Мне представилась также возможность понаблюдать за несколькими детьми из соседней деревни. В течение нескольких лет я изучал стадо из племенных коров. Владелец фермы любил детей, и они приходили из деревни на его ферму поваляться в сене, поездить верхом на лошадях, покормить кур и телят.

Ведро яблочного уксуса ставили на кормораздаточную тележку, кружкой разливали уксус в кормушки в качестве добавки к корму. Завидев уксус, дети отливали его в кружку и выпивали. Пронаблюдав за ними в течение некоторого времени, я пришел к выводу, что за день каждый ребенок обычно выпивал от одной до двух унций яблочного уксуса (американская унция – 29,57 мл, а одна чайная ложка – 3,6 мл. – Примеч. Н. Д.). Я выяснил также, что за едой, когда яблочным уксусом поливали сверху нарезанную ломтиками дыню, они обычно вылизывали из блюдца все до капли. Не совсем ясно, почему маленькие дети любят кислые напитки, но они таки их любят. Излюбленный напиток – клюквенный сок. И причина не в его великолепном красном цвете, привлекающем глаз, так как я часто видел, как они пили его из толстых непрозрачных фарфоровых чашек.

Совершенно ясно, что они любят кислые напитки. Клюквенный сок, содержащий четыре кислоты (преимущественно лимонная кислота. – Примеч. Н. Д.), они обычно пьют таким кислым, что взрослые вряд ли притронулись бы к нему. Летом они слоняются, выискивая стебли ревеня (в нем щавелевая кислота. – Примеч. Н. Д.), ломают и жуют их. Они едят кислые листья щавеля (тоже щавелевая кислота. – Примеч. Н. Д.), одного из самых кислейших многолетних трав. Какой-то сильный таинственный инстинкт заставляет их искать именно такой тип пищи, которая необходима для удовлетворения потребностей их организма и которая имеет кислую реакцию до отправки ее в рот.

Если бы у нас хватало мудрости использовать в жизни взрослых инстинкты детей, мы бы больше внимания уделяли потреблению фруктов, ягод, съедобных листьев и корней в свежем виде.

Когда мы утрачиваем детские инстинкты в выборе пищи, наиболее полно соответствующей потребностям организма в любой определенный момент с точки зрения его химического состава и особенностей физиологии, мы лишаем себя возможности оказать своему организму своевременную и значительную помощь».

Эта длинная цитата приведена для того, чтобы показать, что детям необходимы кислые продукты. А для чего необходимы, нам уже ясно без дополнительных пояснений.

Поэтому в отношении питания детей можно придерживаться очень простой схемы. Первое – надо знать, какие продукты им прежде всего нужны. Это, конечно же, белковые (детям нужно 1,5 г белка на 1 кг веса в сутки). Второе – надо знать, как всевозможные продукты влияют на реакцию крови, и предпочтение отдавать тем, которые подкисливают кровь. А третье – это всегда надо стремиться подкисливать кровь детей кислыми фруктами и ягодами, а также кислыми соками. Но только не кисломолочными продуктами. Последние можно употреблять только по рекомендации врача (хотя сегодня большинство детских врачей готовы рекомендовать молочные продукты детям как повседневную еду) и очень непродолжительное время. Ко всему сказанному можно добавить лишь то, что при ориентации на кислую реакцию крови дети не только не будут полнеть и болеть, но они и успешнее будут заниматься в школе, так как мозгу особенно нужна кислая кровь – такая кровь лучше снабжает его кислородом.

Мы полнеем, на первый взгляд, потому, что мы много едим. Один американский специалист по питанию так и говорит: «Мы переедаем тогда, когда на столе много съестного. Еда перед нами – и мы едим».

А другой такой же американский специалист по питанию видит причину этой проблемы в ином: «Для вкуса в маложирные продукты часто добавляется высококалорийный сахар, в результате чего и появляется излишняя полнота».

Как бы обобщая эти взгляды, газета «Нью-Йорк Таймс» пишет: «Две тенденции 90-х годов – покупать все как можно выгоднее и есть маложирную и нежирную пищу – приводят к перееданию». А следовательно, как логически вытекает из последней цитаты, и к прибавлению веса.

По-видимому, причина нашей излишней полноты заключается все же не столько в переедании, сколько в нарушении какого-то физиологического закона.

Здесь уместно будет привести такие слова Г. Шелтона: «Вероятно, величайшая потребность нашего века – правильные знания о физиологии нашего организма и законов, управляющих жизнью, здоровьем и болезнью».

Как говорится в юриспруденции – незнание закона не освобождает нас от ответственности, так и в нашем случае – невыполнение какого-то физиологического закона по причине незнания его ведет к печальным последствиям – к избыточному весу. Поэтому попытаемся выяснить, что же мы должны знать, чтобы элементарное удовлетворение чувства голода у нас не превращалось в безмерное переедание. Ведь, по сути, и переедание может быть всего лишь следствием нарушения какого-то важного параметра внутренней среды нашего организма.

Размеры этой книги не позволяют мне подробно остановиться на этом вопросе. Более обстоятельно этот вопрос изложен в моей книге «Почему мы полнеем?» (или «Как можно легко и быстро похудеть»), а здесь я всего лишь кратко скажу, что нашей полноте способствует щелочная реакция нашей крови.

Итак, если мы уже знаем, так сказать, теоретическую базу нашей непланируемой излишней полноты, остается теперь только претворить в жизнь полученные нами знания. Первое, что, казалось бы, нам необходимо сделать, – это выяснить, какая же в действительности у нас реакция крови. К сожалению, сделать это мы практически не сможем. Нет у нас такого прибора, как, скажем, термометр, который бы выдал нам через какое-то непродолжительное время необходимый нам параметр крови. И нет у нас такого прибора не потому, что его невозможно изготовить, а только потому, что никому не нужен был этот показатель крови. То есть он не был востребован. Но в Германии уже выпускаются такие приборы, которые по составу слезы (а слезы делаются из крови) дают нам реакцию крови.