Шляпка у неё большая, жирная, с заметным бугорком в центре и загнутыми вниз краями красновато-тёмного цвета. Поверхность шляпки бархатистая. Пластинки на нижней стороне шляпки желтоватые. Позже они становятся одинаковым цветом со всем грибом. Мякоть беловатая, при срезе выделяет много горького сока. Из-за этого грибы редко бывают червивые.

Горькуша годится для засолки и маринования. Предварительно грибы надо вымочить, а затем отварить 30 минут. У этих грибов горький сок лучше удаляется при отваривании. Грибы должны быть молодыми с величиной шляпки не более 6 см в диаметре.

Краснушка

Растёт краснушка у нас на севере повсюду в сырых хвойных и лиственных лесах с июля по октябрь. Краснушка, как и некоторые другие пластинчатые грибы, в наших местах мало признана в качестве съедобного гриба. Особенно в урожайные для традиционных грибов годы больше думают, что это поганка, и напрасно. В не грибные годы краснушка надёжно заменяет ценные грибы.

Она не похожа ни на какие другие ядовитые съедобные грибы. У взрослой краснушки шляпка плоско-выпуклая до 5 см в диаметре. Цвет темно-красный. Низ шляпки желтоватого цвета. Ножка гриба низкая, цветом чуть светлее шляпки. На вкус сок у гриба слабо едкий.

Краснушка, как и многие другие пластинчатые грибы, используется только для засолки после отваривания или вымачивания. Для этого годятся чистые грибы без ножек диаметром шляпки до 4 см.

Мухоморы

Самый известный среди всех видов мухомора – красный мухомор. Он встречается чаще, чем остальные. Его хорошо заметно даже в траве. В нашей стране он растёт от Заполярья до юга. Мухомор заселил всю планету. Красный мухомор часто бывает предвестником белых грибов. Появление мухомора по времени совпадает с ростом других грибов, и может длиться до самых заморозков. У молодых грибов шляпка почти шаровидная, у зрелых – выпуклая, с полосатым краем. Верхняя часть ярко-красной шляпки присыпана белыми, мучнистыми бляшками, мякоть белая. Пластинки на нижней стороне шляпки всегда белые и не прирастают к ножке, на которой чаще всего есть белое кольцо от плёночного покрывала. Утолщённое основание ножки завёрнуто свободным или приросшим плёночным чехлом.

Гриб можно использовать для лекарственных целей в виде настойки и порошка. Настойка – для растирания при ревматизме и опухоли. Гриб выдерживают срезанным 2 дня, затем отжимают сок. Заливают 70 % спиртом и настаивают 10 дней в тёмном месте, не в холодильнике. Порошок – при нервных кризах нюхают по 0,1 г порошка из сухого красного мухомора 2 раза в день. Запах гриба успокаивает, повышает тонус.

Мухоморы любой грибник безошибочно отличит от съедобных грибов. Другие ядовитые грибы, кроме условно съедобных, в наших лесах встретить можно очень редко. Нельзя брать не знакомый, подозрительный гриб.

Бледная поганка

Эта родственница мухомора – очень опасный ядовитый гриб. Бледная поганка опасна тем, что содержит сильный яд, который нельзя нейтрализовать, разрушить. Он не поддается тепловой обработке. Бледная поганка на вид действительно привлекательный безобидный гриб, похожий на сыроежку, и неопытный грибник вполне может её перепутать, но надо помнить об отличиях. Это плёночное кольцо, которое обхватывает ножку, и вздутая, расширенная нижняя часть ножки, окутанная остатками плёночного покрывала. Молодой, только вылезший из земли гриб, плёнка окутывает полностью. Гриб находится как в мешочке. От съедобных шампиньонов и навозников она отличается чистыми, белыми пластинками под шляпкой. У шампиньонов они розовые или тёмно-серые, у навозников – чёрные. Сама шляпка у бледной поганки бледно-зеленоватого цвета с небольшими оттенками.

