• Если требуется термическая обработка, переваривание или пережаривание не допускается. Это, по мнению корейских поваров, «убивает» вкус. К примеру, овощи обжаривают до полуготовности на большом огне.

• Салаты смешивают из охлаждённых ингредиентов. Продукты, прошедшие термическую обработку, остужаются.

• Во время трапез перед каждым участником ставят две чашки. Одна – для супа, а вторая для – для риса. Остальные блюда ставят в центр стола.

Дома жители питаются готовыми полуфабрикатами. В супермаркетах огромный ассортимент замороженной и охлаждённой продукции. Одни полуфабрикаты нужно только разогреть, другие обжарить или сварить. Многие блюда употребляются в сыром виде – роллы, фрукты-овощи и морепродукты. В супермаркетах есть отделы, где готовую еду продают на вес, и там всегда очередь. Местные жители считают так: «Зачем стоять у плиты, тратить время и силы после работы, если можно купить завтрак и ужин и разогреть его в микроволновке?»

Лично по моим наблюдениям, именно молодёжь предпочитает уличные заведения, в то время как мои пожилые соседи всё чаще готовят дома.

Перед выходными или праздниками корейцы собираются большой компанией на ужин. Различают два вида компаний: с друзьями и с коллегами по работе. Ну с друзьями всё понятно: они едят, выпивают, беседуют, смеются. А вот с коллегами по работе другое дело. Девиз посиделки таков: «Это дело конечно же добровольное, но чтобы явились все!».

А если не явиться или покинуть коллектив, на вас будут искоса смотреть. За вечер такая группа коллег или друзей может посетить несколько заведений питания. В одном ресторане поели рёбрышек, потом пошли в другой, там поели супчика. Посидели и сорвались в третий – поели пельмешек. Всё зависит от настроения и заводилы компании. Можно запросто пойти в караоке и попеть песен, а потом пойти в ресторан у реки и поесть рыбы и морепродуктов.

В ресторанах очень много еды, которую ты можешь во время трапезы готовить и есть. Корейцы такое очень любят. К примеру, если вы заказываете на компанию супы, вам выносят прямо плиту на стол (по деньгам очень выгодно и порции большие), на плите стоит этот кипящий суп, и вы добавляете ингредиенты туда сами. Да даже если ты один и заказал себе этот же супчик, тебе принесут его на плите в кипящем виде. Или, например, популярное блюдо самгёпсаль (свинина): вам приносят плиту и сырые стейки, которые ты жаришь сам и ешь с большим количеством самых разных добавок. Ещё в ресторан в том числе приходят, чтобы выпить культурно (и иногда не очень).

Рестораны традиционной кухни остаются самыми популярными. Только там ты сможешь попробовать исконно корейские супы и блюда, и чаще всего корейцы там и едят. Корейцы очень любят свою кухню, она довольно разнообразная.

В Корее есть и отдельный тип заведений, предоставляющих еду навынос или с возможностью перекусить прямо в помещении – и это обычные супермаркеты. Для русского человека, может, и не совсем обычные. Основных таких магазинов три – 7Eleven, CU и GS25.

Корейские круглосуточные магазины можно сравнить с прохождением иммиграционного контроля, место, где каждый путешественник бывает хотя бы один раз. Открытые 24 часа в сутки, эти магазины не только удобны в использовании, здесь можно найти практически всё необходимое.

Среди многочисленных радостей в путешествии еда играет огромную роль. Ведь посещение местных ресторанов и знакомство с культурой питания доставляют огромное удовольствие. Во время путешествия в Корее помимо популярных блюд корейской кухни обязательно стоит попробовать еду в круглосуточных магазинах. В частности, заварная лапша рамён в сочетании с треугольным кимпабом неизменно пользуются спросом среди посетителей. Рамён советуем попробовать в круглосуточных магазинах, так как именно здесь можно ощутить истинный вкус рамёна, особенно любимого корейцами.

Рамён в стакане, куда достаточно добавить горячей воды, лёгок в приготовлении, но рамён в пакетиках намного вкуснее и готовить его интереснее. Метод приготовления достаточно прост. Добавьте купленный в пакетиках рамён в ёмкость, положите её на специальный автомат, нажмите на кнопку и через несколько минут заварная лапша будет готова. Среди многочисленного выбора, представленного в магазинах, рекомендую попробовать рамён с кимчхи Omori или в соусе чачжан Gonghwachun, которые остаются любимой заварной лапшой корейцев с момента своего появления.

После переезда я каждый день ходил в круглосуточный магазинчик, где продают готовую еду, чтобы попробовать что-то новое. Я постоянно баловал себя чем-то. С таким разнообразием лапши быстрого приготовления, как в Корее и в Азии в целом, я мог есть рамен с новым вкусом на протяжении месяцев пяти ежедневно. И они ни разу бы не повторились. А отдельное место в моём сердце заняло банановое молоко.

Не удивительно, что я постепенно стал набирать килограммы. После пары месяцев борьбы с самим собой, бесконечных тусовок я наконец-то пришёл в себя. Заставил себя записаться в спортзал (и даже хожу на тренировки), ел полезную еду.

Моё знакомство с раменом из круглосуточных затянулась, вам не советую, если не хотите потом садиться на диету. Согласитесь, всему нужна мера.

Во время путешествия наступает момент, когда необходимо подзарядиться кофеином. В такие моменты на помощь приходит Cafe25 от GS25, где можно вне зависимости от времени быстро насладиться чашечкой кофе. В Cafe25 используются эспрессо-машина высокого качества и особые сорта кофейных зёрен; здесь можно попробовать эспрессо, американо, мокачино, ванильный латте и другие напитки в холодном или горячем виде. В рамках программы по защите окружающей среды, сводящей к минимуму использование одноразовых изделий, в Cafe25 используются только чашки, изготовленные из экологически чистых материалов, которые в будущем могут быть переработаны.