60 г. сыра твердых сортов, 150 г. творога, 60 г. сметаны, соль.

Сыр натереть на средней терке, смешать с протертым творогом, прибавить сметану, соль по вкусу, перемешать до образования однородной массы, выложить в салатник.

Можно дополнительно подать сметану или полить ею закуску.

200 г. сыра, 1 стакан кипяченой воды, 3 стакана муки, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Сыр натереть на средней или крупной терке.

Воду посолить, добавить муку и замесить тесто.

Сформовать тонкие лепешки. Одну посыпать тертым сыром, накрыть другой лепешкой.

Обжарить в горячем растительном масле с двух сторон.

40 г. голландского сыра, 50 г. манной крупы, 15 г. сливочного масла, 100 мл воды или молока, 2–3 яйца, 30 г. сметаны.

В кипящую подсоленную воду положить масло, всыпать крупу и, постоянно помешивая, сварить густую манную кашу.

Остудить ее до 30–40 °C, добавить сырые яйца и натертый на мелкой терке сыр, все перемешать до образования однородной массы.

Вылепить из нее клецки и сварить их в кипящей воде.

Готовые клецки подавать горячими со сливочным (или топленым) маслом либо со сметаной.

1 стакан тертого сыра, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 2 стакана молока (или молоко пополам со сливками), 2 яичных желтка, 1 яйцо, молотые сухари.

Муку поджарить в кастрюле со сливочным маслом так, чтобы она пожелтела, добавить молоко и варить несколько минут.

Снять с огня, добавить сыр, яйцо, взбитые желтки, вновь поставить на огонь и сильно взбить.

Когда масса закипит, снять с огня и выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень.

Разрезать пласт на куски, посыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.

200 г. сыра, 400 г. картофеля, 200 г. сладкого стручкового перца, 2 яйца, 80 г. растительного масла, 15 мл уксуса, 15 г. петрушки, черный молотый перец, соль.

Картофель сварить в мундире, слегка остудить, очистить и нарезать соломкой.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

Перец очистить от семян и нарезать полосками.

Сыр нарезать маленькими кубиками.

Все ингредиенты перемешать, положить в салатник, посыпать рубленой зеленью петрушки, полить уксусом, смешанным с маслом и солью, поставить на два часа в холодильник.

Готовый салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

100 г. сыра, 300 г. редиса, 100 г. корня сельдерея, 200 г. яблок, 50 г. растительного масла, сок 1 лимона, листовой салат, столовая горчица, соль.

Корни сельдерея и яблоки вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Сыр натереть на крупной терке.

Редис вымыть, нарезать тонкими кружками.

Все ингредиенты соединить и перемешать. Заправить соусом, приготовленным из горчицы, соли, сока лимона и растительного масла.

Выложить в салатник, выстеленный салатными листьями.

200 г. сыра, 200 г. зеленого горошка, 1 банка консервированных сардин в масле, 1 стручок красного сладкого перца, 3 сваренных вкрутую яйца, 100–150 г. майонеза, 1/2 ч. л. горчицы, зелень, красный молотый перец, соль.

Сыр нарезать небольшими кубиками.

Яйца очистить и нарезать.

Сардины измельчить.

Все ингредиенты соединить, добавить горошек и перемешать.

Заправить смесью майонеза, горчицы и перца.

Сладкий перец нарезать тонкими полосками.

Готовый салат выложить в салатник и украсить полосками сладкого перца.

200 г. козьего сыра или сыра «Рокфор», 5–6 помидоров черри, 100 г. листового салата, 8–10 маслин, 2 дольки чеснока, оливковое масло, уксус, маленькие белые сухарики, черный молотый перец, соль.

Листья салата вымыть, обсушить, порвать руками на небольшие кусочки добавить целые или разрезанные пополам помидоры, разрезанные пополам маслины и сыр, нарезанный крупными кубиками.

Перемешать и заправить соусом.

Для приготовления соуса смешать оливковое масло с уксусом (2:1), измельченным чесноком, перцем и солью.

Перед подачей посыпать салат маленькими сухариками.

250 г. тертого сыра, 500 г. сметаны, 7 яиц, 350 г. муки, 1 ч. л. соли, сливочное масло, панировочные сухари.