Шрифт:
Пасха ванильная
Творог – 600 г
Сливки – 3 стакана
Сахар – 1 стакан
Сахар ванильный – 1 пакетик
Творог положить на сутки под пресс, затем протереть сквозь сито, влить в него постепенно сливки, смешать, завернуть в плотную ткань и на 12 часов подвесить, чтобы стекла вся сыворотка. После этого в творог добавить сахар, ванилин и все тщательно перемешать. Массу выложить в пасочницу, выстланную тонкой тканью, накрыть дощечкой и поставить под гнет на 30 минут. Затем пасху осторожно вынуть из формы, поставить на блюдо и украсить по вкусу.
Пасха с шоколадом
Творог – 2 кг
Шоколад – 200 г
Пудра сахарная – 200 г
Масло сливочное – 200 г
Сметана – 2 стакана
Цукаты – 1 стакан
Шоколад натереть на терке и смешать с сахарной пудрой. Творог протереть сквозь сито, смешать с размягченным маслом и сметаной, все тщательно перемешать, всыпать нарезанные цукаты, шоколад с сахарной пудрой и размешать массу до однородности. Творожную массу сложить в форму, застланную марлей, вынести на холод и положить под гнет. Через полтора дня пасху вынуть из формы и подать на стол.
Пасха со сгущенным молоком
Творог – 1250 г
Масло сливочное – 300 г
Сметана – 250 г
Сгущенное молоко или сливки -400 г
Сахар – 0,5 стакана
Изюм – 1 стакан
Ванилин – 1 щепотка
Хорошо отжатый творог протереть сквозь сито, добавить размягченное сливочное масло, ванилин и мелкий сахар. Массу растереть, положить в нее сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый и просушенный изюм. Все тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлей, сверху положить дощечку с гнетом и поставить в холодильник.
Пасха сырная
Желтки от сваренных вкрутую яиц – 12 шт.
Творог – 400 г
Сахар – 400 г
Масло сливочное – 400 г
Ванилин
Желтки и творог протереть сквозь сито, добавить сахар, размягченное сливочное масло, ванилин. Массу тщательно взбить и выложить на дуршлаг, покрытый марлей, чтобы стекла жидкость. Через 12 часов выложить пасху плоской стороной вниз. Едят сырную пасху, намазывая ее на кулич.
Пасха с крутыми желтками
Творог – 1200 г
Масло сливочное – 400 г
Желтки от сваренных вкрутую яиц – 15 шт.
Сливки (жирностью не менее 30 %) – 750 мл
Пудра сахарная – 300 г
Ванилин – 1 щепотка
В предварительно отжатый творог добавить сливочное масло, желтки вкрутую сваренных яиц и протереть дважды сквозь сито. К протертой массе добавить взбитые с сахарной пудрой сливки и тщательно перемешать. Массу выложить в пасочницу, застеленную марлей, положить дощечку и наложить гнет. Форму поставить в холодильник.
Пасха с цукатами
Творог – 1 кг
Сливки жирные – 500 мл
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 300 г
Желтки яичные – 4 шт.
Цукаты – 0,5 стакана
Изюм – 2 столовые ложки
Сахар ванильный – 1 щепотка
Творог положить под пресс на сутки, а затем протереть его сквозь сито, влить в него густые сливки, сливочное растопленное масло, желтки, сахар, ванилин, все хорошенько размешать и протереть еще раз сквозь сито. К творожной массе добавить рубленые цукаты, вымытый и просушенный изюм. Затем выложить смесь в деревянную форму, выстланную марлей, положить на нее дощечку с грузом и оставить на сутки. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить по вкусу.
Пасха медовая
Творог – 700 г
Желтки яичные – 7 шт.
Сахар – 30 г
Мед – 100 г
Жирная сметана или сливочное масло – 210 г
Творог протереть сквозь сито, добавить желтки, сахар, мед, сметану или сливочное масло. Выложить массу в пасечницу, поставить под пресс и вынести на холод.
Пасха «Превосходная»
Творог (отжатый) – 800 г
Сахар – 2 стакана
Масло (растопленное) – 2 стакана
Сливки (густые) – 1 % стакана
Желтки яичные – 5 шт.
Ванилин – 1 пакетик
Творог положить под пресс на 5 часов, а затем протереть сквозь сито. В миске растереть масло добела, добавить к нему желтки и мелкий сахар, соединенный с ванилином, и все тщательно растереть. Затем добавить в эту массу протертый творог и растереть до образования гладкой массы. После этого прибавить густые взбитые сливки, осторожно размешать и выложить в пасочницу, покрытую марлей. Под легким гнетом поставить в прохладное место на сутки.