500 г фасоли

1/2 стакана воды

5 помидоров

1 пучок петрушки

2 ст. л. растительного масла

Соль по вкусу

Фасоль тушить в небольшом количестве воды. Когда готовая фасоль остынет, соединить ее с помидорами, нарезанными ломтиками, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Заправить растительным маслом.

3–4 редьки средних размеров

3–4 ст. л. растительного масла

Репчатый или зеленый лук

Соль по вкусу

На крупной терке натереть редьку и смешать с мелко нашинкованным луком, растительным маслом, солью.

Выложить редьку в салатник и украсить зеленью. При желании часть редьки можно заменить морковью, а вместо растительного масла использовать сметану.

Морковь свежая

Красный сладкий перец

Огурцы

Кольраби (или другие овощи)

Для соуса:

Обезжиренный творог

Йогурт натуральный

Немного сливок

Травы (петрушка, лук-резанец, укроп)

Лук репчатый

Молотый красный и черный перец, соль

Овощи вымыть, при необходимости снять кожуру и нарезать соломкой.

Травы и лук для соуса мелко порубить, смешать творог с йогуртом и сливками, добавить лук, травы и специи, смешать. Подавать перед основным блюдом.

200 г отварной говядины

200 г свиной грудинки

1 морковь

2 головки репчатого лука

1/2 сладкого красного перца

Грудинку нарезать и обжарить. Примерно через 30 минут добавить крупно нарезанные овощи и тушить до готовности. В конце приготовления добавить отварную говядину, соль и перец по вкусу. Готовый продукт пропустить через мясорубку с крупной решеткой, процедуру следует повторить 3 раза. Поменять решетку на мелкую и снова провернуть 3 раза. Готовый паштет выложить на фольгу и свернуть в виде рулета, обмотать пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8 часов.

400 г рыбного филе (окуня, линя, щуки)

2 яйца

2 ст. л. сливочного масла

200 г цветной капусты

Соль и перец по вкусу

Филе рыбы без кожи и костей припустить. Цветную капусту разделить на соцветия, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, а затем протереть. Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить соль, желтки яиц, пюре из цветной капусты, ввести взбитые белки, осторожно перемешать. Массу выложить в посуду, смазанную маслом, сварить на пару или запечь. Подать суфле со сливочным маслом.

400 г отварного рыбного филе

2 соленых огурца

1 чашка маринада

Для маринада: растительное масло, разбавленный винный уксус, черный молотый перец, соль

Нарезать филе рыбы и огурцы мелкими кубиками. Перемешать. Из 2 частей растительного масла, 1 части разбавленного уксуса, перца и соли приготовить маринад и полить им смесь. Дать салату постоять 2–3 часа.

500 г макарон пене или рожков из твердых сортов пшеницы

1 ст. л. растительного масла

3 стакана отварных овощей (любых)

300 г вареной куриной грудки

200 г нежирного сыра

2 стебля сельдерея

Для соуса:

1/2 стакана оливкового масла

4 ст. л. уксуса 1/2 ч. л. сахара