После этого полить мясо грушевым соусом и, не переворачивая, выпекать еще 30 минут.

4. Когда мясо под корочкой грушевого соуса станет мягким, духовку выключить, дать мясу слегка остыть и разрезать на порции.