Способ приготовления: горох залить водой для набухания на 3–4 часа, затем слить воду и положить горох в кипящий несоленый бульон, одновременно всыпать отруби и варить до тех пор, пока горох не станет мягким. Измельченный лук слегка обжарить, положить помидоры, очищенные от кожицы, и тушить 5–7 минут. Затем заправить суп пассированными овощами, посолить и варить еще 10 минут. Этот суп можно готовить и на воде, и на овощном отваре.

Рецепт фаршированного перца

Сладкий болгарский перец—8 шт., пшеничные отруби – 3/4 стакана, половина отварной курицы, рис—1/3 стакана, 4 помидора, 1 луковица, масло растительное—1 ст. л., сметана—100 мл, зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: у перца удалить семена, опустить на 3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить. Обжарить измельченный лук вместе с измельченными и очищенными от кожицы помидорами. Добавить мясо курицы, пропущенное через мясорубку, отварной рис, отруби и зелень, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Наполнить фаршем перцы и уложить в сотейник, залить соусом, накрыть крышкой и запекать в духовке 30–40 минут. Подавать со сметаной.

Рецепт капустной запеканки

Капуста – 1 кг, пшеничные отруби – 1 стакан, 2 яйца, молоко – 3/4 стакана, масло сливочное – 2 ст. л., тертый сыр – 50 г, сметана – 100 мл.

Способ приготовления: капусту нашинковать соломкой и тушить, добавив молоко, до полуготовности. Помешивая, всыпать отруби, закрыть крышкой, еще варить несколько минут. Когда капуста станет мягкой, снять с огня, охладить и добавить сырые яйца, посолить, тщательно перемешать. Выложить массу в смазанную маслом глубокую сковороду, сверху посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и запекать до образования поджаристой корочки. Подавать со сметаной.

Рецепт голубцов

Капустные листья – 8 шт., отруби – 3/4 стакана, телятина – 250 г, свежие грибы – 100 г, 1 луковица, маргарин – 2 ст. л., томатная паста – 2 ст. л., соус чили – 2 ст. л., молоко – 1/2 ст., мука – 1 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., по 2 ст. л. зелени укропа, петрушки и сельдерея, соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: подготовить капустные листья. Приготовить фарш: мелко нарезанные лук и грибы слегка обжарить на масле, добавить пропущенное через мясорубку мясо, тушить 5 минут, затем добавить томатную пасту, отруби, соль и перец, тушить еще 10 минут. В эту же сковороду положить часть соуса (муку растереть с размягченным маслом, развести теплым молоком, непрерывно помешивая, пока не загустеет, добавить соус чили и посолить) и зелень. На каждый капустный лист выложить порцию фарша и завернуть. Голубцы уложить в сотейник, полить растопленным маргарином и поставить в духовку на 15 минут. Румяные голубцы залить оставшимся соусом и еще поставить в духовку на 40 минут.

Я не случайно назвала эту главу так, как звучит в переводе древняя японская пословица: «мой сад – моя жизнь». Она настолько нежна и трепетна, настолько глубока, в этих, казалось бы, простых словах отражается несколько пластов отношения человека к природе, а природы – к человеку. Мы ее дети, и если не отражаем в себе полноту окружающего мира, то волей-неволей теряем алгоритм связи со всем живым. Отсюда – нарушение течения жизни, неадекватная реакция на людей и события, проблемы со здоровьем, наконец.

Выгляните в окно: обратите внимание на маленькое деревце, которое в апреле, например, с гордостью хочет предстать перед вами белопенным цветущим облачком, в сентябре пытается дотронуться до плеча оторвавшимся золотым листиком, а вот совсем недавно у него появилась новая веточка, неужели вы не заметили, как приветливо она тянется в вашу форточку? А плоды в корзине, с которой вы только что возвратились с рынка? Взгляните на них, попробуйте понять высший план непостижимого закона, благодаря которому на одном и том же клочке Земного шара рядышком вырастают такие разные груши и яблоки, сливы и виноград, крыжовник и земляника. Земля и Солнце отдают им всю свою мощь и целебную силу. Возможно, вам удастся ощутить, так как умом этого не постичь, – что вам и мне, каждому из нас нужны не только питательные вещества, которые содержатся в этих плодах, нужны также их тепло и красота, созвучность с нами.

Наши недуги часто являются следствием неспособности ощущать гармонию – соответствие одной вибрации другой, которые мы произвольно соединяем в себе. Фрукты и ягоды отличаются от других растений, употребляемых в пищу уникальной способностью излучать вибрации. Вибрирует все, даже самый малый комочек земли в саду, а дерево, встречающее хозяина урожаем, звучит как фуга. Наука, кажется, созрела подтвердить эту «неслышную» музыку, а люди искусства давно пытаются сказать или показать ее своим современникам. Художник Чюрленис, поэты Тычина и Сосюра, да и многие другие «слышали» музыку природы в регистре, который находится даже за пределами языка дельфинов. Музыку природы слышит сердце, именно оно реагирует на вибрацию, исходящую от растений.

Я думаю, что не открою ничего нового владельцам садов, если скажу, что сад привыкает к своему хозяину, настраивается на него, а затем лечит и помогает. Если человек хорошо ухаживают за садом – тот возблагодарит сторицей и не только хорошими урожаями. Мне приходилось слышать разные истории, но на всю жизнь запомнилась одна. Старик, у которого лопнула грыжа, перед тем как дети отвезли его в больницу, попросился посидеть у окна и попрощаться со своим садом. Деда по дороге растрясли, и… Сад тосковал по-человечески, несколько весен никто не видел на деревьях ни одного цветочка. И только внуки, которых дед обожал, смогли вернуть вишням и яблоням жизнь. Усохло лишь несколько яблонь, у самого окна.