Далее отдельными порциями пищевая масса проходит в первый отдел кишечника – двенадцатиперстную кишку. В зависимости от состава пищи желудок освобождается примерно через 2–6 часов после еды.

Стенки желудка выстланы нервными клетками. Их там более 100 млн – то есть больше, чем в голове кошки.

Через блуждающий нерв желудочные нейроны связаны с клетками головного мозга, что часто сказывается на нашем эмоциональном состоянии.

Своим названием обязана своему размеру, который собственно и составляет 12 поперечников пальцев (перстов по-старинному).

«Заслонка» между желудком и кишечником открывается, и порция пищи, обработанная кислым желудочным соком, попадает в полость двенадцатиперстной кишки. Теперь на пищу воздействуют щелочные соки самой 12 перстной кишки, панкреатический сок, выделяемый

, и желчь, вырабатываемая печенью. Как только кислотность пищевой массы нейтрализуется, рецепторы, расположенные в стенках кишки, подают сигнал, и вновь открывается «заслонка». Поступает новая порция кислой пищевой массы. Так происходит до тех пор, пока все содержимое желудка не перейдет в кишечник. В двенадцатиперстной кишке продолжается расщепление белков, жиров и углеводов до более мелких молекул.

Все вещества, поступающие из пищеварительного тракта в кровь, изначально доставляются в печень. Часть из них используется для построения новых сложных веществ, а часть транспортируется дальше. Из аминокислот, поступающих в печень с кровью, осуществляется синтез белков, из простых углеводов глюкозы и фруктозы в печени формируется вещество гликоген. Последний откладывается в клетках печени «про запас», а в тех случаях, когда организм нуждается в повышенном

, например при активной мышечной работе, гликоген превращается обратно в глюкозу, которая поступает в кровь. Именно таким образом печень участвует в поддержании постоянного уровня сахара в крови.

Большую роль в процессе пищеварения играет желчь. Её вырабатывают клетки печени, но собирается она в желчном пузыре, где хранится, пока в ней не возникнет надобность. Клетки печени производят желчь непрерывно, но в двенадцатиперстную кишку желчь из желчного пузыря поступает исключительно после приема пищи.

Основная функция желчи – это расщепление жиров.

Между желудком и двенадцатиперстной кишкой располагается вторая из главных пищеварительных желез –

. Она производит панкреатический сок с ферментами, которые переваривают и белки, и жиры, и углеводы. Еще эта железа производит гормоны инсулин и глюкагон, которые регулируют в нашем организме обмен углеводов.

Здесь вырабатываются ферменты, которые совместно с ферментами поджелудочной железы и желчного пузыря активно продолжают расщепление пищи на составные части: белки преобразуются в аминокислоты, углеводы расщепляются на простые сахара, а жиры – на более мелкие жирные кислоты.

В тонком кишечнике происходит непосредственно

этих компонентов пищи и перенос их в циркуляторные среды организма – кровь и лимфу.

С продуктами питания во внутреннюю среду могут попадать не только питательные вещества, но и вредные токсины. Чтобы их обезвредить, 25 % всей слизистой оболочки тонкой кишки составляет иммунокомпетентная лимфатическая ткань.

Процесс пищеварения завершается в

. Основной задачей толстой кишки является всасывание воды, перевод содержимого в полутвердое состояние и последующее выведение непереваренных остатков еды в прямую кишку для их удаления.

По разным данным, масса всех микробов, живущих в кишечнике одного человека, составляет в среднем 2–3 кг. Из них в норме более 95 % должны составлять анаэробы: бифидобактерии, лактобактерии, бактероиды и кишечные палочки. Полезные микроорганизмы участвуют в пищеварении, воздействуют на жировой обмен, способствуют усвоению и выработке витаминов группы В, витамина К, фолиевой и никотиновой кислот. Могут присутствовать и вредные микроорганизмы: стафилококки, протеи, стрептококки.

Полезные микробы сдерживают размножение вредных в кишечнике. Когда человек здоров, полезные и патогенные микроорганизмы мирно живут друг с другом и не вызывают у человека дискомфорта. Как только это равновесие нарушается, начинаются неприятности, самая частая из которых – дисбактериоз.

Конец ознакомительного фрагмента.