Шрифт:
Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и яблоками, добавить яйцо, соль, перец, панировочные сухари и тщательно перемешать.
В середину каждого капустного листа выложить фарш. Листья свернуть конвертами, выложить в казан, добавить растительное масло, слегка обжарить, залить небольшим количеством кипящей воды. Добавить томатную пасту, лавровый лист, тушить до готовности.
При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом.
Тефтели из говяжьей печени с шампиньонами и зеленью
Ингредиенты:
Говяжья печень — 500 г
Шампиньоны — 150 г
Морковка — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Рис — 40 г
Растительное масло — 40 мл
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Сметана (нежирная) — 100 г
Пшеничный хлеб — 2 ломтика
Лавровый лист по вкусу
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Шампиньоны промыть.
Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с хлебом и грибами, добавить промытый рис, лук, морковь, яйцо, перец и соль.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить сметану, лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Тефтели из курицы с овощами, белым вином и кукурузой
Ингредиенты:
Куриный фарш — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Помидоры — 4 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Морковка — 2 шт.
Луковицы — 2 шт.
Кукуруза (консервированная) — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Белое вино — 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Фарш перемешать с яйцом, кукурузой и вином, посолить. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Из фарша сформовать тефтели, выложить их в казан, добавить растительное масло, слегка обжарить, добавить помидоры, лук, перец, морковь, посолить.
Тушить до готовности на слабом огне.
Тефтели из говяжьей печени с картофелем и зеленью петрушки
Ингредиенты:
Говяжья печень — 500 г
Картофель — 3 шт.
Луковица — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Рис — 40 г
Растительное масло — 40 мл
Петрушка — 1 пучок
Томатный соус — 100 мл
Ржаной хлеб — 2–4 ломтика
Лавровый лист по вкусу
Перец (любой), соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с ржаным хлебом, добавить промытый рис, лук, картофель, яйцо, соль и перец.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить томатный соус, добавить лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки.
Фрикадельки из курицы с базиликом, укропом и специями
Ингредиенты:
Филе курицы — 400 г
Луковицы — 1 шт.
Базилик (измельченный) — 1 ст. л.
Зелень укропа (измельченный) — 1 ст. л.
Уксус 3 %-ный — 1 ч. л.
Растительное масло — 20 мл
Перец (любой) — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить базилик, соль, перец и немного воды.
Из фарша сформовать фрикадельки, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, влить немного воды, тушить до готовности.
При подаче к столу сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью укропа.
Говядина, запеченная с квашеной капустой и картофелем
Ингредиенты:
Говядина — 500 г
Квашеная капуста — 400 г
Картофель — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 20 г