Для отправления бывает достаточно съесть малую часть грибочка. Признаки отправления наступают не сразу. Через сутки, и даже более, у человека появляются сильная головная боль, рези и колики в животе, жажда, а затем рвота и сильная слабость. Яд поганки в первую очередь выводит из строя почки, и даже у выжившего человека последствия отравления остаются на всю жизнь. Брать в руки ядовитые грибы не рекомендуется. Но и уничтожать эти грибы не нужно. Они могут пригодиться как питание для лечения лосям, белкам, грызунам и даже некоторым домашним животным.

Берёзовый гриб чага

Это гриб-паразит, развивающийся на стволах старых берёз. Споры гриба разлетаются по воздуху, попадая на дерево в места травм – сломанная у основания ствола ветка, трещина на коре от резкого перепада температуры. Многим знакомо такое – сегодня температура плюсовая, идёт берёзовый сок, а завтра мороз, сок замёрз, и кору в какой-то части дерева разорвало. Споры, попадая в раны берёзы, начинают прорастать, образуют грибницу. Инфекция, проникшая в древесину, начинает постепенно её разрушать. В месте начального проникновения спор на коре начинают образовываться коросты, называемые чагой. Наросты разрастаются медленно и через 10-20 лет могут достигать огромных размеров, до 5 кг сырого веса. Они округлые, очень неровные, чёрные в трещинах. На молодых берёзах чага не растёт. Старая береза при сильном ветре падает. Если она лежала на земле год и более, то от чаги на ней пользы нет, одна краска. Собирать чагу можно круглый год, но лучше это делать с осени до весны, когда нет листьев и на белых стволах сразу видны чёрные наросты. Они плотные, трёхслойные. Верхний бугристый чёрный слой срубают прямо на березе, выравнивают топором. Самый хороший и полезный средний слой, плотный, темно-коричневый. Рыхлый слой, идущий в древесину, срубают, очищают топором и сразу же сушат при температуре не выше 50 °С. Чагу, изрубленную на куски длиной 2-6 см, хорошо высушенную, держат в сухом, проветриваемом помещении, чтобы не портилась и не плесневела.

Многие растительные лекарственные препараты, рекомендованные официальной медициной раньше, сейчас забыты. Так, облепиховое масло, ещё 40-50 лет назад отпускали в аптеке по рецепту врача. А чага, проверенная и испытанная временем, и по сей день рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при злокачественной опухоли молочной железы, пищевода, желудка, лёгких и других органов, хорошо снабженных кровеносными сосудами, и в тех случаях, когда не доступны лучевая терапия и хирургическое вмешательство. Специальным, уничтожающим действием чага не обладает, но уменьшает боль и улучшает самочувствие больного. На начальных стадиях болезни может задержать развитие опухоли. Проверено временем. Сейчас в аптеке продают гриб чага в виде экстракта из него – Бефунгин. В домашних условиях тоже готовят настой чаги. Гриб моют, замачивают кипячёной водой на 4-6 часов, и измельчают. Воду, в которой замачивали гриб, используют для приготовления настоя. Одну часть измельченного гриба и 5 частей 50 °С кипячёной воды настаивают при комнатной температуре 2 суток. После настой сливают, остаток отжимают через многослойную марлю. Полученную густую жидкость объединяют с настойкой и доводят до первоначального объема. Настой может храниться не более 4 суток. Принимать, если нет противопоказаний от лечащего врача, не менее 3 стаканов в течение дня маленькими порциями. Эффект проявляется только при длительном лечении – не менее 6 месяцев. При лечении чагой необходимо соблюдать растительно-молочную диету. Противопоказаны консервы, колбаса, копчёности, острое и пряности. При длительном и непрерывном применении чаги у некоторых больных возникает повышенная возбудимость вегетативной нервной системы. Это явление постепенно исчезает при уменьшении дозировки или отмене препарата.