Шрифт:
Кресс-салат 7 г
Соль, перец
Время приготовления – 1 ч
Калорийность – 79 ккал
1 В большую миску налить холодной воды и выдавить туда сок из лимонов. Артишоки очистить, оставив плодоножку, и положить в воду с лимонным соком, для того чтобы они не потемнели.
2 Затем артишоки крупно нарезать и обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением чеснока, розмарина и сливочного масла. К обжаренным артишокам добавить листья мяты, приправить солью и перцем, перемешать.
3 Готовые артишоки выложить на тарелки.
4 Сверху обильно посыпать семечками тыквы и украсить кресс-салатом.
Жареные артишоки с вешенками
Артишоки фиолетовые 900 г
Лимоны 200 г
Вешенки 320 г
Молодой чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 50 мл
Микс зелени 20 г
Руккола 240 г
Бальзамическим соус-крем 20 мл
Вяленые помидоры 150 г
Соль, перец
Время приготовления – 30 мин + охлаждение
Калорийность – 81 ккал
Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона (7–8 минут), приправить солью, охладить, затем разрезать на четыре части.
У вешенок обрезать жесткую ножку и разрезать пополам.
Обжарить подготовленные артишоки с рубленым чесноком и вешенками на сковороде на части оливкового масла, приправить солью и перцем, добавить рубленую зелень.
Рукколу промыть и обсушить, заправить оставшимся оливковым маслом, бальзамическим соусом, солью и перцем, выложить на тарелки.
Сверху разложить готовые артишоки с вешенками и украсить ломтиками вяленых помидоров.
Жареные артишоки с мятой
Артишоки фиолетовые 1,2 кг
Лимоны 2 шт.
Оливковое масло 100 мл
Розмарин 1 веточка
Микс зелени 20 г
Мята 50 г
Соль, перец
Время приготовления – 20 мин + охлаждение
Калорийность – 64 ккал
Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона (7–8 минут), приправить солью, охладить и разрезать на четыре части.
Подготовленные артишоки обжарить на сковороде на оливковом масле, добавив веточку розмарина, соль и перец.
Перед подачей на стол артишоки перемешать с рубленой зеленью и нарезанной свежей мятой.
Картофельная галета с молодыми овощами и соусом винегрет
Картофель 600 г
Мука 100 г
Яйца 3 шт.
Растительное масло 150 мл
Сливочное масло 50 г
Огурцы 150 г
Помидоры 150 г
Красный лук 50 г
Зеленый салат 60 г
Оливковое масло 70 мл
Бальзамический уксус 30 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Соль
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 121 ккал
Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить муку и яйца, перемешать до однородной массы, посолив по вкусу.
На смеси растительного и сливочного масла поджарить из приготовленной массы румяные оладьи.
Огурцы, помидоры и лук нарезать произвольно, добавить зеленый салат, перемешать, выложить на тарелку с готовыми галетами и полить смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Украсить зеленью.
Драники из молодого картофеля с грибами
Молодой картофель 1 кг
Яйца 2 шт.
Мука 60 г
Растительное масло 30 мл
Микс салатных листьев 80 г
Соль, перец
Для грибного соуса
Белые грибы 150 г
Сливочное масло 20 г
Коньяк 30 мл
Сливки 200 мл
Соль
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 127 ккал
Приготовить грибной соус. Обработанные белые грибы нарезать ломтиками, обжарить на сливочном масле. Влить коньяк, выпарить, добавить сливки и прокипятить 3 минуты до загустения. Посолить по вкусу.