Шрифт:
Перец черный молотый, соль
Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубить и растереть с солью. Все овощи смешать, поперчить, посолить, полить подсолнечным маслом, перемешать и поставить на 1 час в холодильник.
Салат из свежих огурцов и сыра
Огурец свежий – 1 шт.
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Майонез – 100 г
Сливки 36 %-ной жирности – 100 г
Лук-порей (стебли) – 75 г
Сыр – 75 г
Салат зеленый листовой – 25 г,
Чеснок – 1 головка
Зелень – 10 г
Соль
Огурец разрезать вдоль на две половинки и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем сложить в миску, посыпать солью и поставить на 1 час в холодильник. Лук-порей тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. Зеленый горошек отделить от жидкости. Дольки чеснока очистить и мелко порубить. Сливки взбить, смешать с майонезом и чесноком. Огурцы, лук-порей и зеленый горошек перемешать, выложить в салатницу, полить чесночным соусом и посыпать натертым на мелкой терке сыром и измельченной зеленью укропа.
Салат «Весенний»
Салат зеленый – 1 кочанчик
Редис – 1 пучок
Лук зеленый – 1 пучок
Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
Сметана – 200 г
Сахар, соль
Салат, лук и редис нашинковать, посыпать сахаром и солью, перемешать, выложить в салатницу горкой, полить сметаной и посыпать измельченными яйцами.
Салат из редиса и свежих огурцов
Редис – 1 пучок
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Сметана – 100 г
Листья салата зеленого, укроп (зелень)
Сахар, соль
Огурцы разрезать вдоль пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Зеленый лук мелко нарезать. Редис тщательно вымыть, натереть на крупной терке, смешать с нарезанными огурцами и луком, посыпать сахаром, солью и заправить сметаной. Салат должен получиться достаточно густым.
На плоском блюде разложить листья зеленого салата, на каждый положить по столовой ложке салатной массы и украсить измельченной зеленью укропа.
Салат из свежей капусты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан
Лук зеленый – 1 пучок
Помидор – 1 шт.
Укроп (зелень)
Заправка:
масло растительное – 0,5 стакана
яичный желток – 1 шт.
горчица готовая – 0,5 столовой ложки
уксус 3 %-ный – 0,5 стакана
сахар, соль, перец черный молотый
Заправка: столовую горчицу, сырой яичный желток, сахар, соль растереть до получения однородной массы. Тоненькой струйкой при непрерывном помешивании массы влить в нее растительное масло. Каждую последующую порцию масла вливать только после того, как предыдущая равномерно распределится. Развести смесь уксусом добавить перец:, сахар и соль.
Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью до появления сока, смешать с измельченным луком и залить заправкой. Сверху салат посыпать нарубленным укропом и украсить дольками помидора.
Салат из квашеной свеклы
Свекла – 3 шт.
Чеснок – 2 дольки
Масло растительное – 50 г
Сахар, соль
Свеклу очистить, нарезать дольками, сложить в стеклянную банку, залить водой, положить ломтик ржаного хлеба, обвязать горлышко тканью и оставить в теплом месте.
Когда свекла закиснет, жидкость слить (ее можно использовать для борща), а свеклу залить кипятком, посолить, отварить до готовности и нарезать соломкой. Соль, сахар положить по вкусу, перемешать, выложить в салатницу и полить смесью растительного масла и толченого чеснока.
Салат из соленых огурцов
Огурцы соленые – 3 шт.
Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
Сметана – 50 г
Майонез – 50 г
Лук зеленый – 3 столовые ложки
Петрушка (зелень), соль
Огурцы нарезать кубиками. Яйца очистить и размять вилкой. Зеленый лук мелко нашинковать. Все компоненты смешать и заправить смесью сметаны и майонеза. Блюдо выложить в салатницу и украсить зеленью петрушки.
Салат из соленых груздей с луком
Грузди соленые – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Уксус, щепотка сахара
Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего воду слить, лук сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и дать постоять еще 15 минут.
Грибы промыть холодной водой, нарезать соломкой, добавить лук и заправить растительным маслом.