Шрифт:
Консервированный компот из плодов шиповника
– свежие плоды шиповника,
– сахарный сироп из расчета 0,5 кг сахара на 1 л воды.
Способ приготовления:
Свежие зрелые плоды шиповника разрежьте и очистите от семян и волосков, хорошо промойте. Сложите в кастрюлю и залейте горячим сахарным сиропом. Настаивайте от 8 до 10 часов, затем процедите. Разложите плоды по банкам, а сироп прокипятите в течение 2–3 минут и залейте в банки. Стерилизуйте в кипящей воде – пол-литровые банки 15 минут, литровые 20. Закатайте крышками, переверните, накройте тканью и выдержите до полного остывания.
Чай из плодов шиповника
– 100 г сушеных плодов шиповника,
– 1 л воды.
Способ приготовления:
Залейте в кастрюле плоды шиповника холодной водой и на слабом огне доведите до кипения. Закройте крышкой и настаивайте около часа, затем процедите. Добавьте сахар или мед по вкусу, при желании – лимон.
Морс из плодов шиповника и яблок
– 1 стакан свежих плодов шиповника,
– 3 яблока,
– 3 столовые ложки сахара,
– лимонная или апельсиновая цедра по вкусу,
– лимонный сок или лимонная кислота (по вкусу),
– 1 л воды.
Способ приготовления:
Очистите от семян и волосков свежие плоды шиповника, тщательно промойте. Яблоки очистите и мелко нарежьте. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте цедру, лимонный сок или кислоту, сахар (можно заменить его медом). После остывания процедите.
Квас из плодов шиповника
– 0,5 кг свежих плодов шиповника,
– 200 г сахара,
– 50 г изюма,
– 2 л воды.
Способ приготовления:
Промытые целые плоды шиповника сложите в кастрюлю и залейте кипящей водой. После остывания слейте отвар, добавьте в него изюм и сахар, поставьте в прохладное место на 2–3 дня.
Варенье из плодов шиповника
– 1 кг свежих плодов шиповника,
– 1,2 кг сахара,
– 1 л воды.
Способ приготовления:
Слегка недозревшие плоды шиповника очистите от волосков и семян, промойте, затем бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Положите шиповник в горячий сахарный сироп, сваренный из воды, в которой бланшировались плоды. Оставьте на 3–4 часа, затем доварите варенье. При желании можно сварить таким же способом варенье из шиповника с клюквой (300 г) или лимоном (сок 1 лимона).
Мармелад из плодов шиповника и яблок
– 0,5 кг свежих плодов шиповника,
– 0,5 кг яблок,
– 1,4 кг сахара.
Способ приготовления:
Измельчите яблоки вместе с очищенными от волосков плодами шиповника. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и варите на слабом огне до загустения.
Соус из плодов шиповника
– 2 столовые ложки варенья из шиповника,
– 30 г муки,
– 40 г сливочного масла,
– 50 г сухого вина,
– 250 г воды,
– соль, лимонный сок, цедра лимона по вкусу.
Способ приготовления:
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте муку и тщательно разотрите, чтобы не было комочков. Прогрейте ее до слабого золотистого цвета при постоянном перемешивании, добавьте варенье из шиповника, размешайте и разведите смесью вина и воды. Добавьте соль, лимонный сок и цедру лимона, еще раз перемешайте.
Холодный суп из свежих плодов шиповника
– 100 г свежих плодов шиповника,
– 1 яблоко,
– 40 г сахара или меда,
– лимонный сок или кислота по вкусу,
– 0,5 л воды,
– 75 г пшеничного хлеба.
Способ приготовления:
Очищенные свежие плоды шиповника положите в кипящую воду, проварите 10 минут. После настаивания в течение 6–8 часов процедите отвар. Добавьте в него сахар или мед, нарезанное кубиками очищенное яблоко, сок лимона или лимонную кислоту. К супу отдельно подают приготовленные на сковороде или в духовке гренки из пшеничного хлеба.