Шрифт:
Часть 2. БОЛЕЕ 200 РЕЦЕПТОВ
РУССКОЙ КУХНИ
Содержание
ПРАВИЛА ОБРАБОТКИ РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТОВ
ПЕРЕРАБОТКА ГРИБОВ
Маринование
На заметку
Соление
Холодный способ соления
Горячий способ соления
Сушка
Консервирование
Грибы натуральные
Консервированный грибной суп с томатами
Маринование шампиньонов
Маринование лисичек
Маринование маслят
Маринование рыжиков
Засол груздей
Сухой засол рыжиков
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ГРИБОВ
Правила обработки
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Грибная икра
Салат из соленых груздей
Грибы сушеные, отварные с хреном или чесноком
Грибы с маслом
Грибы в сметане
Грибы соленые с картофелем
Салат свекольный с грибами
Треска тушеная в томатном соусе с грибами
Салат грибов и яиц
Грибная икра из соленых грибов
Салат из грибов с квашеной капустой
Винегрет с маринованными грибами
Винегрет со свежими грибами
Яйца с грибами
Холодец из грибов
О БУЛЬОНАХ
БУЛЬОНЫ ИЗ ПТИЦЫ И СУБПРОДУКТОВ С ГРИБАМИ
Несколько полезных советов (хранение)
ГРИБНОЙ БУЛЬОН, СУП, ЩИ, БОРЩИ
Солянка
Грибной бульон 1
Щи из кислой капусты с грибами
Грибной соус
Солянка грибная
Начинка из соленых грибов
Суп грибной с вермишелью
Грибной суп со свининой
Грибной суп с баклажанами
Грибной суп с вермишелью
Суп домашний грибной
Грибной суп с ушками
Грибной бульон 2
Грибной суп с картофелем
Грибной суп без картофеля
Грибовница с крупой
Грибная похлебка горячая
Грибная похлебка холодная
Солянка на грибном бульоне
Щи из квашеной капусты с грибами
Молочный грибной суп
Борщ с грибами
Рассольник с сушеными грибами
Рассольник “солянка” домашний с белыми грибами
Суп-пюре грибной
Окрошка грибная
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И СУБПРОДУКТОВ С ГРИБАМИ
Печень говяжья, тушеная с соусом и грибами
Сердце говяжье с грибами
Язык, тушеный с грибами
Почки телячьи с ветчиной и грибами
Мясо, тушеное с грибами под брусничным соусом
Курица, жаренная с грибами
Шницель из фазана или индюшки рубленый
Фазан или индюшка, жаренные с грибами и луком
Фазан или индюшка, жаренные в сметане с шампиньонами
Курица в томатном соусе с грибами
Курица и грибы в соусе
Филе курицы с грибами
Цыплята, тушеные с белыми грибами
ОВОЩИ С ГРИБАМИ
Квашеная капуста
Солёные огурцы
Окрошка
Голубцы с грибным фаршем
Фарш грибной из сушеных грибов
Картофель, жаренный с грибами и луком
Картофель, запеченный с луком и грибами
Огурцы, фаршированные грибами
Картофель, запеченный с помидорами, яблоками, грибами
Запеканка картофельная с рыжиками
Рулет из свинины с вином, начинкой из грибов и арахиса
Картофельные зразы с грибами
Картофель с солеными грибами
Грибы сушеные, отварные с хреном или чесноком
Грибы, жареные с луком и картофелем
Грибы по-деревенски
Картофель, тушеный с луком и грибами
Картофель, фаршированный грибами
Картофель с грибным соусом
Капуста, тушенная с грибами
Грибы с капустой и свиным салом
Тушеные грибы с яблоками
Овощной рулет с грибным порошком
Грузди с картофелем
Цветная капуста с грибами
Отварные грибы с хреном
Картофельные зразы с грибами
Котлеты картофельные с грибами
Сыроежки, жаренные с лимонным соком
Сыроежки, жаренные в сметане
Белые грибы, жаренные в масле
Рыжики, жаренные со сметаной
Дождевики, жаренные с луковой подливкой