Шрифт:
Содержание полезных веществ
Надземная часть растения содержит до 1,5% эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и кислый сапонин. Кроме того, базилик содержит сахар, каротин, фитонциды, витамин С, В2, РР, рутин.
Холодный суп из огурцов «Зеленый»
огурцы длинные без семян – 2 шт.
петрушка, укроп, базилик – по 1 пучку
огуречник – 6 веточек
щавель – 10 больших листьев
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
кефир обезжиренный – 800 мл
сметана нежирная – 200 г
сахар – 1 щепотка
сок лимонный – 1 ст. л.
редис (для оформления) – несколько штук
укроп (для оформления) – несколько веточек
перец белый – по вкусу
соль – 1 ч.л.
■ От одного огурца отрезать половину и отложить в сторону для украшения блюда. Оставшуюся часть огурца и второй огурец очистить от кожуры, крупно нарезать, положить в миску и смешать с солью.
■ В этом время вымыть зелень, стряхнуть с нее воду, отрезать жесткие стебли. Луковицу и чеснок очистить и крупно нарезать.
■ Нарезанные огурцы вместе с образовавшимся соком, зелень, нарезанные лук и чеснок положить в миксер и измельчить до пюреобразного состояния.
■ Ввести в смесь кефир и сметану, взбить. Перелить смесь в супницу, приправить сахаром, перцем и лимонным соком. Поставить до подачи на стол в холодильник.
■ Оставшийся огурец и несколько редисок нарезать тончайшими кружками и гарнировать ими суп, добавив несколько веточек укропа.
Этот холодный суп приятно есть в летнюю жару. Если вы хотите сделать суп более удивительным, положите сверху кубик льда с замороженной внутри веточкой мяты.
Томатный суп с базиликом и макаронами
томаты консервированные – 1 банка
фасоль белая консервированная – 1 банка
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 1 ст. л.
бульон овощной – 500 мл
макароны короткие – 200 г
базилик – 1 пучок
перец, соль – по вкусу
■ Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры измельчить, из банки фасоли слить воду, откинув на дуршлаг.
■ На разогретую сковороду с оливковым маслом положить лук и чеснок, обжаривать до прозрачного цвета. Добавить нарезанные помидоры, сок от помидоров, фасоль и овощной бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 мин. на слабом огне, постоянно помешивая.
■ В кипящей подсоленной воде отварить макароны. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, положить в томатный суп.
■ Базилик вымыть, обсушить и оторвать листики. Основную часть порубить, несколько штук оставить для украшения. Добавить в суп, посолить и поперчить по вкусу, варить еще 1 мин.
Грибной суп со шпинатом и специями
вода холодная – 2 л
шампиньоны свежие – 500 г
кабачки – 200 г
цукини – 200 г
морковь – 2 шт.
помидор – 1 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
шпинат замороженный – 150 г
хлопья овсяные – 4–6 ст. л.
имбирь молотый – 1 щепотка
смесь из 4 видов перца – ½ ч.л.