Способ приготовления. Очищенную кольраби измельчите. Нарежьте редис, натрите на мелкой терке морковь и смешайте их с капустой. Яйца сварите вкрутую, белки покрошите в смесь овощей. Туда же добавьте измельченные желтки, смешанные с растительным маслом и кефиром, мятой, мелко порезанной зеленью, и посолите. Хорошо перемешайте. Приготовленное блюдо украсьте зеленью.

Кроме салатов, необходимо включать в рацион первые блюда, в состав которых входят различные виды капусты. Общеизвестно, что без первого блюда невозможна нормальная работа органов пищеварения, в случае исключения первых блюд из рациона становится реальным возникновение заболеваний таких как желудочно-кишечного тракта, гастрит, язва.

Например, для приготовления щей обычно используют белокочанную капусту (свежую или квашеную), хотя можно использовать другие виды капусты, и приготовленное блюдо будет не менее вкусным и питательным.

Чтобы приготовить щи, которые будут не только полезны, но и обеспечат вас неистощимым зарядом бодрости и энергии, возьмите 600–700 г свежей говядины, такое же количество свежей белокочанной капусты, 1 большую луковицу, 300 г картофеля, 100 г моркови, 60–70 г корней сельдерея или петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 350 г свежих помидоров или 2 ст. л. томатной пасты, несколько горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу, 3–3,5 л воды.

Говядину хорошо промойте в проточной воде, нарежьте крупными кусками, сложите в глубокую посуду, залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите мясо до готовности в течение 2 ч. Образующуюся на поверхности пену снимайте деревянной ложкой или шумовкой. Мелко нашинкованную белокочанную капусту добавьте в мясной бульон, через несколько минут положите в кастрюлю пассерованные в растительном масле морковь, сельдерей (петрушку) и лук. Через 7—10 мин. добавьте нарезанный кубиками картофель и варите щи еще в течение получаса. За несколько минут до готовности положите в щи нарезанные кружочками помидоры или заправьте томатной пастой, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Щи подавайте со сметаной.

Щи из квашеной капусты сохраняют гораздо большее количество необходимых организму спортсмена витаминов, в особенности витамина C. Кроме того, квашеная капуста доступна в любое время года.

Для приготовления щей вам потребуется 600–650 г говядины или баранины, 600 г квашеной белокочанной капусты, 3–4 средние картофелины, 1 луковица, 1–2 моркови, 50–60 г кореньев петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, несколько горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу.

Тщательно промытую и нарезанную крупными кусками говядину или баранину сложите в глубокую посуду, залейте холодной водой и доведите до кипения. После того как бульон закипит, уменьшите огонь и варите до готовности мяса в течение 1,5–2 ч. Квашеную капусту, желательно не очень кислую, потушите в небольшом количестве воды 40–50 мин., затем положите ее в мясной бульон вместе с предварительно пассерованными в растительном масле морковью, петрушкой и луком. Картофель, нарезанный кубиками, добавьте еще через 15–20 мин. Все это проварите 20–30 мин., за несколько минут до готовности щей положите томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и соль. В готовые щи можно добавить мелко изрубленную зелень петрушки.

Смело включайте в свой ежедневный рацион блюда из различных видов капусты. Содержащиеся в них питательные вещества, безусловно, помогут достойно перенести те огромные нагрузки, которые испытывает человек во время занятий спортом и активными физическими упражнениями, а значит, в конечном счете непременно добиться высоких результатов.

Известно, что с возрастом потребность в калориях обычно падает. Но потребность в витаминах неуклонно растет. Поэтому пища пожилого человека должна быть богатой витаминами, особенно витаминами группы B и витамином C. Установлено, что в этом возрасте организм сильнее реагирует на нехватку витаминов, чем в молодости.

Наш организм, к сожалению, совсем не способен накапливать витамин C. А этот витамин очень нужен нам ежедневно и в большом количестве. В пожилом возрасте часто организм не в состоянии удерживать витамин C самостоятельно, тогда на помощь ему приходит витамин P, или рутин. Поэтому очень часто врачи назначают пожилым людям курс аскорутина, т. е. соединение аскорбиновой кислоты и рутина.

Кто-то из мудрых сказал, что если и есть эликсир молодости, то он состоит из одного витамина E. Этот витамин играет важную роль в образовании новых и омоложении старых клеток в организме человека. Но в пожилом возрасте недостаточно есть богатые этим витамином продукты. Обязательно нужно купить витамин E в капсулах. Но перед этим не забудьте проконсультироваться у врача.

В этом смысле с витамином D дело обстоит гораздо проще. Наша кожа сама может вырабатывать его под воздействием солнечных лучей. Но это вовсе не значит, что надо усиленно загорать. Ведь все полезно в меру. Поэтому, если у Вас нет дачи, просто постарайтесь летом хоть на недельку уехать в какой-нибудь санаторий или дом отдыха, чтобы немного посидеть в тени деревьев и подышать свежим воздухом. Солнечные лучи, которые будут проникать сквозь листву, нежно, не обжигая Вашу кожу, пополнят Ваш организм витамином D. И этого запаса Вам хватит на весь год.