Макарова Евгения Васильевна
Шрифт:
Даже если раньше вы не готовили дома, предпочитая покупать готовые блюда, отнеситесь к кулинарным экспериментам как к приключению. Готовьте в выходные вместе с детьми, друзьями, придумайте что-то вроде игры на тему кулинарии.
Желаем вам приятного аппетита!
Супы
Картофельный суп пестрый
40 г лука
25 г моркови
25 г корня сельдерея
1 красный перец
160 г картофеля
1 зубчик чеснока
10 г масла
650 мл воды
Морская соль
Перец молотый
Майоран
Лук, морковь, красный перец и картофель нарезать небольшими кубиками. Лук и раздавленный чеснок обжарить в масле. Затем слегка подрумянить остальные овощи. Залить овощи водой и варить примерно 15 минут, время от времени помешивая. Суп приправить солью, черным молотым перцем и майораном, можно также украсить его свежей порубленной зеленью.
Куриный суп с домашней лапшой
300 г домашней лапши
Курица
2 морковки
1 корень петрушки
2 л воды Лавровый лист
Пучок укропа или петрушки
Перец (горошек)
Соль по вкусу
Для лапши:
200 г муки
1/5 стакана воды
3–4 яйца
Соль по вкусу
Приготовить лапшу. Для этого муку высыпать на стол горкой, сделать сверху ямку, вылить туда яйца, растертые с солью, воду и замесить крутое тесто. Очень тонко раскатать его скалкой. При раскатывании периодически посыпать тесто мукой. Нарезать тесто лентами шириной 5–6 см, затем нашинковать лапшу, разрезая ленты поперек как можно мельче. Растрясти лапшу по столу и дать ей подсохнуть.
Куски курицы положить в кастрюлю, залить водой, добавить нарезанные морковь и петрушку, соль, несколько горошин черного перца и варить до готовности. За 10 минут до конца варки положить лавровый лист. Засыпать в суп лапшу и варить при слабом кипении до тех пор, пока лапша не всплывет.
Легкий супчик из курицы с овощами
200 г курицы (любая часть)
2 картофелины
1 морковь
1/3 корня сельдерея
1 головка репчатого лука
1–2 цуккини
Зелень укропа
Шафран
2 зубчика чеснока
Соль по вкусу
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить курицу и варить после закипания 20–30 минут.
Курицу достать из бульона, отделить мясо от костей. В бульон положить ломтики очищенной картошки, поварить 3 минуты. Морковь нарезать тонкими кружочками, корень сельдерея и репчатый лук нарезать кубиками, выложить в бульон. Варить овощи еще около 15 минут. Кабачки нарезать небольшими кусочками, выложить в суп. Добавить в суп шафран и соль по вкусу, выложить в суп кусочки курицы.
Варить еще около 5–7 минут. Добавить измельченную зелень и мелко нарезанный чеснок, довести до кипения и сразу же выключить. Дать супу настояться 5-10 минут.
Крем-суп из тыквы
600 г тыквы
2 картофелины
1/2 лука
1 ст. л. оливкового масла
Соль, карри
Немного сливок
Мелко нарезанный лук обжарить в масле, тыкву и картофель вымыть, почистить, мелко нарезать и добавить в сковородку с луком. Добавить немного воды и тушить примерно 20 минут. Затем приготовить из овощей пюре, добавить еще немного воды, а также соль, масло и карри. В конце долить в блюдо еще немного сливок.
Суп-пюре со шпинатом
100 г картофеля
60 г шпината
30 г щавеля
30 г сметаны
300 мл воды
Соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить. Шпинат и щавель тщательно перебрать, отделить листья от грубых стеблей и черешков, после чего промыть несколько раз в холодной воде. Когда картофель будет готов, всыпать сначала шпинат, прокипятить, а затем добавить щавель и продолжать варить еще 10 минут. Готовые овощи протереть через сито, развести полученное пюре до желаемой густоты горячей водой или мясным бульоном, посолить и прокипятить. В тарелку с супом положить ложку сметаны.