Широкое применение находит также березовый сок, собираемый ранней весной (в течение 15–20 дней в период таяния снега).

Березовый сок рекомендуют как общеукрепляющее средство при гиповитаминозах, ревматизме, бронхитах, туберкулезе, онкологических и других заболеваниях. Обладает он и мочегонным действием. В лечебных целях березовый сок назначают при подагре, ревматизме, камнях в почках и мочевом пузыре, анемии, экземе, лишаях, фурункулезе и отеках в течение 3–4 недель по 1–3 стакана в день. В особенности он способствует выведению солей щавелевой кислоты. Как наружное средство березовый сок применяется при экземах, золотухе, им можно мыть голову, что способствует укреплению волос и стимулирует их рост.

Из березового сока можно приготовить квас.

Готовят его следующим образом: сок нагревают до 35 °C, затем добавляют в него дрожжи (из расчета 10–15 г на 1 л сока), закупоривают и ставят в холодильник. Через 3–4 дня квас готов.

Этот приятный кисловатый напиток может храниться до 4 месяцев.

Для укрепления иммунитета онкобольным можно использовать в пищу листья березы в виде салатов.

Салат № 1

Молодые листья березы хорошо промыть, обдать кипятком, мелко нарезать, заправить растительным маслом, добавить 1 помидор и немного сметаны.

Салат № 2

Молодые листья березы, малины, черной смородины хорошо промыть, мелко нарезать, добавить зеленый лук, немного редиски, потертой на терке, заправить оливковым маслом.

Оладьи с листьями березы и крапивы

Приготовить тесто для оладьев, затем мелко нарезанные листья крапивы и березы по полстакана смешать с тестом и хорошо вымесить. Выпекать на растительном масле.

Боярышник кроваво-красный

Растение это богато биологически активными компонентами, дающими в совокупности прекрасный лечебный эффект, особенно наглядный при сердечно-сосудистых заболеваниях.

С лечебной целью используют цветки, плоды и листья боярышника кроваво-красного. В плодах содержатся тритерпены, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, сахара (фруктоза, сорбит), белки, органические кислоты, холин, жирное масло, дубильные вещества, витамин С, провитамин А, красящие и другие вещества. В цветках – до 15 % эфирного масла, флавоноиды, тритерпены, фенолкарбоновые кислоты, дубильные и другие вещества. Листья содержат витамин С, флавоноиды, дубильные и другие вещества.

Боярышник понижает возбудимость центральной нервной системы, снимает болезненность и чувство тяжести в области сердца, улучшает снабжение его кислородом, тонизирует, устраняет учащенное сердцебиение и нарушения ритма работы сердца, расширяет коронарные сосуды, усиливает кровообращение в них и в сосудах мозга, понижает артериальное давление, предотвращает перенапряжение сердца и его преждевременную изнашиваемость, успокаивает нервную систему, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает жировые отложения в органах, улучшает сон и общее состояние больных.

Используют его при заболеваниях сердца: функциональных расстройствах сердечной деятельности, сердцебиении, ишемической болезни сердца, слабости сердечной мышцы, сердечной астме и т. п.

Боярышник нашел применение также при сердечной слабости после перенесенных заболеваний, начальных формах гипертонической болезни, головокружении, неврозах, бессоннице (в особенности связанной с болезнями сердца), повышении функции щитовидной железы, приливах крови к голове, одышке, начинающемся климаксе, а также как иммуномодулирующее и противоопухолевое средство при раке любой локализации.

Длительное применение боярышника нормализует повышенное артериальное давление, снимает наклонность к спазмам сосудов сердца и тонизирует его, стимулирует обмен веществ, улучшает состояние крови, печени, желчного пузыря и других органов. Особенно благоприятный эффект он оказывает на деятельность сердца у людей пожилого возраста.

В последние годы выявлен противоопухолевый эффект плодов боярышника. Так, к примеру, использование их оказывает благоприятное действие при лейкемии.

Боярышник не дает побочных эффектов даже при длительном приеме.

Плоды боярышника могут употребляться в пищу в виде добавок в хлеб, начинок для пирогов, основы для пастилы, желе, пюре и варенья, а также как суррогат кофе (в размолотом виде), для приготовления киселей и других напитков. Вот один из рецептов.

Коктейль с боярышником

На 1 ст. ложку сока боярышника – 1 ст. ложка меда и

150 мл кефира.

Все хорошо перемешать до растворения меда и выпить как иммуномодулирующее и противоопухолевое средство.