С возрастом усвояемость марганца снижается, а потребность в нем остается прежней. Как результат – развитие различных заболеваний у лиц старшего и пожилого возраста, это могут быть злокачественные новообразования, сердечно-сосудистые заболевания, снижение иммунных функций организма, повышение общего содержания холестерина, образование тромбов, ослабление прочности сосудов и тканей, выпадение волос, ухудшение зрения, повышенная утомляемость, депрессивные состояния, бессонница, учащение простудных и инфекционных заболеваний. Поэтому очень важно регулярно употреблять корнеплоды и листья свеклы, содержащие большое количество марганца.

Цинк. Корнеплоды и листья свеклы содержат очень важный для человека микроэлемент – цинк. Он усиливает устойчивость тканей к проникновению вирусов, бактерий, микробов, уменьшает размеры предстательной железы и облегчает симптомы ее увеличения, способствует образованию прочного коллагена при заживлении ран, ожогов, переломов костей. Дефицит цинка снижает способность иммунной системы защищать организм от опухолевых клеток.

С возрастом содержание цинка в организме снижается, что влечет за собой головокружение, постоянный шум или звон в ушах, частые инфекционные заболевания, раздражительность и потерю памяти, потерю вкусовых ощущений и обоняния, ломкость ногтей, импотенцию, потерю аппетита, высокий уровень холестерина в крови, снижение физической и умственной работоспособности, быструю утомляемость, бессонницу, катаракту, различные формы анемии, длительное заживление ран на слизистой полости рта, желудочно-кишечного тракта и нижних конечностей (при варикозном расширении вен).

Магний. В большом количестве магний содержится в листьях свеклы, его действие особенно эффективно в паре с витамином А. Магний существенно повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Недостаток магния приводит к анемии, вызванной разрушением красных кровяных клеток, потере аппетита, психическим изменениям (включая тревожное возбуждение, страх, спутанность сознания, дезориентирование, галлюцинации, гиперактивность, раздражительность, нервозность, беспокойство, подергивания век, туман, летающие мошки и точки перед глазами), ночным судорогам, мышечным конвульсиям, спазмам рук, кистей рук, ног, ступней, трудностям балансировки при ходьбе, выпадению волос, ломкости ногтей, чувствительности к метеофакторам, холодным рукам и ногам, ослаблению костей.

Железо. Является основным структурным компонентом гемоглобина крови и гем-содержащих ферментов, каталазы, пероксидазы и цитохромоксидазы – главных катализаторов окислительно-восстановительных процессов. Дефицит железа снижает образование гемоглобина – составной части эритроцитов, снабжающих кислородом каждую клетку. Недостаток железа может вызвать повышение утомляемости, бледность кожных покровов, одышку, головокружение, головные боли, депрессию, увеличивает риск инфекции дыхательных путей и уха, способен осложнить наступление беременности; кроме того, происходят негативные изменения в кожном покрове, волосах, ногтях, развивается малокровие, снижается способность иммунных защитных средств бороться с чужеродными факторами.

Дефицит железа в организме также вызывает растрескивание в углах рта, потерю аппетита, хрупкость костей, чувствительность к холоду, запоры, остановку роста у детей, анемию, которая встречается чаще у женщин в репродуктивном возрасте (период жизни с регулярным менструальным циклом), нежели у мужчин. Причина возникновения такой анемии – ежемесячная потеря крови.

Усвояемость железа – сложный процесс. Иногда организм не усваивает даже самые лучшие препараты железа. Причина – недостаток в организме витаминов А, В2, В6 и особенно витамина С, который в значительной степени облегчает усвояемость железа. Эти витамины и железо содержатся в корнеплодах и листья свеклы в оптимальном количестве.

Кальций. Основная роль кальция – организация целостной скелетной системы, в которой и находится 99 % всего кальция. Кальций, содержащийся здесь, находится в состоянии динамического равновесия с кальцием в кровеносной системе и служит в качестве буфера для поддержания стабильного уровня его циркуляции. Оставшийся 1 % кальция играет важнейшую роль в свертывании крови, генерации и передаче нервных импульсов, сокращении мышечных волокон.

Клетки мозга и нервов соединены между собой тончайшими наполненными жидкостью каналами, в которых ионы кальция отвечают за передачу информации. Кальций играет важную роль в местах соединения клеток мозга и нервов. Только когда кальция достаточно, нейротрансмиттеры допамин и норадреналин, «гормоны радости», могут распространяться по нервной системе и человек ощущает радость. При участии витамина С и содействии кальция из допамина вырабатывается в процессе обмена веществ в клетках мозга и нервов «гормон счастья», норадреналин. Если в крови много норадреналина, то жизнь доставляет радость и все проблемы кажутся решаемыми. Поэтому необходимо постоянно пополнять организм достаточным количеством кальция. Прекрасным источником легкоусвояемого органического кальция являются листья свеклы.

Недостаток кальция в организме вызывает: бессонницу, головные боли, напряженность, гиперактивность, нервозность, чрезмерное возбуждение, судороги или нечеткое сознание, бред, депрессию, локализованное онемение, ощущение покалывания или онемение рук или ног, а также является причиной возникновения высокого кровяного давления, учащенного сердцебиения, экземы, болезненности десен и ротовой полости, разрушения зубов, хрупкости ногтей, ухудшаются аллергические астматические симптомы. Недостаточное потребление кальция, особенно у женщин старше 35 лет, может способствовать развитию остеопороза, задержке воды в организме, снижению сопротивляемости инфекциям и мышечным судорогам. Все эти симптомы ассоциируются с менструальными нарушениями, так как за 10 дней до начала цикла уровень кальция в крови падает. После 50 лет с недостатком кальция часто связаны боли в пояснице. Нехватка в организме кальция, калия и хрома приводит к онкологическим заболеваниям. Поэтому так важно включить с профилактической целью в повседневную диету листья свеклы, которые содержат все эти макро- и микроэлементы.

Без витамина С кальций лишается половины своих полезных качеств. Витамин С способствует уничтожению бактерий, вызывающих кариес зубов, укрепляет десны, а кальций делает челюстные кости и зубы крепкими.

Кальций совместно с фосфором участвует в построении костной ткани. Наряду с этим кальций также участвует в процессах возбудимости нервной системы, сокращаемости мышц, свертывания крови. Он является необходимой составной частью ядра и мембран клеток, клеточной ткани и тканевой жидкости, уменьшает проницаемость капилляров, обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным и антигистаминным действием. Обмен кальция в организме происходит посредством нервной системы, гормонов, витамина D, щавелевой кислоты и фитина.