Шрифт:
Способ приготовления
Рис сварите и остудите. Капусту отварите в подсоленной воде 5 минут и остудите, чтобы не свернулись яйца. Капусту мелко порубите и взбейте с 2 яйцами, сметаной, мукой и содой. Рис смешайте с 1 яйцом.
Рис выложите в смазанную маслом форму, сверху выложите капустную массу и разровняйте. Запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 160–180 °C.
Верхний слой (суфле) должен немного подняться и стать плотным и упругим.
Рыбная запеканка «Рачительная»
Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы, 2–3 луковицы, 200–300 г филе рыбы (любой), 2 столовые ложки томатного соуса, 100–150 г сыра (любого), 1–2 столовые ложки майонеза, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Сварите гречневую кашу, лук мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета. Лук выложите в миску, тщательно отцеживая масло, иначе запеканка будет очень жирной. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте до готовности.
В форму для выпечки уложите слоями: гречневую кашу, томатный соус, рыбу, лук, рыбу, томатный соус, натертый сыр и майонез.
Сыр слегка примните влажными руками и только после этого смажьте запеканку майонезом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.
Картофельная запеканка с ветчиной «Итальяно»
Ингредиенты
5–6 картофелин, 1 лук-порей, 100 г ветчины, 4 столовые ложки майонеза, 4 столовые ложки сливок, растительное масло (для смазывания формы), перец, соль.
Способ приготовления
Картофель нарежьте тонкими кружками, лук-порей – кольцами, ветчину – кубиками. В смазанную маслом форму для выпечки выложите слоями картофель и лук. Сверху посыпьте кубиками ветчины.
Сливки и майонез смешайте, посолите, поперчите и залейте картофель и лук. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.
Экспресс-запеканка «Бархатный сезон»
Ингредиенты
1 1/ 2–2 кг любых овощей (картофель, капуста, репа, цветная капуста, тыква, сладкий перец, баклажаны), 3–4 морковки, чеснок, растительное масло, мука, сметана, гвоздика, перец, соль.
Способ приготовления
Тонко нашинкованные овощи немного обжарьте в масле, не подрумянивая их.
Затем добавьте нарезанную кубиками морковь, чеснок, соль, перец, гвоздику, посыпьте мукой, перемешайте, закройте крышкой и тушите 15 минут.
Снимите с огня и подержите блюдо под крышкой еще 5 минут.
Подавайте со сметаной, придающей запеканке особенно мягкий и нежный вкус.
Запеканка «Баклажаны & Ко»
Ингредиенты
2–3 баклажана, 2–3 сладких перца, 2–3 луковицы, 3–4 помидора, сыр (любой, тертый), майонез, растительное масло, соль.
По желанию: 2–3 морковки.
Способ приготовления
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, выложите на смазанную маслом форму и посолите. Если вы хотите приготовить запеканку с морковью, то сначала выложите тертую морковь.
На баклажаны выложите нарезанный кольцами или полукольцами сладкий перец и посолите.
Перец накройте нарезанными кружками помидорами, посолите и сверху выложите лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
Смажьте запеканку небольшим количеством майонеза, посыпьте тертым сыром и запекайте до готовности.
Для запеканки «Кабачки & Ко» замените баклажаны на 1–2 кабачка.
Творожная запеканка «Чем не торт»
Ингредиенты
400–500 г творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки манной крупы, 3/ 4стакана сахара, ванилин на кончике ножа.
По желанию: немного изюма, кураги и чернослива.
Способ приготовления