Через 20 минут блюдо будет готово, его следует подать на стол в сковороде.

Ставрида, запеченная с помидорами

Требуется: 700 г рыбы, 9 помидоров, 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. молотых сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень петрушки.

Приготовление. Ставриду очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить. Подготовленную ставриду положить в сотейник, дно которого смазано растительным маслом, сверху положить нарезанные кружками помидоры, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью, а сверху снова положить слой помидоров. Залить растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в разогретой духовке.

Тефтели рыбные в томате

Требуется: 500 г филе рыбы, 50 г пшеничного хлеба, 50 мл воды, 1 яйцо, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень.

Для соуса: 3 ст. л. томатного пюре, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в холодной воде хлебом, посолить, поперчить, тщательно перемешать и снова пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, тщательно вымесить и сформовать шарики. Затем их обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле. Обжаренные тефтели положить в посуду, залить томатным соусом и тушить 30 минут при слабом кипении.

Приготовление соуса: в томатное пюре добавить растительное масло, подогреть на слабом огне. Затем добавить подсушенную муку и тщательно перемешать, добавить 0,5 стакана воды и продолжать кипятить на слабом огне. В готовый соус добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и перец.

При подаче на стол готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Тельное

Требуется: 700 г филе любой рыбы, 150 г белой булки, 1,5 стакана молока, 4 луковицы, 3 яйца, 30 г сушеных грибов, 6 ст. л. растительного масла, 1 стакан молотых сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень петрушки.

Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, смешать с булкой, замоченной в молоке и отжатой, пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно перемешать и вымесить. Фарш приготовить из вареных яиц, сушеных грибов, мелко нарезанных и смешанных с обжаренным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.

Подготовленную массу положить порциями на смоченное водой полотенце, сделать из не лепешки, на середину лепешек положить приготовленный фарш и, приподняв края полотенца, соединить края лепешек, придав им форму полумесяца. Тельное смазать яйцом, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в растительном масле, затем поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Зразы любительские

Требуется: 700 г филе мойвы или минтая, 3 луковицы, 3 ст. л. маргарина, 3 яйца, 3 соленых огурца, 3 ст. л. панировочных сухарей, 5 ст. л. жира для жарения, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе мойвы или минтая вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле, затем добавить мелко нарезанные соленые огурцы, вареные яйца и все тщательно перемешать. На подготовленную лепешку из рыбной массы положить фарш, закрыть края лепешки (придать зразе продолговатую форму), обмакнуть в льезон, обвалять в сухарях и жарить в большом количестве жира.

Рыбные биточки

Требуется: 300 г филе рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 луковица, панировочные сухари, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, тщательно вымешать. Приготовленный фарш сформовать в виде круглых лепешек, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. На разогретую сковороду налить растительное масло и нагреть его. Положить подготовленные биточки и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Дожарить в разогретой духовке.

Рулет из рыбы с яйцами и зеленым луком

Требуется: 700 г филе рыбы, 3 яйца, 4 ст. л. молотых сухарей, 1 стакан молока, 3 ст. л. маргарина, 1 луковица, 75 г зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками и вместе с репчатым луком дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить 2 яйца, сухари, молоко и все тщательно перемешать.

На мокрую салфетку положить рыбный фарш, придать ему форму лепешки, на середину положить фарш из яиц и зеленого лука. Края салфетки приподнять и соединить края лепешки, затем на смазанную жиром сковороду положить рулет швом вниз, посыпать сухарями, сбрызнуть маргарином и запекать в разогретой духовке 30 минут.

Жаркое из конины особое

Требуется: 700 г мякоти конины, 3 луковицы, 8 клубней картофеля, 3 ст. л. маргарина, чеснок, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть конины вымыть под струей холодной воды, удалить сухожилия и нарезать тонкими кусочками поперек волокон, натереть солью, перцем, пропущенным через пресс чесноком и обжарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде в жире. Обжаренное мясо положить в кастрюлю, сверху обложить нарезанным кольцами луком, поверх лука положить нарезанный кружками сырой картофель, затем посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Залить бульоном или водой, плотно закрыть крышкой и тушить до готовности.