Издревле в мире известны три великих алкогольных напитка: рисовое вино, пиво, виноградное вино, и только китайское шаосинское рисовое вино уникально. Рисовое вино много где производят, но его истинный редкий вкус демонстрирует лишь шаосинское рисовое вино. История виноделия Шаосина, согласно письменным источникам, насчитывает несколько тысяч лет. История рисового вина неразрывно связана с историей жизни Гоуцзяня [74] .

У-ван Фучай, желая отомстить за отца [75] , пошел войной на царство Юэ в Гуйцзи (городской округ Шаосин провинции Чжэцзян) и прорвал фронт. Гоуцзянь, правитель Юэ, был вынужден преклонить колени и просить мира, ему пришлось вернуться с У-ван Фучаем в царство У как рабу. Когда подданные провожали его до берега реки, сановник Вэнь Чжун первым предложил чествовать его вином. Гоуцзянь посмотрел на небо и вздохнул. Он взял бокал, глаза его были полны слез – бывший правитель Юэ стоял пленный и не находил слов. Вэнь Чжун вновь поднял бокал в честь Гоуцзяня и выразил уверенность в его возвращении. Это вино было с его родины. И Вэнь Чжун оказался прав. Гоуцзянь пережил обиду, нанесенную ему в царстве У, и добился доверия У-ван Фучая. Когда его простили и отпустили на волю, он вернулся в Юэ, помня о своем позоре. Изо дня в день он все больше разжигал в душе чувство мести и наращивал военную силу царства, чтобы наказать обидчиков.

Согласно записям «Цзо чжуань» [76] , для увеличения численности населения, трудовых и военных резервов Гоуцзянь применил целый ряд политических мер: «За рождение сына – два кувшина вина и одного щенка; за рождение дочери – два кувшина вина и одного поросенка». Эти поощрения несли в себе глубокий смысл. Во-первых, милость государя по отношению к своему народу будила в сердцах людей благодарность и стремление повиноваться. Во-вторых, вино считалось своего рода лекарством для роженицы: оно способствовало лактации и восстановлению организма, что было благоприятно для ребенка. Очевидно, что роль шаосинского вина в царстве Юэ с каждым днем росла. После возвращения на родину Гоуцзянь задаривал У-ван Фучая качественным вином, красавицами и драгоценностями, способствуя тому, чтобы противник, погрязнув в увеселениях, забросил политику.

Царство Юэ процветало. У-ван жаждал величия и славы, однако казна была опустошена. Страна была измучена наводнениями, жизнь простого народа становилась невыносимой – повсюду слышалось недовольство. В период правления

Цзин-вана (посмертное имя правителя династии Восточная Чжоу) армия У-ван Фучая покинула княжество У, отправившись на озеро Хуанчи. Здесь должен был быть заключен союз царства У с местными вассальными князьями, велись переговоры о совместной борьбе за господство с царством Цзинь. Границы княжества У с уходом армии остались без защиты – наконец настал удобный случай для мести Гоуцзяня. Люди всего Юэ рвались в бой.

Рисовое вино Шаосина бывает четырех видов: Юаньхунцзю, Цзяфаньцзю (Хуадяо), Шаньнянцзю и Сянсюэцзю.

Рисовое вино не подвергается перегонке, содержание алкоголя в нем менее 20 %

В день начала военного похода погода была ясной. Люди Гоуцзяня выстроились на берегу реки Гуйцзи. Бунчуки и знамена развевались на ветру, ветер уносил вдаль барабанную дробь. Торжественность обстановки было бы сложно передать словами. Ван царства Юэ обратился к своим почтенным землякам, вышедшим проводить воинов в путь:

– В этой войне мы должны уничтожить княжество У, иначе нам лучше не возвращаться!

Его соотечественники, в руках которых были сосуды с вином, сказали:

– Великий государь лежал на хворосте и пробовал на вкус желчь ради того, чтобы отомстить и смыть позор. Пожертвуем же несколько кувшинов с рисовым вином, чтобы государь и его армия быстрее вернулись с победой!

Гоуцзянь был благодарен подданным за искренность. Приняв кувшины вина, он отдал приказ вылить вино в реку Гуй-цзи. Пьянящий аромат мгновенно поплыл по воздуху. Ван царства Юэ торжественно поклонился небу и земле и вместе с солдатами выпил остатки вина. Солдаты были польщены благосклонностью вана, в них проснулся боевой дух, и они закричали:

– Смоем позор ради царства!

На поле боя воины еще долго сохраняли ненависть, кипевшую в них, словно извержение вулкана. Каждый из них бесстрашно бился с врагом. В конце концов государство У было уничтожено. Оно ответило за позорные страницы в истории государства Юэ.

С тех пор реку Гуйцзи называли Тоулаохэ («Река, в которую вылили вино», что означает: «Делить радость и горе с подчиненными»), Даньлаохэ («Река короба с едой и бутылкой вина» – личный запас, который хороший военачальник бросает в реку, чтобы поднять дух своих войск и этим обеспечивает им победу), Лаошицзэ («Благодарность войску за проявленную доблесть»). Поток ее несется уже много лет. История о том, как Гоуцзянь вылил вино в реку в знак благодарности, передается из поколения в поколение и дошла до наших дней. Искренние чувства этого хмельного правителя к его подданным восхваляют и современники: «Одним кувшином напоил три полка и сделал озеро вина».

Шаосин находится в северной части провинции Чжэцзян. Когда-то это был первый в Китае мегаполис. История города, в котором сохранилась культура царств У и Юэ, насчитывает более двух тысяч пятисот лет. Шаосинское рисовое вино, шелк, гладкий фарфор юэского обжига, шаосинская опера, каллиграфия, местные мечи известны во всем мире. Идейные течения высокоразвитой культуры Гуйцзи— учение о сокровенном, переводы буддийских канонов, пейзажная культура – получили всеобщее распространение в Китае. Начиная с периода новой истории в Шаосине одни таланты сменяются другими: Сюй Силинь, Цю Цзинь, Лу Синь, Цай Юаньпэй, Ма Иньчу, Чэнь Цзянгун, Чжу Кэчжэн [77] … Все они – гордость Шаосина.