2. В маленькой миске смешать коричневый сахар, чили, кумин, чесночный порошок, 1/4 ч. л. соли и перец. Натереть этой смесью кусок вырезки. Поместить ее на решетку гриля. Жарить, время от времени переворачивая, 22–24 мин или пока термометр, помещенный в середину куска, не покажет 106 °C.

3. Переложить готовую свинину на разделочную доску и дать остыть в течение 10 мин.

4. В миске смешать огурец, помидоры, авокадо, лук, масло, сок лайма и оставшуюся 1/8 ч. л. соли.

5. Разогреть тортильи на гриле по 30 сек с каждой стороны. Нарезать свинину и подать с салатом и тортильями.

Пищевая ценность 1 порции: 273 калории, 10 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 27 г белков, 20 г углеводов, 4 г клетчатки, 297 мг натрия.

Подготовка продуктов: 14 мин. Время приготовления: 11 мин. Всего: 25 мин. ВЫХОД – 4 порции.

3 ч. л. оливкового масла

1 перец чили халапеньо в соусе «Адобо», измельчить

1 фунт свиной вырезки, нарезать кубиками и смешать с соком

1 лайма

2 крупных клубня сладкого картофеля, нарезать кубиками 1 авокадо, удалить косточку и очистить

1 красная луковица, нарезать кубиками

1/4 чашки нарезанной кинзы

1 красный болгарский перец, нарезать кубиками

1 ст. л. нарезанного репчатого лука

3/4 чашки воды

1 ст. л. меда

1/4 ч. л. соли

1. На интенсивном огне нагреть в сковороде 1 ч. л. масла. Положить в него свинину и обжаривать 5–7 мин до появления румяной корочки. Переложить на тарелку и сохранять ее теплой.

2. Добавить сладкий картофель, красный лук, болгарский перец и 1/2 чашки воды. Накрыть крышкой и тушить 5 мин до готовности картофеля.

3. Снять с огня и добавить мед, чили халапеньо и половину сока лайма. Вернуть свинину на сковороду и хорошенько перемешать с соусом.

4. Положить в блендер авокадо, 2 ст. л. кинзы, лук, соль, оставшийся сок лайма и 2 ч. л. масла. Взбивать в течение 1 мин до образования соуса.

5. Подать свинину и овощи, посыпав их оставшейся зеленью кинзы и полив соусом из авокадо.

Пищевая ценность 1 порции: 302 калории, 11 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 26 г белков, 24 г углеводов, 1 г клетчатки, 264 мг натрия.

Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 24 мин. Всего: 39 мин. ВЫХОД – 4 порции.

СВИНИНА

1/4 чашки консервированных абрикосов

1 ст. л. натертого свежего имбиря

1 фунт постной свиной вырезки

1/8 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного молотого перца

САКОТАШ

1 ч. л. оливкового масла экстра вирджин

1/2 небольшой луковицы, нарезать

1 упаковка (10 унций) мороженой и резаной ламии

1 ч. л. сушеного орегано

1 чашка свежих или мороженых зерен кукурузы

2 ч. л. яблочного уксуса

1 ч. л. сахара

3 ст. л. мелко нарезанной зелени базилика

1/4 ч. л. соли

1. Смазать решетку гриля кулинарным спреем. Разогреть гриль до среднего жара.

2. Смешать консервированные абрикосы и имбирь. Свинину посолить, поперчить и поместить на решетку. Закрыть крышку и жарить по 10 мин с каждой стороны. Нанести на свинину половину смеси с абрикосами. Жарить 2 мин, перевернуть и нанести на другую сторону оставшуюся смесь. Жарить еще 2 мин. Перевернуть кусок и жарить 30 сек, чтобы образовалась глазурь. Перенести на разделочную доску, прикрыть фольгой и дать постоять 10 мин, после чего нарезать на 12 кусков.

3. Тем временем на среднем огне нагреть масло в большой сковороде. Положить в него лук, ламию и орегано и тушить 6–7 мин, помешивая, пока лук не начнет румяниться, а ламия перестанет выделять жидкость. Смешать с кукурузными зернами и тушить 3 мин, пока они не приобретут слегка золотистый цвет. Добавить уксус и сахар и тушить еще 1 мин. Снять с плиты, добавить базилик и соль, перемешать. Подать со свининой.

Пищевая ценность 1 порции: 251 калория, 5 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 25 г белков, 29 г углеводов, 3 г клетчатки, 279 мг натрия.