В организме человека содержится 30—35 мг марганца, широко распространённого по всем тканям. Он обнаруживается в печени, поджелудочной железе, почках, гипофизе.

Этот минерал способствует питанию нервов и мозга, помогает координации нервных импульсов и мышечной деятельности. Он помогает снять усталость и снижает нервную возбудимость. Марганец содержится в цитрусовых, наружных оболочках орехов, злаках, зелёных листьях съедобных растений, рыбе и сырых яйцах.

Нет официальных данных по суточной потребности в марганце, но общепризнанная средняя суточная потребность составляет 2,5—7 мг. Недостаток этого минерала может привести к головокружению, снижению эластичности мышц, спутанности мышления и ухудшению памяти.

В организме человека находится около 2 граммов цинка. Он сконцентрирован в волосах, коже, глазах, ногтях и яичках, а также входит в состав многих ферментов, участвующих в обмене веществ.

Цинк является благородным минералом. Наша потребность в нем невелика, но роль его в нашем росте и здоровье огромна, начиная с внутриутробного периода развития. Он необходим для здоровья кожи и волос, заживления ран, успешной беременности и мужской силы. Он играет важную роль в защите от болезней и инфекций, а также необходим для транспортировки витамина А к сетчатке глаза. Существует 156 ферментов, которым для нормального функционирования требуется цинк. Давно известно, что рост и половое созревание зависят от наличия цинка в организме.

Основные диетические источники цинка – молоко, печень, бобы, мясо, цельные зерна, орехи и семена. Рекомендуемая доза составляет 15 мг в сутки. Его дефицит может привести к потере веса, заболеваниям кожи, ухудшению аппетита, поносу и частым инфекциям. У людей, страдающих ревматоидным артритом, возможен дефицит цинка. Неумеренное потребление спиртного способствует потере цинка с мочой.

Селен синергетически взаимодействует с витамином Е и это сочетание более действенно, чем оба элемента по отдельности. Селен замедляет старение и отвердевание тканей вследствие окисления. Считается, что мужчины испытывают большую потребность в этом минерале. Почти половина его общего объёма в организме сосредоточена в яичках и семенных протоках, прилегающих к предстательной железе.

Селен полезен для сохранения эластичности тканей. Он облегчает приливы и другие проявления менопаузы, а также помогает в профилактике и лечении перхоти. Этот минерал содержится в пивных дрожжах, чесноке, луке, помидорах, яйцах, молоке и морепродуктах. Не существует установленной диетической потребности в селене, но достаточной считается доза в 500—100 мкг. Дефицит этого минерала может привести к хронической усталости.

Кремний известен как «минерал красоты» и необходим для роста кожи, волос, ногтей и других внешних покрытий тела. Он также придаёт яркость глазам и укрепляет зубную эмаль. Он участвует во всех процессах заживления и защищает организм от многих заболеваний – туберкулёза, раздражения слизистых оболочек и болезней кожи.

Кремний содержится в яблоках, вишне, винограде, спарже, свёкле, луке, миндале, мёде, арахисе и соках из зелёных листовых овощей. Нет никаких установленных требуемых доз этого минерала. Дефицит кремния может привести к размягчению и ломкости ногтей, симптомам старения кожи (морщинам), истончению и выпадению волос, недоразвитию костей, бессоннице и остеопорозу.

Фтор – элемент, который не даёт болезням разрушать тело. Он является бактерицидным средством и противоядием. Тесно связан с кальцием: сочетание этих двух элементов полезно для костей, особенно наружной их части. Они обнаруживаются в зубной эмали и блестящей глянцевой поверхности костей. Фтор содержится в козьем молоке, цветной капусте, кресс-салате, чесноке, свёкле, капусте, шпинате и фисташках.

Таким образом, минералы играют важную роль во всех функциях организма и присутствуют в каждой его клетке. Хотя потребность в них может быть небольшой, но при отсутствии даже следовых количеств в организме происходят определённые функциональные нарушения. Дефицит цинка может проявиться рельефом и белыми пятнами на ногтях. Недостаток серы приводит к потере блеска волос и ухудшению вида кожи. Менее очевидные нехватки могут проявляться раздражительностью, усталостью, ухудшением памяти, нервозностью, слабостью и депрессиями.

Например, магний нужен организму для усвоения витаминов В-группы, С и Е. Сера также взаимодействует с В-комплексом. Организму нужны все минералы в правильном соотношении. Кофе, чай, алкоголь, избыток соли и многие лекарства могут связывать полезные минералы, делая их неэффективными. Промышленные загрязнения наполняют организм токсичными веществами, которые тоже способны разрушать полезные витамины и минералы. Физические упражнения стимулируют активность некоторых витаминов и минералов, а стресс и усталость действуют против них.