Шрифт:
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с желтками и сметаной. Равномерно выложите на рыбный слой и поставьте в горячую духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки.
Запеканка с камбалой «Любимое блюдо Ротшильда»
Ингредиенты
2/ 3стакана гречневой крупы, 500 г филе камбалы, 400 г сметаны, 100 г сыра (любого), 1/ 4стакана муки, 2/ 3чайной ложки соли, 1/ 4чайной ложки перца, растительное масло.
Способ приготовления
Сварите гречневую крупу в подсоленной воде и заправьте маслом. Камбалу порежьте на порционные куски, обваляйте в муке и слегка обжарьте. Оставшуюся от панировки рыбы муку насыпьте в сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Влейте сметану, перемешайте и прогрейте массу до начала закипания.
На смазанную маслом форму выложите гречневую кашу, сверху – камбалу, залейте сметанным соусом и посыпьте тертым сыром.
Запекайте 15–20 минут в духовке при температуре 200–250 °C.
Запеканка со шпротами «Простодушная»
Ингредиенты
4 картофелины, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 1 банка шпротов, 4 столовые ложки сметаны, 3 яйца, 1/ 3чайной ложки молотого белого перца, сода на кончике ножа, соль.
По желанию: 5–6 помидоров.
Способ приготовления
Отварите картофель в мундире, остудите и нарежьте ломтиками.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до легкого зарумянивания. Шампиньоны порежьте пластинками и добавьте к луку. Обжаривайте грибы на сильном огне при помешивании до испарения жидкости и появления румяной корочки. Лук и грибы выложите в миску, отцеживая лишнее масло, и остудите. Слейте масло со шпротов, шпроты поломайте на небольшие кусочки.
Форму смажьте маслом, выложите слой картофеля и слегка посолите. Затем выложите слой шпротов и слой грибов с луком, по желанию добавьте порезанные кружками помидоры.
Залейте взбитыми с солью яйцами, смешанными с перцем, содой и сметаной. Запекайте 20–30 минут в духовке при температуре 180 °C.
Запеканка «Суперленивые голубцы»
Ингредиенты
500 г фарша, 1/ 2кочана капусты, 1–2 луковицы, 2/ 3стакана риса, 1 1/ 2стакана воды, 2 чайные ложки соли, растительное масло, перец, соль.
По желанию:1–2 столовые ложки томатного соуса, сметана для смазывания.
Способ приготовления
Лук и капусту крупно порежьте. В блендер влейте 1 стакан воды, положите лук и взбейте. Добавьте половину капусты и взбейте.
Долейте полстакана воды, положите оставшуюся капусту и взбейте (вместо половины стакана воды можно взять сметану).
Посолите, поперчите, по желанию добавьте томатный соус и взбейте для равномерного смешивания продуктов. Смешайте фарш с сырым рисом, влейте луково-капустную массу и тщательно перемешайте.
Выложите массу в смазанную маслом форму, разровняйте и запекайте в духовке 40–60 минут при температуре 180 °C. Готовую запеканку по желанию смажьте сметаной и запекайте еще 5 минут.
Яблочно-рисовая запеканка «Китайская стена»
Ингредиенты
500 г яблок, 1/ 2– 3/ 4стакана риса, 1/ 3стакана сахара, 3 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 2 столовые ложки муки, ванилин, растительное масло.
Способ приготовления
Рис сварите в слегка подсоленной воде, слейте и остудите. Яблоки порежьте. Дно формы обильно смажьте растительным маслом, выложите яблоки и посыпьте их 3 столовые ложками сахара.
Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 220 °C. Когда яблоки подвялятся и верхний слой начнет слегка менять цвет, выньте форму из духовки и убавьте температуру до 200 °C.
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца, муку и ванилин. В форму поверх яблок выложите рис и залейте яичной массой.
По желанию закройте форму фольгой, чтобы не подсыхал верх запеканки.
Поставьте в духовку на 25–30 минут. Запеканка готова, когда яичная масса застынет не только по краям, но и в середине. По желанию готовую запеканку переверните на блюдо яблоками вверх.
Капустно-рисовая запеканка «Японский самовар»
Ингредиенты
1 стакан риса, 400–500 г капусты (брокколи, цветной, брюссельской, бело– или краснокочанной), 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки муки, сода на кончике ножа, растительное масло, соль.