Тем, кто любит чай, мы советуем в зимнее время заваривать сушеные ягоды либо сушеные листья и пить отвары. Это, как и смородиновое варенье, компот и сок, поможет повысить сопротивляемость организма гриппу и гриппоподобным заболеваниям.

Повышает устойчивость организма, особенно к заболеваниям верхних дыхательных путей и легких, витамин А. В своей практике мы широко рекомендуем ослабленным, незакаленным детям натощак пить свежий морковный сок: от одной столовой ложки до половины стакана в день. А вообще употреблять морковный сок ребенок-дошкольник и даже школьник должны в количестве не более 100 г в день, так как в больших количествах он способен вызывать желтушное окрашивание кожи. Кроме того, у некоторых детей от морковного сока бывает аллергия.

Морковный сок считается «королем» овощных соков. Богатый каротином (в организме из него синтезируется витамин А), он способствует стимуляции синтеза белка и ускорению роста. Вот почему этот сок особенно рекомендуется детям, отстающим в физическом развитии. Наряду с каротином сок содержит также витамины С, Р, В 1, В 2, РР, большое количество железа, кобальта, меди. Все это способствует нормализации обмена веществ, улучшению кроветворения и переноса кислорода.

И еще. Желто-оранжевый цвет сока свидетельствует о том, что он приносит в организм энергию жара, которой так не достает всем ослабленным детям.

Попутно хотелось бы остановиться на одном широко распространенном заблуждении. Многие взрослые рассуждают примерно так. А зачем, собственно, возиться с соками, когда ребенок прекрасно может съесть яблоко или морковку «живьем»? Кто так думает, серьезно ошибается. Овощи, фрукты и соки из них — совсем не одно и то же.

Во-первых, соки являются более чистым экологическим продуктом. Например, имеются данные, что в составе соков гербициды в организм практически не попадают. Они в основном (если и попали в плоды) остаются в клетчатке. Во-вторых, соки имеют преимущество и в таком отношении: они гораздо быстрее усваиваются организмом (уже через час) и, следовательно, чуть ли не сразу после употребления включаются в обмен веществ, что благотворно влияет на восстановительные процессы.

Некоторых людей смущает, что в соках очень много воды. Действительно, содержание воды во многих соках достигает 90 и более процентов, но это поистине «живая вода»: она обогащена биологически активными веществами растительных клеток.

Все растительные соки (впрочем, как и сами овощи, и фрукты, употребляемые «живьем») благодаря преобладанию в них щелочных остатков корректируют кислотно-щелочное равновесие крови, нарушаемое при частых заболеваниях. «Живая вода» повышает активность ферментов, улучшает обмен веществ, способствует обезвреживанию токсинов и их выведению из организма (так называемый кровоочистительный эффект).

Соки обладают и общеукрепляющим действием, связанным со стимулирующим влиянием на пищеварение и усвоение пищи. Это прежде всего относится к гранатовому соку. Не случайно народная медицина Узбекистана и Таджикистана широко использует плоды граната и его сок для профилактики и лечения простудных заболеваний, ОРВИ и гриппа. Таким же общеукрепляющим действием обладает и уже упомянутый морковный сок. Кстати, в этом соке много природных антиоксидантов (или антиокислителей), предупреждающих преждевременное старение организма и развитие раковых опухолей. Что касается соков винограда и крыжовника, то в них довольно много органических кислот, и прежде всего янтарной, стимулирующей обмен веществ. В морковном и яблочном нектарах (соках с мякотью) много пектина. Вот почему нектары могут выступать в роли напитков «защиты» для выведения из организма вредных токсических веществ, в том числе и радиоактивных. Это особенно важно иметь в виду тем людям, которые живут в экологически неблагоприятных районах. Напитки «защиты» крайне необходимы для оздоровления часто и длительно болеющих детей.

Сходно с пектином действуют и фитонциды, имеющиеся во многих соках. Они подавляют вредную микробную флору.

А вот капустный сок содержит в своем составе довольно много лизоцима. Вот почему его нередко используют в виде закапываний в нос при лечении различного рода насморков. При гриппе, по мнению йогов, одним из самых действенных методов является капустная диета на 1-2 дня. В эти дни нельзя употреблять ничего, кроме свежей белокочанной капусты. Капусту можно есть в любом количестве, сколько хочется.

Помимо лизоцима капустный сок содержит в своем составе так называемый витамин V(U), который действует как защитное вещество для желудка и стенок кишечника или, другими словами, обладает противоязвенным действием. В связи с этим свежий сок в теплом виде до еды может использоваться как самостоятельное или дополнительное средство для лечения больных язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Наряду с этим капустный сок способствует нормализации нарушенного жирового обмена и оказывает благоприятное действие при атеросклерозе. Кроме того, сок обладает способностью тормозить превращение углеводов в жиры, поэтому капустный сок необходим и всем лицам с избыточной массой тела.

Наконец, как уже говорилось, соки — это еще и существенный источник не только витаминов, но и минеральных солей и многочисленных полезных микроэлементов.

Сок петрушки хорош для восстановления сил. Не случайно еще в глубокой древности его ценили чуть ли не на вес золота. Сок петрушки содержит много каротина и витамина С, поэтому его часто применяют вместе с морковным (1:3), когда нужно восстановить зрение, пониженное при напряженной зрительной работе глаз. Сок улучшает дыхание, сердечную деятельность, а также оказывает общестимулирующее действие на работу щитовидной железы и надпочечников. Количество сока на прием (взрослым) должно быть не больше 1 столовой ложки: иначе возможно перевозбуждение нервной системы. Сок петрушки можно комбинировать также с соком шпината, салата, сельдерея.