Эти слова Виктор Александрович Тутельян произнес на конгрессе диетологов в 2002 году. То есть еще 10 лет назад научная деятельность исследователей пищевых продуктов была направлена на поиск и создание продуктов питания с меньшей калорийностью. Но при этом в их состав должны входить такие композиции, которые покрывали бы дефицит макро– и микронутриентов.

А также все необходимые вещества не только для восполнения энергетических затрат, но и полноценной защиты от агрессивных факторов внешней среды. При этом они должны обеспечивать сохранение и улучшение здоровья, восстановление работы всех его систем. А мы знаем, что работа желудочно-кишечного тракта напрямую зависит

от качества потребляемых продуктов питания. А здоровье человека в целом зависит от состояния его внутренних сред, особенно среды ЖКТ. Интенсивно развивающиеся отрасли пищевой и фармацевтической промышленности имеют целью создать такой продукт, который будет:

– безвредным для всех групп населения;

– с одной стороны, низкокалорийным, а с другой – максимально обеспечивать всеми необходимыми составляющими;

– максимально натуральным или приближенным к натуральному по своему химическому составу и консистенции;

– наилучшим способом усваиваться организмом;

– простым в употреблении, доступным каждой группе населения;

– быстрым и удобным при приготовлении;

– иметь разнообразие натуральных вкусов.

Где найти такой продукт? Вы же понимаете, это огромная трудность – создать такой продукт питания, который будет удовлетворять всем требованиям организма в наших условиях. Сегодня на рынке представлено большое количество различных продуктов питания, создаваемых российскими и иностранными производителями. На протяжении многих лет я и мои коллеги изучаем свойства, различные вкусовые оттенки самых разнообразных продуктов, которые так и называются – функциональное питание. Мы прекрасно понимаем, что это абсолютно новый комбинированный, аналоговый продукт питания, который должен быть найден, создан, хорошо и долго исследован в условиях нашего неспокойного мира, бесконечного поиска правильных продуктов питания в магазинах, отсутствия нужных удобрений и кормов.

Создание и производство биологических пищевых добавок дало толчок развитию новых научных направлений в фармакологии и высоких технологий в фармацевтической промышленности. Это привело к тому, что однажды ученые пришли к выводу: «У нас есть возможность не только компенсировать дефицит необходимых организму нутриентов биодобавками. Мы можем создать комплексный продукт-питание. Человек, употребляя в течение дня только его, обеспечит идеальную сбалансированность своего рациона!»

Такие продукты были созданы. Сбалансированное питание на основе их употребления называют «функциональным».

В чем достоинства продуктов функционального питания (ФП)?

1. Продукты функционального питания, подобно БАД, создаются на основе натуральных концентратов и вытяжек из растений.

2. Новейшие технологии производства – белковые, ферментные, хелатные [4] , методы «холодной обработки» – сохраняют полезные свойства натуральных компонентов и обеспечивают полное усвоение питательных веществ.

3. В отличие от БАД, в продуктах ФП присутствуют ВСЕ нутриенты (белки, жиры, углеводы, незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты, биофлавоноиды, пектины, клетчатка, пробиотики, пребиотики и др.), необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Причем в идеальных для полноценного усвоения соотношениях.

4. Употребление продуктов ФП исключает химическое, термическое или механическое травмирование ЖКТ. При этом усвоение углеводсодержащих композиций определяет их низкий ГИ. Функциональное питание могут без всяких опасений и с огромной пользой для здоровья принимать буквально все: дети и взрослые; толстые и худые; здоровые и больные.

5. Продукты ФП приятны на вкус, пища из них готовится легко и быстро (функциональное питание принимается в виде коктейлей).

6. В период снижения веса функциональное питание обеспечивает сбалансированность рациона на фоне создания дефицита энергии в организме.

7. Снижение веса на фоне функционального питания не сопровождается снижением мышечной массы.

Итак, ФП – это принципиально новое питание, созданное человеком для удовлетворения своей ежедневной потребности в сбалансированном суточном рационе в целях сохранения и укрепления здоровья, а также профилактики различных заболеваний.

Употребление продуктов ФП предпочтительнее применения БАД. Если вы не хотите переходить на функциональное питание полностью, замените один-два приема пищи в течение дня продуктами ФП.

Необходимость детоксикации организма

Ну, вот мы с вами и рассмотрели процесс избавления от избыточного веса во всех самых значимых его аспектах. С чего начать? Вы определились, когда начать процесс изменения себя, и первый этап – это снижение веса в период «Я худею».

Ваша главная задача на начальном этапе – детоксикация организма. И вот почему.

Если человек имеет избыточный вес, в его организме нарушен не только метаболизм жиров, но и процессы белкового, углеводного, водно-солевого обмена и т. д. Все это ведет к образованию избыточного количества токсинов и шлаков. Они перегружают выделительные системы организма. В результате нарушается лимфатический и венозный отток, кровообращение на уровне капиллярной сети, работа кишечника, почек, органов дыхания, состояние кожи. То есть все возможные пути вывода токсинов находятся в плачевном состоянии.

И вот человек начинает избавляться от избыточного веса. Он создает в организме условия для расщепления жиров и выведения лишней жидкости. Продукты распада жиров и выводимая жидкость поступают в выделительные системы. И еще больше перегружают их, а то и вовсе исключают возможность их нормальной работы. Организм не успевает избавляться от токсинов и шлаков. В результате происходит самоотравление. Его симптомы: слабость, вялость, плохое самочувствие, бессонница, плохой стул.

Вот почему похудение надо начинать с детоксикации организма. Мы должны разгрузить выделительные системы организма, наладить их нормальную работу. А это значит – нормализовать работу всех внутренних органов, кислотно-щелочное равновесие всех внутренних сред, все обменные процессы.

Кому еще может понадобиться детоксикация?

Любому, кто неправильно питается (высококалорийными продуктами или продуктами, загрязненными искусственными ингредиентами, пестицидами, гербицидами, гормонами или антибиотиками и т. п.), у кого несбалансированный рацион, кто потребляет много алкоголя и кофеина, курит, живет в загрязненной атмосфере, недавно болел (вирусы и бактерии – тоже токсины) или долгое время принимает лекарства, включая продаваемые без рецепта (например, парацетамол). Также это полезно, если вы долгое время живете в условиях эмоционального или физического стресса.