Груши диабетикам кушать можно, несмотря на то, что они кажутся сладкими, – на самом деле, в них сахара меньше, чем в кислых яблоках. Грушевый сок больным диабетом я не только разрешаю, но и настойчиво рекомендую, в нем много дубильных веществ и сорбита, он – уникальный источник веществ с витаминной активностью, необходимой для укрепления капилляров, поскольку витамин Р снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов. При сахарном диабете можно осенью регулярно принимать сок из свежих груш по 50–70 мл за 30 минут до еды. При хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана. При ожирении, сахарном диабете, заболеваниях почек, печени и желчных путей, при мочекаменной болезни и цистите в диету вводят свежие и сушеные груши. Плоды их обладают низкой энергетической ценностью, в них около 84 % воды, поэтому их можно кушать безбоязненно.

При употреблении груш помните: плоды нельзя есть на пустой желудок и не ранее, чем через 30 минут после еды, нельзя запивать водой, после них нельзя есть мясо, а после 70 лет можно употреблять только мягкие груши или слегка запекать их.

Говоря о составе полезных веществ, следует отметить высокое содержание йода (до 20 мг%). Во всех сортах груш есть сахар (от 6 до 16 %), органические кислоты, в основном яблочная и лимонная, ферменты, клетчатка, азотистые, пектиновые, дубильные вещества (до 20 %), провитамин А, витамины С, В1, Р, РР, флавоноиды и фитонциды. В плодах содержится много клетчатки, в листьях – гликозид арбутин, гидрохинон, флавоноиды, в корнях – антоцианы; в коре молодых деревьев – до 7 % танидов.

Очень полезны плоды диких лесных груш. Если дикие груши хранить в холодном помещении, а потом испечь в духовке, то плоды станут мягкими, сладкими и душистыми. Они содержат всего 10 % моносахара, до 2 % яблочной, лимонной и аскорбиновой кислот, 4 % пектинов, немного дубильных веществ и каротина. Прежде на Руси плоды лесной груши сушили, мочили, готовили знаменитый грушевый квас, получали уксус и спирт. А в совсем далекие времена дикая груша заменяла даже хлеб: из высушенных и размолотых плодов получали сладкую, но не очень сытную муку. Маринованные лесные груши в виде гарниров к мясным блюдам являются изысканным лакомством.

Лесные груши широко применяли в народной медицине, их эфирное масло – хорошее мочегонное средство. Антимикробное действие груш оказывает влияние на кишечную флору и на микробы, вызывающие воспаление почек и мочевого пузыря. Дубильные вещества укрепляют кишечник и желудок. Грушевый сок и отвары способствуют выведению шлаков из организма. Для понижения температуры используют грушевый отвар. В плодах лесной груши содержится мало натрия и хлора, поэтому они хорошо подходят для диет при сердечно-сосудистых заболеваниях и нефритах.

Дикие груши тысячелетиями использовали знахари для лечения простатита, всего через несколько дней после применения грушевого компота наступает поразительный эффект, а длительное его использование приводит к полному излечению. Если мужчине за 50 лет – необходимо заготовить на всю зиму сушеную дикую грушу, чтобы до самой весны пить грушевый чай.

Садовая груша также полезна, особенно грудничкам и детям младшего возраста, поскольку не вызывает аллергических реакций. Пищевые волокна груши являются прекрасным детоксикантом, а пектин исполняет роль мягкого слабительного. Фруктозы в плодах больше, чем глюкозы, поэтому они полезны при нарушении функции поджелудочной железы. Помогает груша при экземе, если ее мякоть регулярно накладывать на место поражения. Свежие и сушеные садовые груши, а также напитки из них я обязательно включаю в диету при ожирении и сахарном диабете. В Германии мне дали суперрецепт лекарства из груш, которое чистит поджелудочную железу, лечит диабет (даже снимает с инсулиновой иглы), снимает отечности, улучшает память.

Рецепт

Груши – 2 кг, вода – 500 мл, молотый имбирь – 3 ст. л., молотые корни солодки – 2 ст. л.

Способ приготовления: груши помыть, разрезать на 4 части, семена не вынимать. Залить груши водой и томить 30 минут на малом огне. Затем протереть через сито, добавить порошок имбиря и корней солодки, перемешать. Хранить в холодильнике. Принимать по 100 г смеси вместо еды.

Лечит груша и острый бронхит: в стакане грушевого сока разводят десертную ложку сиропа шиповника и пьют по полстакана 3 раза в день. При анемии полезно ежедневно съедать 2 крупные груши после обеда на десерт. При этом груши надо очистить от кожуры, размять и смешать с 2 чайными ложками меда.

Рецепт соленых груш

Груши – 2 кг (мелкие, можно дикие), листики герани – 5 шт., соль – 1 ст. л., кизил – 100 г, лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления: груши очистить от плодоножек, промыть и положить в трехлитровую банку, добавить листики герани, соль, кизил и лимонную кислоту. Залить кипятком и закрытькрышкой. Банку следует каждый день переворачивать вверх дном и обратно. Через 20 дней соленые груши можно есть.

Рецепт салата

Груши – 250 г, огурцы – 150 г, сладкий болгарский перец – 150 г, лук репчатый – 100 г, листовой салат – 50 г, 2 яйца, масло растительное – 100 мл, винный уксус – 25 мл, горчица – 15 г, зелень петрушки – 10 г, ксилит – 15 г, соль и перец черный по вкусу.

Способ приготовления: мякоть груш нарезать крупными ломтиками и бланшировать, перец и лук нарезать полукольцами, свежие огурцы – кружочками, перемешать, выложить на блюдо на листья салата. Залить растительным маслом, смешанным с уксусом, горчицей, ксилитом, солью и перцем. Украсить кружками вареных яиц и зеленью.

Вишня

После яблони и груши вишня является самой желанной гостьей в наших садах, хотя пришла она к нам из Северной Америки (многие исследователи районами возникновения вишни считают Черноморское побережье Кавказа и Крыма) и упоминается впервые в источниках времен Киевской Руси. Кстати, вишня была единственным плодовым деревом, произраставшим во времена Юрия Долгорукого в окрестностях Москвы.