500 г картофеля

30 г сливочного масла

60 г сметаны

20 г пшеничной муки

соль по вкусу

Розовая мусака

Очищаем и нарезаем кубиками морковь, отвариваем в подсоленной воде. Горячую морковь протираем через сито. Отвариваем картофель, чистим, протираем или разминаем вилкой. Морковь соединяем с картофелем, обжариваем в масле, солим, перчим, разводим молоком и варим до загустения.

Нарезаем мелкими кубиками ломтики хлеба. Обжариваем в масле до золотистого цвета и посыпаем черным перцем.

Помещаем на противень половину пюре, на него гренки и закрываем их оставшимся пюре. Кладем в нескольких местах кусочки сливочного масла.

Поливаем мусаку взбитыми яйцами, добавив молоко, и запекаем в сильно нагретом жарочном шкафу.

Состав: 2 яйца

200 г моркови

250 г картофеля

30 г сливочного масла

150 г молока

100 г пшеничного хлеба

перец и соль по вкусу

Морковь жареная с яйцами

Очищаем морковь, крупно нарезаем и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, морковь мелко рубим и обжариваем в масле.

Взбиваем яйца и смешиваем с жареной морковью, солим по вкусу, посыпаем молотым перцем и обжариваем.

Подаем в горячем виде.

Состав: 2 яйца

250 г моркови

50 г сливочного масла

перец и соль по вкусу

Жареные баклажаны с сыром

Баклажаны нарезаем ломтиками, солим и даем постоять не менее 1 часа. Сушим в салфетке.

Яйца разбалтываем, перемешиваем с сыром, ставим на огонь и нагреваем при помешивании до загустения. Даем остыть, добавляем зелень петрушки. Смесь укладываем на половину ломтиков баклажана слоем около 1 см, прикрываем второй половиной, слегка прижимаем их друг к другу и обваливаем в муке.

Жарим в растительном масле.

Состав: 5 яиц

5 баклажанов

250 г тертого сыра

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки соль по вкусу, растительное масло для жаренья

Цветная капуста, запеченная с йогуртом

Цветную капусту отварим целиком в подсоленной воде, разберем на кочешки, разложим их на огнеупорной сковороде, смазанной жиром и посыпанной толчеными сухарями.

Масло растираем с солью и желтками, добавляем тертый сыр и разбавляем йогуртом. Заливаем этой смесью цветную капусту, поверхность посыпаем рубленым отварным мясом или нарезанной колбасой. Запекаем так, чтобы мясо не пересохло.

Подаем с жареным картофелем, посыпаем зеленью петрушки или зеленым луком, можно сбрызнуть маслом.

Состав: 2–4 желтка

2 больших кочана цветной капусты

20 г жира и 20 г толченых сухарей для смазывания и посыпания формы

40 г сливочного масла

20 г твердого сыра

1 йогурт молотый перец

120–150 г отварного мяса или полужирной колбасы

Лечо с сыром и яйцами

На поджаренном луке тушим в небольшом количестве воды с солью и тмином сладкий и жгучий болгарский перец, нарезанный соломкой. Когда он станет мягким, добавим нарезанные ломтиками помидоры и тушим до выпаривания почти всего сока. Добавим взбитые яйца, хорошо перемешаем и при слабом нагреве доведем до кашеобразного состояния. Приправим и при подаче посыплем тертым сыром.

Подаем с хлебом, солеными хлебобулочными изделиями, картофелем. Посыпаем зеленью петрушки.

Состав: 4 яйца

80 г сала или шпика

80 г репчатого лука

8–10 стручков сладкого и жгучего перца

6–8 помидоров

40 г сыра

соль по вкусу, тмин, зелень петрушки

Сладкий стручковый перец, фаршированный сыром