Сбитень– исконно русский напиток. Готовят путем уварки меда с травами. В современных кулинарных книгах встречаются рецепты сбитня, в который вводят мятный орех, гвоздику, кардалон и другие пряности. В крестьянских семьях таких пряностей не знали, они были доступны только очень богатым людям. Крестьяне же готовили сбитень, уваривая мед с мятой, ромашкой, душицей, зверобоем, используя листья смородины, малины и так далее. Как мы уже говорили, в последние годы установлено, что мед нельзя нагревать выше 50 градусов во избежание разрушения десятков ферментов (биологических катализаторов), входящих в его состав.

Подают сбитень в горячем виде.

Сбитень

3 ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки сухой мяты, 1/2 ч. ложки сухих листьев малины или смородины, 2 стакана воды.

Сухие листья мяты, малины или смородины залить крутым кипятком, настоять 20–25 минут, процедить и добавить в полученный отвар мед. Напиток перемешать и подать к столу.

В зависимости от сезона для приготовления сбитня используют разные ароматические травы, съедобные дикорастущие. При желании в него можно добавить лимон по вкусу. В жаркое время года сбитень можно подавать холодным.

В XX веке в питании произошло много изменений. Майкл Джекобсон, автор книги «Изменения в питании американцев», написанной в 1978 году, сделал вывод, что потребление жиров в США увеличилось по сравнению с 1910 годом в среднем на 31 %, а потребление углеводов уменьшилось на 43 %.

По сравнению с началом XX столетия сегодня средний американец получает 70 % белков животного происхождения, в то время как раньше более 50 % белков были растительного происхождения. Такой режим питания приводит к различным заболеваниям. Поэтому в 1977 году подкомитет сената рекомендовал изменить питание человека.

Вред, наносимый здоровью человека переработанными продуктами.

На здоровье человека благотворно влияет потребление цельных продуктов. Это необработанные в питательном плане продукты без добавления консервантов или каких-либо химических добавок. Переработанные продукты могут привести к потере клетками крови своего электрического заряда. При этом усложняется процесс способности крови проходить через мелкие капилляры, по которым доставляются питательные вещества к тканям. Это приводит к уменьшению защитной реакции организма от радиации. В результате обработки продуктов разрушаются цинк, кальций, калий, а также магний, витамин В6 и витамин Е.

Поэтому мы советуем в значительной степени уменьшить потребление подслащивающих веществ, безалкогольных напитков, консервированных фруктов и овощей, замороженных продуктов. Основное правила: не употреблять маринованных, замороженных, упакованных, быстро приготавливаемых продуктов. Избегайте жирной пищи.

Чрезмерное потребление жиров приводит к отложениям в артериях вредных веществ. Это приводит к ожирению, инсультам, сердечным приступам, диабету, гипертонии. Жировые клетки поглощают и накапливают загрязняющие вещества. Удерживая в организме загрязняющие вещества и токсины, жиры повреждают иммунную систему. Иммунитет будет тем лучше, чем меньше будет в организме жировых клеток. Существуют такие термины, как «насыщенные», «ненасыщенные», «перенасыщенные» жиры. Насыщенные жиры – это сливочное масло, а вот маргарин и растительные масла считаются ненасыщенными. Большое внимание сейчас уделяется роли насыщенных жиров в развитии коронарных заболеваний. Потребление ненасыщенных и перенасыщенных жиров также отрицательно влияет на здоровье человека.

В связи с вышесказанным сделаем следующий вывод: употребление в избыточном количестве указанных жиров может привести к различным нарушениям в организме, в том числе к раковым заболеваниям. Поэтому в целом следует избегать жирных продуктов. Но хотя организм и нуждается в некотором количестве жиров, чтобы обеспечить нормальное протекание процессов обмена, этому может помочь потребление зерновых изделий, семечек, орехов и т. д.

Новое о молоке.

Молоко – это продукт питания, употребления которого легче всего избежать. Оно является переносчиком радиоактивных веществ, хотя в это трудно поверить. Ведь с детства ребенку дают стакан молока, считая, что таким образом мы снабжаем организм кальцием и белками.

Как и жиры, молоко и молочные продукты накапливают загрязняющие вещества. Около двух тысяч лет назад от коровы получали в год около 90 кг молока. Сейчас же корова дает в среднем 4500 кг молока. Все это происходит из-за введения в рацион гормональных веществ, антибиотиков и усиленного питания. В конечном итоге корова меньше живет и больше болеет. И еще: молоко получается нежирным и не имеет всех необходимых питательных веществ.

Даже если молоко и пастеризовать, все равно в нем в какой-то мере остаются вредные бактерии. Кроме того, разрушаются витамины группы В и магний. Всем продуктам, производимым из молока, присущи те же недостатки. Это и масло, и сыр, и йогурт, и мороженое. В результате потребления большого количества молока в организме образуется много слизи, что ведет к застою в кишечнике, в легких, кровеносных сосудах, лимфатической системе; в тканях образуется кислота, что понижает способность организма в борьбе с радиацией. Коровье молоко предназначено для кормления телят; они прибавляют в весе 20–25 кг в первый месяц. Ребенок же в таком возрасте увеличивает вес всего на 0,5 кг. Поэтому молоко коровы соответствует потребностям быстро растущего теленка. А молоко матери, в котором много углеводов и других питательных веществ, удовлетворяет потребности организма ребенка. Поэтому, несмотря на то, что мы привыкли считать молоко ценным продуктом питания, не следует увлекаться им.

Избегайте сахара.

Американцы потребляют сахара в среднем около 55 кг в год. Сахар обычно содержится в макаронных изделиях и консервированных овощах, в кетчупе и приправе к салатам. В желатине содержится 90 % сахара, а в фирменных блюдах из зерновых продуктов – в среднем 26 %.

Обычный сахар или сахарозу получают очищением сахарного тростника или сахарной свеклы. Другие виды сахара включают молочный сахар (лактозу), мальтозу (солодовый сахар), фруктовый сахар (фруктозу), который содержится в фруктах и в меде. Все эти разновидности сахара в организме превращаются в глюкозу и служат источником энергии в организме. Рафинированный сахар таких питательных веществ не имеет. Кроме того, он создает избыточное количество инсулина, что понижает уровень сахара в крови. А это, в свою очередь, отрицательно сказывается на физических и умственных способностях человека.