Важно еще и то, что пища будет воздействовать на вас по-разному, когда вы едите в радостном, счастливом настроении и когда вы переполнены тоской и тревогами.

Во время стресса наши надпочечники выделяют глюкокортикоиды. Эти гормоны, в свою очередь, воздействуют на центральную нервную систему и повышают аппетит. Это и приводит к заеданию стресса и лишним килограммам.

Негативные эмоции снижают моторику, вызывают расслабление полых органов, включая желудок, кишечник и желчный пузырь. То есть употребляемая пища буквально застревает и не движется.

Чтобы все усваивалось и приносило только пользу, прием пищи должен быть настоящим эмоциональным праздником. Но, к сожалению, многие люди превращают обеденный стол в очень мрачное место. Готовят пищу с плохим настроением, обсуждают за едой неприятные темы, ругаются, выплескивают накопленный негатив.

Это все равно что капать яд прямо себе в тарелку. Конечно, после такого захочется хоть как-то сгладить ощущения и вернуть спокойствие, например шоколадкой с чаем.

Сам прием пищи – это не просто механический процесс. То, как вы завтракаете, обедаете и ужинаете, показывает, как вы относитесь к себе. Если постоянно едите на бегу, что попало, то и в жизни все происходит точно так же.

Во время прочтения этой книги обращайте внимание на то, с какими мыслями вы готовите и поглощаете свою пищу. Наполняйте оба эти процесса благодарностью и любовью.

У еды миллион функций, и мы не вычеркиваем ни одну из них. Они все важны и нужны в разные моменты жизни.

Иногда еда помогает справляться с житейскими трудностями, спасает от скуки, делает жизнь ярче. Пирожное может заменить объятия друга и поддержать в нужный момент.

Самое главное – понимать и честно отвечать самому себе на вопрос:

«Почему и для чего я сейчас ем то, что я сейчас ем?»

Далее мы подробнее изучим, что влияет на наш пищевой выбор, ощущения и отношения с едой. Пристегните ремни, приключение начинается!

Пусть ваша еда будет вашим лекарством, иначе лекарства станут вашей едой

Пищеварение – это физиологический процесс, в ходе которого сложная еда превращается в простые вещества, усваиваемые нашим организмом. Так, например, паста болоньезе представляет собой сложное сочетание белков, жиров и углеводов, но, преодолевая длинный путь, в итоге превращается в простые вещества – глюкозу, аминокислоты и жирные кислоты.

Систему пищеварения образуют ротовая полость, пищевод, желудок, кишечник, пищеварительные железы.

Рассмотрим процесс поэтапно.

Здесь происходит первичная обработка и расщепление пищи. Главная задача ротовой полости – механическое измельчение еды с помощью языка и зубов, а также превращение её в пищевой комок с помощью слюны. Слюна содержит муцин (формирует и склеивает пищевой комок), лизоцим (уничтожает бактерии) и ферменты амилазу и мальтазу, которые расщепляют длинные цепочки углеводов на более короткие олиго- и моносахариды. Каждый день мы вырабатываем около 1,7 литров слюны.

В среднем пища во рту у нас должна задерживаться 15–18 сек. За это время при помощи рецепторов языка мы распознаем вкус, температуру, консистенцию и даем сигнал всему ЖКТ на подготовку к работе. Кроме этого, тщательное жевание значительно облегчает работу последующим отделам пищеварительного тракта.

Далее пищевой комок через глотку и пищевод попадает в желудок. У жидкостей этот маршрут длится 1–2 секунды, а у плотной пищи 3–9 секунд.

Желудок представляет собой толстостенный мышечный орган. В неактивном состоянии он имеет размер примерно с кулак. Во время обильной трапезы желудок может расшириться в 40 раз – до объема около 2 литров. Находится он в левой половине брюшной полости.

У желудка огромное количество желез, которые производят ферменты, соляную кислоту и слизь. Соляная кислота обеспечивает такую кислую среду, что растворить в ней можно даже металл!

В желудке пища тщательно перемешивается и пропитывается желудочным соком. Составные ее части, особенно белки, подвергаются расщеплению.