Кстати, чем дольше Вы будете мешать фарш, тем пышнее он будет. Рекомендуется даже отбивать его, поднимая в руках и кидая обратно в миску.

После того как Вы вбили яйца и перемешали фарш, добавьте манку и снова перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на раскаленной сковородке до образования хрустящей корочки.

Зразы “Пикантные”

Требуется: 200 г свинины, 100 г капусты, 2 ст. л. манки, 20 г сливочного масла, 20 г свиного жира, 2 яйца, соль и перец по вкусу, панировочные сухари.

Для начинки: 2 вареных яйца, 2 соленых огурца, 100 г поджаренных грибов, зелень.

Способ приготовления. Приготовьте фарш из свинины и капусты. Посолите, поперчите по вкусу. Всыпьте манку и хорошо перемешайте. Из полученного фарша сделайте лепешки и положите на них начинку из мелко нарезанных яиц, соленых огурцов и грибов. Положите на каждую лепешку по маленькому кусочку сливочного масла и слепите пирожки. Каждую зразу обваляйте в сухарях и обжарьте на раскаленной сковороде до образования хрустящей корочки.

Значение капусты в диете спортсмена

Известно, что тем, кто активно занимается спортом, приходится уделять особое внимание продуктам питания, которые входят в ежедневный рацион спортсмена. Ведь физические нагрузки, а соответственно, и затраты энергии, которые ложатся на организм спортсмена во время тренировок и соревнований, превышают по своему количеству энергетические траты организма человека, который не занимается спортом. Поэтому пища спортсмена должна включать такие продукты, которые бы обеспечивали необходимое восстановление его сил за относительно короткое время. Это значит, что калорийность и усвояемость употребляемых продуктов должны быть сравнительно высоки, а меню спортсмена на каждый день по возможности разнообразно. При этом нужно иметь в виду, что соответствующее количество всех необходимых питательных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ), содержащихся в пище, а также ее калорийность должны достигаться не столько за счет увеличения объема, сколько за счет сбалансированности состава пищи и тщательного подбора ее компонентов. Например, количество белков и витаминов, необходимых спортсменам, должно быть увеличено вдвое, а в некоторых случаях – и втрое. Жиры являются основными энергоресурсами организма, их содержание в пище должно определяться особенностями вида спорта. Так, спортсмены, которые расходуют большое количество энергии в течение длительного времени (биатлонисты, велогонщики, гребцы и другие), нуждаются в большем количестве жиров, чем спортсмены со спринтерским характером нагрузок. Поэтому меню спортсмена на каждый день должно быть составлено с особой тщательностью и, желательно, в индивидуальном порядке, в зависимости от возраста, нагрузок, режима тренировок и соревнований. Крайности в питании, например, чрезмерное преобладание в рационе только мяса, яиц или молока, не должны иметь места. Однообразная пища нередко приводит к нарушению обмена веществ, что впоследствии отражается на работе таких важных органов как, например, печень, почки, сердце.

Одними из наиболее важных компонентов рациона спортсменов являются витамины и минеральные вещества. Они в большом количестве содержатся в овощах и фруктах. Среди овощей, богатых необходимыми витаминами, не последнее место занимает капуста.

В состав различных видов капусты входят важные минеральные вещества: кальций, калий, железо, фосфор, магний, марганец. Для спортсменов некоторые из этих веществ особенно значимы. Ниже мы покажем, в чем именно заключается ценность содержащихся в капусте веществ.

Например, для молодого спортсмена, чей организм постоянно растет, испытывая значительные физические нагрузки, очень важны соли кальция, которые служат строительным материалом для костной ткани, входя наряду с соединениями фосфора в состав костей и зубов. Кальций также важен для процессов проведения сигналов в нервных волокнах, возбудимости нервной системы и нормальной работы мышц, что имеет большое значение для спортсменов. Для мышечной системы, в частности, для сердечной мышцы важным элементом является калий. Он в значительной мере способствует укреплению мышц.

Соли фосфора наряду с кальциевыми солями принимают участие в образовании костей. Энергия, заключенная в фосфатах, которые входят в органические соединения (аденозинтрифосфорную кислоту и креатинфосфат), используется при мышечной работе, а также во всех остальных энергоемких процессах, происходящих в организме человека. Поэтому трудно переоценить значение фосфорных соединений для организма спортсменов – по сравнению с суточной потребностью в фосфатах взрослого человека, не занятого тяжелым физическим трудом. Ежедневная норма спортсмена превышает ее иногда и вдвое.

Присутствие солей магния в организме человека является необходимым условием нормального протекания процессов реакций расщепления органических соединений фосфора. Отсутствие необходимого количества магниевых солей приводит к нарушениям нормальной возбудимости нервной системы и сокращения мышц.

Соединения железа имеют свое важное значение для здоровья человека. Всем известно, что железо входит в состав эритроцитов, а также присутствует в составе многих тканей организма. Из этого следует, что для нормальной жизнедеятельности человеку необходимо постоянно употреблять в пищу продукты, содержащие соединения железа в нужных количествах.

В состав одного из распространенных видов капусты – белокочанной – входят многие (почти все) витамины. В наибольшем количестве в ней содержится витамин C (от 36 до 60 мг на 100 г). Если учесть, что суточная норма взрослого человека, не испытывающего большие физические нагрузки, составляет 70—120 мг, то включение в рацион спортсмена блюд из свежей белокочанной, краснокочанной или цветной капусты (в них содержание витамина C особенно велико по сравнению с другими видами) должно быть обязательным.