Овощные бульоны для супов можно обогащать специями, корнеплодами, семенем кунжута, укропа, цветочной пыльцой, листвой зеленой пудры или овощной смеси, высушенной под вакуумом (так называемые «овощные бульоны»).

Излюбленными блюдами для многих людей являются фруктовые и ягодные супы. Для усиления аромата в них кладут измельченную корицу или гвоздику, цедру лимона или апельсина. Безусловно, злоупотреблять ими нельзя, так как они могут заглушить аромат, присущий самим ягодам и плодам. Чтобы улучшить вкус этих супов, в них добавляют мед. А если перед подачей к столу добавить в блюдо сливки или сметану, то это еще более повысит его питательную ценность.

В праздничный день мы всегда хотим увидеть на столе какое-нибудь новое, необычное блюдо. Ваших гостей наверняка удивит медовый суп. Супы с добавлением меда – редкость, будь то молочные супы или сладкие фруктовые или ягодные. Для создания неповторимого вкуса сладких супов в них нередко добавляют измельченную корицу, гвоздику, цедру лимона или апельсина. Питательную ценность супов с медом могут повысить и добавленные перед подачей к столу сметана или сливки.

Чтобы во время приготовления горячих супов овощи максимально сохраняли содержащиеся в них витамины, рекомендуется:

• овощи чистить и резать непосредственно перед варкой, а ни в коем случае не заранее;

• опускать овощи сразу в кипящую воду;

• следить за тем, чтобы суп не кипел слишком бурно;

• не подогревать суп многократно. Всегда можно налить требуемую порцию в меньшую кастрюлю и разогреть.

Слово «суп» имеет итальянское происхождение. Еще в Древнем Риме варили овощную похлебку, которая у нас называется борщом; специально для нее там выращивали много капусты и свеклы. Из Рима это кушанье постепенно проникло в кухни многих народов мира, в каждой из них обретя свои национальные черты.

Суп с творогом и огурцами

¤ ингредиенты

8 небольших огурцов, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 200 г творога, 2 яйца, 1 , 5 л воды, 4 ст. ложки сметаны,

1 ст. ложка меда, соль, перец, зелень.

¤ способ приготовления

1. Репчатый рубленый лук залить медом, оставить на 30 минут. Огурцы нарезать соломкой, посолить, поперчить.

2. Творог растереть со сметаной, добавить охлажденную кипяченую воду, выдержанный репчатый лук с медом, рубленые яйца, перемешать.

3. Полученной массой залить огурцы, еще раз перемешать, посыпать рубленой зеленью.

Томатный суп

¤ ингредиенты

2 кг томатов, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка измельченного кориандра, 4 ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка лимонного сока.

¤ способ приготовления

1. Вымытые томаты разрезать на 8 долек. В кастрюле нагреть масло и обжарить в нем кориандр в течение нескольких секунд. Добавить подготовленные томаты, соль.

2. Проварить томаты до мягкости, тщательно перемешивая, добавить листья кориандра, мед, перец и соль.

3. В другой кастрюле поджарить муку до светло-коричневого цвета. Затем медленно подлить содержимое первой кастрюли.

4. Варить все на медленном огне, постоянно помешивая, пока суп не загустеет. Добавить лимонный сок. Подать блюдо горячим.

Суп с тыквой и медом

¤ ингредиенты

4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

Тыкву натереть на мелкой терке. Влить молоко и кефир, добавить мед. Массу взбить.

Суп из тыквы с молоком

¤ ингредиенты

400 г тыквы, 100 г перловой крупы, 500 мл молока, 1 л воды, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка нарезанной соломкой моркови, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 100 г сметаны, соль.

¤ способ приготовления

1. Тыкву нарезать мелкими кубиками, залить 500 мл воды, добавить мед, довести до кипения и охладить.

2. Морковь нарезать соломкой, немного посолить, залить 500 мл воды, довести до кипения и охладить. Оба бульона с овощами соединить, добавить сваренную перловку, влить холодное молоко, сметану, перемешать, посыпать рубленой зеленью укропа.

Суп с тыквой, медом и ромашкой аптечной

¤ ингредиенты