Шрифт:
Последний, пятый, корж подержите в духовке немного дольше, остудите и измельчите в крошку. Остывшие 4 коржа смажьте кремом, соберите торт, посыпьте крошкой и дайте торту пропитаться.
Для крема (вариант 1) молоко влейте в кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте яйца, муку, крахмал, ванилин и прогрейте на минимальном огне, постоянно помешивая, до загустения. Полученный крем охладите.
Для крема (вариант 2) взбейте миксером вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом, добавив ванилин и лимонную цедру.
Торт с кремом из сгущенного молока и сливочного масла «„Наполеон Бонапарт“ от тети Томы»
Ингредиенты
Для коржей:2 стакана муки, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла.
Для крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Способ приготовления
Для коржей сливочное масло и муку нарубите ножом, сделайте углубление и влейте в него сметану. Замесите тесто, скатайте его в шар и поместите в холодильник минимум на 1 час (можно на сутки).
Тесто разделите на несколько равных частей и раскатайте их как можно тоньше, придав нужную форму и отложив немного теста для крошки. Выпекайте в духовке каждый пласт и пластину для крошки до готовности при средней температуре.
Остывшие коржи смажьте кремом, пластину разотрите в крошку. Из подготовленных коржей соберите торт и посыпьте его крошкой.
Для крема взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Кофейный торт «К Восьмому марта»
Ингредиенты
Для теста:5 яиц, 1 1/ 2стакана муки, 1 стакан сахара, 4 столовые ложки какао, 8 столовых ложек крахмала, 1 щепотка лимонной кислоты, 1/ 2чайной ложки соды.
Для крема: 3/ 4стакана кофе (холодного, крепкого), 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки желатина, 3 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Отделите белки от желтков. Из стакана сахара отложите 3 столовые ложки и миксером взбейте с ними белки в крепкую пену. Желтки разотрите с сахаром и какао. Крахмал смешайте с содой, лимонной кислотой, мукой и добавляйте попеременно к желткам и взбитым белкам. Затем тесто тщательно смешайте.
Выпекайте в духовке до готовности примерно 40 минут. Готовую основу для торта разрежьте на 3 коржа и дайте им остыть. Коржи смажьте кремом и соберите торт, не прижимая коржи друг к другу, чтобы желе не вытекло. Оставшимся желе смажьте верх и бока торта.
Для крема замочите желатин в холодном кофе. Набухший желатин поставьте на водяную баню, нагрейте до 40 °C и снимите с бани. Сметану взбейте с сахаром и, не прекращая взбивать (поставьте миксер на самый медленный режим), тонкой струйкой вливайте растворенный в кофе желатин. Готовый крем поставьте в холодильник на 30 минут.
Творожный торт холодного приготовления с ванилью, изюмом, цукатами и орехами «Минимум времени – максимум вкуса»
Ингредиенты
1 кг сырковой массы, 400 г сливочного масла, 600 г сахара, 4 столовые ложки желатина, 2 стакана холодного молока, 1–2 пакетика сухой смеси для желе, ванилин, изюм, цукаты и орехи (миндальные, грецкие).
Способ приготовления
Смешайте миксером сырковую массу, размягченное сливочное масло и сахар.
Добавьте ванилин, изюм и цукаты. Полученную массу тщательно перемешайте. Желатин залейте холодным молоком, дайте набухнуть, доведите до кипения, но не кипятите. Затем охладите до комнатной температуры и смешайте с подготовленной сырковой массой.
Дно и бока глубокой формы для торта выстелите целлофаном и уложите в форму массу, смешанную с желатином. Поместите на ночь в холодильник, затем переверните на блюдо и снимите целлофан. Залейте торт красным или желтым желе, приготовленным из сухой смеси, и посыпьте рублеными орехами.
Сметанный торт холодного приготовления с фруктами, орехами и шоколадом «Воздушный поцелуй от тети Томы»
Ингредиенты
1 кг сметаны, 2 стакана сахара, 25 г желатина, 1 стакан кипяченой воды, сок 1 лимона, апельсины, яблоки, чернослив, курага, орехи (любые), шоколад (тертый).