Добавить соль по вкусу и подавать на стол с гренками.

Овсяные хлопья – 150 г, масло растительное – 20 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овсяные хлопья промыть несколько раз теплой водой и поставить варить в 2 л воды. После закипания снять накипь, посолить, положить масло и варить суп до консистенции густых сливок. Затем дать настояться, слить жидкость в суповую миску, а оставшуюся массу процедить и протереть сквозь сито до желаемой густоты.

Подавать на стол с гренками.

Овсяные хлопья – 150 г, масло растительное – 20 мл, чернослив – 200 г, изюм – 200 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Сварить овсянку, как рассказано в предыдущем рецепте. Добавить отдельно отваренные чернослив и изюм.

Пирожки к супам

Рыба сырая (щука, судак, ерш или окунь) – 400 г, лук репчатый – 75 г, масло подсолнечное – 10 мл, булка городская, перец черный молотый – 2 г, орех мускатный – 2 г, мука – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу выпотрошить, очистить от костей, нарезать на кусочки, посолить, поперчить. Лук мелко нарубить, поджарить на масле. Рыбу перемешать с луком, добавить булку, размоченную в воде, мускатный орех. Полученную смесь мелко нарубить и протереть сквозь сито. Посыпать на стол муку, скатать фарш в виде колбасы, обернуть ее чистой тканью, перевязать ниткой, опустить в кастрюлю с водой, сварить, остудить, снять тряпочку, нарезать ломтиками.

Таким же фаршем можно фаршировать пельмени. Эти кусочки также можно положить в суповую миску и залить рыбным бульоном.

Масло подсолнечное – 80 мл, мука – 400 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Масло влить в стакан, разбавить водой до края стакана, вылить в муку, посолить и замесить густое тесто. Вылепить из него 12–16 кружочков, положить на каждый начинку и защипать. Слепленные пирожки переложить на лист, смазанный маслом, сбрызнуть их маслом с водой и слегка посыпать мукой. Запекать до румяной корочки.

Мука пшеничная – 500 г, дрожжи сухие – 9 г, масло подсолнечное – 50 мл, соль – 12 г, мед (если начинка пирогов будет сладкой) – 30 г.

Способ приготовления. В миску высыпать просеянную муку, влить 300 мл теплой воды с разведенными в ней дрожжами, размешать и взбить до гладкости и пузырьков. Поставить в теплое место и дать подняться. Затем его хорошенько помесить, всыпать соль, влить масло, добавить еще столько муки, чтобы при замешивании тесто отставало от рук, дать еще раз подняться. Потом раскатать тесто, переложить его на смазанный маслом лист, положить начинку, защипать, дать постоять, сбрызнуть маслом, смешанным с холодной водой, слегка посыпать мукой (или пивом). Если пироги со сладкой начинкой, то смазать их медом. После выпечки смазать маслом.

Пиво – 250 мл, масло оливковое – 150 мл, мука – 100 г, зелень петрушки, соль – 6 г.

Способ приготовления. Пиво, 5 мл масла и соль размешать до консистенции жидкого кляра. В эту массу обмакивать пирожки и тотчас класть их в сотейник с раскаленным маслом. Поджаривать пирожки до румяной корочки с обеих сторон. Приготовить зелень следующим образом: листики свежей петрушки вымыть, выжать в салфетке, размешать с 20 мл разогретого масла и подсушить в духовке.

Перед подачей на стол пирожки посыпать подсушенной в масле зеленью.

Блюда из овощей

Репа (или брюква) – 600 г, пшено – 100 г, масло оливковое – 50 мл, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. С репы (или брюквы) срезать только ботву и сварить. У сваренных овощей отрезать хвостики в виде крышечек и выбрать осторожно середину. Размять половину вынутой мякоти, прибавить к ней сваренное пшено, масло, соль и сахар. Полученную массу размешать и начинить ею овощи. Накрыть крышечками, смазать маслом, положить в сотейник, смазанный маслом, поставить в духовку на 1 ч. 30 мин.

Подавать на стол, полив кисло-сладким соусом (по желанию – грибным).

Капуста цветная – 2 кг, масло оливковое – 120 мл, сухари толченые – 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту очистить от зеленых листочков, вымочить в воде 2 ч. Потом сварить в соленом кипятке, откинуть на решето и переложить на блюдо.

Перед употреблением полить маслом, поджаренным с сухарями или соусом.