Шилова Юлия Витальевна
Шрифт:
Пока овощи жарятся, взбить яйца с молоком и пивом, добавить по вкусу перец и соль.
Готовую омлетную смесь вылить на сковороду, слегка помешать ее вилкой и довести до готовности на слабом огне. Перед подачей омлет посыпать зеленью петрушки.
Омлет немецкий
6 яиц, 400 мл молока, 75 г. муки, 60 г. сыра, 25 г. сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени, красный молотый перец, соль.
Яичные белки отделить от желтков и как следует взбить.
Развести муку в холодном молоке, размешать, чтобы не осталось комков, добавить желтки, снова перемешать, затем ввести взбитые белки, потом тертый сыр и зелень. Посолить, поперчить.
Обжарить в масле на горячей сковороде с обеих сторон.
Омлет по-голландски
2 яйца, 400 г. картофеля, 80 г. сыра, 50 г. вареного окорока, 1 средняя луковица, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Картофель очистить, нарезать дольками.
Окорок нарезать мелкими кубиками.
Лук нашинковать.
Сыр натереть на средней терке.
На сковороде обжарить лук, окорок, картофель. Затем посыпать сыром, зеленью петрушки и залить взбитыми яйцами. Добавить по вкусу соль и перец и выдержать на слабом огне до тех пор, пока яйца не запекутся.
Омлет по-бельгийски
3 яйца, 250 г. грибов, 30 г. сливочного масла или маргарина, 100 г. вареного окорока, 4 ст. л. муки, немного газированной воды, зелень петрушки, жир, черный молотый перец, соль.
Грибы мелко нарезать, потушить в масле 5–10 минут с измельченной зеленью петрушки, поперчить, посолить.
Яичные белки отделить от желтков.
Белки взбить, а из желтков, муки и воды приготовить тесто консистенции негустой сметаны.
Соединить грибы, белки и тесто, перемешать, вылить на сковороду с большим количеством жира и запечь под крышкой.
Окорок мелко нарезать и посыпать им готовый омлет.
Омлет по-болгарски
10 яиц, 120 г. сливочного масла, 300 г. сладкого перца, 250 г. брынзы, 2 ст. л. молока, соль.
Перец вымыть, слегка обсушить, удалить перегородки и семена и нарезать мелкими кубиками.
Брынзу мелко нарезать.
Яйца взбить с молоком и небольшим количеством соли.
Яичную смесь соединить с перцем и брынзой и тщательно перемешать.
Разогреть сковороду, растопить на ней масло, влить смесь и довести до готовности на слабом огне под крышкой.
Яичница по-турецки
2 яйца, 30 г. сливочного масла, 30 г. куриной печени, 10 г. помидоров, 30 мл мясного бульона, соль.
Куриную печень припустить с маслом, затем залить бульоном, добавить нарезанные помидоры и выложить на смазанную сливочным маслом сковороду.
Яйца аккуратно вылить на приготовленную смесь, поставить сковороду в духовку.
Довести блюдо до полной готовности на слабом огне.
Яичница по-армянски
4 яйца, 200 г. черствого пшеничного хлеба, 40 г. топленого масла, 40 г. зеленого лука, 30 г. сыра, соль, черный молотый перец.
Хлеб нарезать и посыпать мелко нарезанным луком и обжарить в масле на сковороде.
Яйца хорошенько взбить, поперчить и посолить.
Залить поджаренный хлеб яичной смесью, посыпать тертым сыром.
Поставить сковороду в разогретую духовку и довести блюдо до готовности.
Яичница-болтунья с луком и помидорами
3 яйца, 1 помидор, 1 луковица, растительное масло, соль.
Репчатый лук нарезать очень тонкими полукольцами.
В сковороде нагреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
Помидор вымыть, разрезать пополам, нарезать тонкими ломтиками и положить его к луку. Перемешать и выдержать на слабом огне 1–2 минуты (помидор должен стать мягким).
Взбить яйца с солью и вылить эту смесь на сковороду. Накрыть крышкой и довести яичницу до готовности.
Яичница-болтунья с помидорами и колбасой
4–5 яиц, 2 помидора, 100 г. вареной колбасы, сливочное масло или сало, соль.
В разогретой сковороде растопить сливочное масло или сало, положить нарезанную мелкими кубиками колбасу и обжарить ее со всех сторон. После этого добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры и подержать на огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
Смесь на сковороде перемешать.
Яйца взбить с солью и вылить их на сковороду. Накрыть крышкой и выдержать 1–2 минуты, перевернуть и довести до готовности.