Шрифт:
Помидоры, фаршированные морской капустой Соль, специи по вкусу
Ингредиенты
100–150 г консервированной морской капусты
100 г кальмаров
5 помидоров
1 головка репчатого лука
50 г майонеза
1 пучок укропа
Способ приготовления У помидоров срезать верхушку, выбрать ложкой середину. Морскую капусту соединить с мелко нарезанными отварными кальмарами, нашинкованным луком, добавить специи, посолить и перемешать. Полученной массой начинить помидоры, выложить их на тарелку срезом вверх, залить майонезом и украсить рубленым укропом.
Мясные рулеты с морской капустой Соль, специи по вкусу
Ингредиенты
100 г консервированной морской капусты
150–200 г говядины
1 вареная морковь
0,5 головки репчатого лука
50 г майонеза
1 пучок укропа
Способ приготовления Отварить говядину одним куском, после чего нарезать ломтиками. Морскую капусту соединить с тертой морковью и мелко нарезанным луком, добавить соль, специи и перемешать. Полученную массу выложить на ломтики мяса, завернуть их рулетиками, а края закрепить шпажками. Приготовленные рулеты выложить на плоское блюдо, залить майонезом, украсить рубленым укропом.
Овощи При заболеваниях щитовидной железы и для профилактики иододефицита полезны любые овощи, особенно с очищающими свойствами: горох, морковь, редис, редька, свекла, спаржа, сельдерей и др.
Из доступных для наших широт овощей можно приготовить овощные салаты, рагу и винегреты. Тертая морковь, сырая или запеченная в духовке свекла, молодой отваренный или запеченный в кожуре картофель обладают не меньшим количеством витаминов и микроэлементов, чем тропические растения. Для супов лучше использовать овощные отвары на основе кабачков, картофеля, брюссельской и цветной капусты, стручковой фасоли, которые можно рассматривать в качестве соков. Овощи принесут больше пользы, если будут употребляться в соответствии с сезоном. Нужно помнить, что в свежем виде они быстрее усваиваются в промежутках между приемами пищи. Желательно 1 раз в неделю употреблять бобовые культуры: фасоль, горох, бобы или сою.
Горох Употребление гороха в пищу снижает уровень холестерина, улучшает обмен в тканях нервной системы, стимулирует моторику органов желудочно-кишечного тракта, способствует связыванию радионуклидов и их выведению из организма. Семена гороха хранятся годами, не теряя своих питательных и вкусовых качеств. Блюда из гороха давно стали частью традиционной русской кухни, особенно поста и диабетической кулинарии.
Растение, принадлежащее к семейству бобовых, является ценной пищевой культурой. Он содержит вдвое больше по сравнению с пшеницей белка (30 %), который усваивается организмом человека на 63 %. В составе растения присутствуют углеводы (50 %), жиры (1,5 %) и минеральные вещества (калий, железо, магний и др.). Содержание йода составляет 4,5 мг%. Кроме того, в горохе много витаминов: В1, В2, В9, С, Е, К, PP. Растительный инсулин, содержащийся в семенах растения, делает его незаменимым продуктом питания при нарушении функции поджелудочной железы (сахарном диабете). Горох полезен при гипотириозе.
Суп гороховый Соль, специи по вкусу
Ингредиенты
300 мл мясного бульона
50 г гороха
50 г свинины
1 головка репчатого лука
1 морковь
1 столовая ложка сливочного масла
1 пучок зелени петрушки и укропа
Способ приготовления Лук мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, положить в мясной бульон вместе с кореньями укропа и петрушки, добавить предварительно замоченный горох, нарезанное кусочками мясо, морковь, соль и специи и варить в течение 25 минут. Приготовленный суп разлить по порционным тарелкам и украсить зеленью петрушки и укропа.
Салат из гороха и яблок Соль по вкусу
Ингредиенты
100 г консервированного зеленого горошка
1 морковь
2–3 яблока
50 г майонеза
1 пучок укропа
Способ приготовления Зеленый горошек соединить с нарезанными кусочками яблоками и тертой морковью, добавить майонез, посолить, перемешать и украсить рубленым укропом.
Горох, запеченный с яйцом Соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
100 г консервированного зеленого горошка
1 яйцо
1 столовая ложка сливочного масла
Способ приготовления Зеленый горошек прогреть в собственном соку, слить жидкость, переложить его на сковороду с растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить, перемешать, залить взбитым яйцом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Латук Их употребляют в пищу свежими, жареными, отварными или тушеными, а содержащийся в них йод стимулирует функцию щитовидной железы.
Существуют дикий и огородный латук. Дикий латук употребляется в народной медицине как мочегонное, обезболивающее, противосудорожное, снотворное и успокаивающее средство. А огородный латук возделывается на огородах и широко используется в пищу как витаминное растение.
В его листьях содержится много полезных веществ: витамины С, В1, В2, РР, К, Е, каротин, соли кальция, калия, железа, фосфора, йода и других микроэлементов. Они на 90 % состоят из воды, содержат до 1,2 % сахара и до 2,5 % белка. Кроме того, они повышают аппетит и улучшают пищеварение. Питательные и витаминные свойства зелени латука неоднородны: наружные темные листья содержат в десятки раз больше полезного каротина, чем бледные внутренние. После формирования стебля использовать латук для приготовления пищи не рекомендуется, так как листья при этом приобретают горьковатый привкус.