Бутерброд “Радуга”

Требуется: 50 г капусты, 50 г моркови, 50 г картофеля, 1 луковица, зеленый лук, сельдерей, петрушка, 300 г хлеба, соль, перец, горчица по вкусу, можно взять еще 2 сосиски.

Способ приготовления. В маленькой кастрюльке приготовьте овощное рагу из моркови, капусты, картофеля, лука и зелени. Если есть сосиски, то мелко порежьте их и обжарьте, потом смешайте с тушеными овощами. Возьмите кусочек хлеба, положите на него 1 ст. л. рагу, накройте сверху другим кусочком хлеба и помажьте бутерброд сверху горчицей или майонезом.

Бутерброд “Лесная сказка”

Требуется: 300 г ржаного хлеба, 1 морковь, 1 свекла, 1 картофелина, зеленый лук, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 луковица, 100 г соленых грибов, 1 яйцо, зелень, соль и различные специи по вкусу.

Способ приготовления. Приготовьте овощное рагу, но капусту положите в последний момент, чтобы картофель и свекла не сделались жесткими. После капусты добавьте мелко порезанные зеленый лук, грибы и вареные яйца.

Хлеб нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Затем на кусочек хлеба положите 1 ст. л. овощной массы и накройте другим кусочком хлеба. Перед подачей к столу украсьте веточками зелени.

Следующие на очереди – салаты. Ведь они являются украшением любого стола. И совсем не обязательно ждать прихода гостей для того, чтобы побаловать себя салатиком, подумайте о том, что салаты являются источником витаминов, поэтому очень полезны в любом возрасте.

Салат “Витаминный”

Требуется: 1/3 вилка капусты, 1 банка консервированного салата из морской капусты, 2 вареных яйца, зеленый или репчатый лук, соль, майонез или сметана.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, слегка посолите и помните, чтобы она дала сок. Выложите в миску капусту и смешайте с салатом из морской капусты. Яйца разомните вилкой и смешайте с капустой. Лук измельчите и добавьте туда же. Готовый салат заправьте майонезом.

Салат “Радость жизни”

Требуется: 2 ст. квашеной капусты, 1 несладкое яблоко, 1 ст. л. клюквы или другой кислой ягоды, например, вишни, но ее надо будет разрезать пополам и вынуть косточки, 1 ст. л. изюма, 1/2 ст. чернослива, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Чернослив заранее замочите, чтобы он набух. Потом выньте из него косточки, а мякоть порежьте. Капусту мелко нашинкуйте. Яблоко очистите от кожуры и удалите сердцевину, затем натрите его на крупной терке. Все смешайте. Добавьте изюм, ягоды, сахар. Дайте салату немного постоять, а потом заправьте его растительным маслом.

Салат “Сказка”

Требуется: 3 сваренных “в мундире” картофелины, 2 свежих огурчика, 1 сосиска или кусочек вареной колбасы (около 20 г), 1 вареная морковь, 1 небольшая луковица, 3 ст. л. квашеной капусты, соль по вкусу, любая зелень, майонез или сметана.

Способ приготовления. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Огурчики тоже нарежьте кубиками, можно натереть их на крупной терке. Колбасу мелко порежьте. Морковь порежьте кубиками. Лук измельчите. Все перемешайте, добавьте квашеной капусты. Салат слегка посолите и заправьте майонезом.

Винегрет “Домашний”

Требуется: несколько сваренных “в мундире” картофелин, 2 вареные свеклы, 3 соленых огурца, 1 луковица, 2–3 вареные моркови, квашеная капуста, зелень, соль по вкусу и растительное масло.

Способ приготовления. Картофель, морковь, свеклу очистите и порежьте кубиками. Огурцы, если это необходимо, очистите от кожицы и семечек и порежьте кубиками. Можно натереть их на крупной терке. Овощи перемешайте и добавьте квашеную капусту. Если необходимо, слегка посолите. Добавьте в винегрет измельченную зелень. В таком виде Вы можете смело убрать его в холодильник, не боясь, что он прокиснет. А непосредственно перед едой добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук и заправьте винегрет подсолнечным маслом.

Кстати, обычный винегрет приобретет новый вкус, если заправить его майонезом.

Винегрет “Здравствуй, лето”

Требуется: 2 сваренных “в мундире” картофелины, 2 вареные моркови, 2 вареные свеклы, 50 г цветной или белокочанной капусты, 3 свежих огурца, 3 свежих помидора, 10 листочков зеленого салата, любая зелень, 2 вареных яйца, соль, сахар и сметана по вкусу.

Способ приготовления. Вареные овощи очистите и нарежьте кубиками. Если Вы взяли белокочанную капусту, нашинкуйте ее и помните, чтобы она дала сок. Если у Вас есть цветная капуста, то слегка отварите ее и обжарьте на растительном масле. Яйца мелко порежьте. Свежие овощи нарежьте маленькими ломтиками, а зелень измельчите. Все смешайте, добавьте специи и соль по вкусу. Готовый винегрет заправьте сметаной.