Шрифт:
Калорийность – 46 ккал
Сладкий перец, красный лук и стебли сельдерея нарезать крупными кубиками. Спаржу нарезать.
Морковь отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде, снять кожицу, удалить сердцевину, а стенки нарезать кубиками. Кукурузу бланшировать и нарезать кружочками.
Нарезанные овощи обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и орегано, приправить солью и перцем.
Готовое рагу выложить на тарелки, полить бальзамическим соусом и украсить листочками петрушки.
Рагу из молодых овощей
Кабачки 400 г
Баклажаны 400 г
Сладкий перец 400 г
Стебли сельдерея 400 г
Репчатый лук 100 г
Морковь 150 г
Растительное масло 200 мл
Чеснок 2 зубчика
Куриный бульон 500 мл
Петрушка 15 г
Время приготовления – 45 мин
Калорийность – 49 ккал
Все овощи помыть, очистить, нарезать средними кубиками.
Обжарить каждый овощ отдельно на растительном масле до золотистого цвета, с добавлением зубчиков чеснока.
Переложить овощи в большую кастрюлю, залить куриным бульоном и тушить до готовности.
Перед подачей украсить петрушкой.
< image l:href="#"/>Рагу из молодой капусты с беконом и тмином
Бекон 200 г
Молодая капуста 400 г
Картофель 400 г
Тимьян 2 веточки
Чеснок 1 зубчик
Тмин 3 г
Сливочное масло 30 г
Вода 150 мл
Соль, перец
Время приготовления – 25 мин + настаивание
Калорийность – 96 ккал
Бекон нарезать соломкой и обжарить на сухой сковороде.
Добавить в сковороду с беконом молодую капусту и картофель, нарезанные кубиками, а также тимьян, рубленый чеснок, тмин и сливочное масло. Обжарить все вместе в течение 2–3 минут.
Влить воду, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Снять с огня и дать настояться в течение 20 минут, после чего выложить в тарелки и подать на стол.
Овощи гриль, запеченные с моцареллой
Баклажаны 200 г
Цукини 200 г
Помидоры 200 г
Оливковое масло 40 мл
Моцарелла 200 г
Базилик 20 г
Соль
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 101 ккал
Баклажаны, цукини и помидоры промыть, нарезать кружочками и быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде гриль на оливковом масле.
Выложить обжаренные овощи на противень, слегка посолить, сверху разложить ломтики моцареллы и рубленый базилик.
Запекать при 180 °С в течение 5–7 минут (до расплавления сыра). Сразу подавать к столу.
Итальянцы особенно ценят моцареллу, ведь она не только обладает приятным гармоничным вкусом, но и прекрасно плавится, что делает ее незаменимой при приготовлении пиццы, лазаньи или блюд, подобных тому, рецепт которого приведен на этой странице.
Маринованный фенхель с пряными травами
Фенхель 1 кг
Тимьян 20 г
Чеснок 5 зубчиков
Розмарин 25 г
Микс салатных листьев 50 г
Оливковое масло 20 мл
Кедровые орешки 150 г
Соль, перец
Время приготовления – 25 мин + маринование
Калорийность – 39 ккал
Фенхель промыть и нарезать, замариновать с тимьяном, чесноком, розмарином, солью и перцем на 2 часа.
Маринованный фенхель обжарить на гриле и выложить на тарелки.