Шрифт:
"СОУС ГРИБНОЙ С ОГУРЦАМИ И ПОМИДОРАМИ"
Компоненты:
грибы отварные — 250–300 гр.
лук репчатый — 1 шт.
помидоры — 1–2 шт.
огурец соленый — 1 шт.
сметана — 0.5–1 стакан
майонез — 0.5 стакана
яйцо — 1 шт.
лук зеленый
петрушка
укроп
сахар
перец
соль
Грибы поделить на ломтики или маленькие кубики, добавить нашинкованный лук, нарезанные секторами помидоры, тонкие ломтики огурца, измельченное крутое яйцо. Все продукты уложить в салатницу, полить заправленным соусом, в который добавить сок, вытекший при нарезании помидоров и огурца Все слегка перемешать. Соус подходит к холодному столу, его подают к горячему картофелю и макаронам, а также используют для приготовления бутербродов. В этом случае соуса добавляют немного, лишь для соединения продуктов.
"СОУС ГРИБНОЙ С ХРЕНОМ"
Компоненты:
грибы отварные — 300–400 гр.
хрен тертый — 3–4 столовые ложки
сметана — 1 стакан
яйца — 1–2 шт.
сок кислый или уксус
лук зеленый
петрушка
укроп
сахар
соль
Грибы шинкуют или нарезают тонкими ломтиками, смешивают с хреном и заправленной сметаной. Сверху посыпают измельченной зеленью, украшают ломтиками вареного яйца и листиками зелени.
"СОУС ГРИБНОЙ С ЧЕСНОКОМ"
Компоненты:
грибы — 300 гр.
масло растительное — 100 гр.
чеснок — 25 гр.
уксус 5 %-ный
соль
Свежие грибы нарезать полосками, отварить. Дольки чеснока растереть с солью, залить подсолнечным маслом, размешать. Добавить к ним грибы, заправить уксусом и снова размешать Подавать к холодному мясу и овощным котлетам.
"СОУС ГРИБНОЙ ХОЛОДНЫЙ"
Компоненты:
грибы отварные — 300–400 гр.
лук репчатый — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
сметана — 1.5 стакана
лук зеленый
укроп
горчица
уксус
сахар
соль
Грибы, лук и яблоко шинкуют и смешивают с заправленной сметаной. Сверху посыпают измельченной зеленью. Соус подходит к холодному столу, его можно подать с горячим картофелем или крупяной кашей.
"СОУС ИЗ СМОРЧКОВ"
Компоненты:
грибы или шапочки — 600 гр.
масло сливочное — 50 гр.
бульон мясной — 2 стакана
сметана — 1 стакан
лук репчатый — 75 гр.
мука — 1 столовая ложка
орех мускатный
перец
соль
Отварить сморчки в подсоленной воде, процедить, промыть в холодной воде, мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить нашинкованный лук, соль, перец и прожарить под крышкой. Муку растереть в масле, развести двумя стаканами мясного бульона, варить, помешивая, до загустения. Затем добавить жареные сморчки, сметану и кипятить 2 мин. Готовый соус посыпать тертым мускатным орехом, зеленью укропа. Подавать к картофельным или рыбным котлетам.
"СОУС ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ"