Овощное рагу. 1 перец, 2 моркови, 100 г брокколи, по 100 г разных видов капусты, 1 картофелина, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка оливкового масла.

Овощи моют, нарезают, соединяют, выкладывают в растительное масло, сластят, солят, перчат, перемешивают с томатной пастой, тушат 30 минут на медленном огне.

Котлеты из тунца с сыром. 200 г тунца, 75 г тертого сыра, 1 яйцо, 2 ч. ложки овсяных хлопьев, 5 веточек укропа.

В блендере измельчают тунец. Яйцо моют, взбивают, добавляют к тунцу, туда же всыпают овсяные хлопья, солят. Из фарша формируют котлеты, отваривают в соленой воде несколько минут. Натирают сыр. Котлеты выкладывают на дно формы, посыпают тертым сыром, выпекают в духовке 15 минут при температуре 180 °C. При подаче посыпают зеленью.

Тунец с манго. 1 филе тунца, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 зеленое манго.

Филе тунца моют, нарезают кусочками, кладут в соевый соус на 2 часа, затем куски маринованного тунца выкладывают в растительное масло и обжаривают с двух сторон.

Тушеные овощи с рисом. 1 баклажан, 2 моркови, 1 перец болгарский, 3 помидора, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана риса, 4 ст. ложки томатной пасты, 5 веточек укропа, 1 ч. ложка сахара.

Рис промывают, замачивают в воде на полчаса, затем сливают воду, снова добавляют воду и варят до готовности, затем откидывают на дуршлаг и сливают отвар. Овощи моют, чистят, нарезают кубиками, выкладывают в разогретое растительное масло, добавляют томатную пасту, солят, сластят, перемешивают. Нарезанные овощи тушат в небольшом количестве воды до мягкости, перемешивают с рисом, посыпают нарезанным укропом.

Котлеты из капусты и кольраби. 1 кольраби, 300 г капусты, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 3 сухаря.

Кольраби моют, очищают, натирают, отжимают жидкость. Капусту и кольраби взбивают блендером, к массе добавляют половину яйца, солят. Сухари размалывают, добавляют к капустной массе, солят, перемешивают. Из массы формируют котлеты, выкладывают в разогретое растительное масло, обжаривают с двух сторон.

Икра из грибов. 2 стакана сушеных белых грибов, 1 головка лука, 1 баклажан, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка соевого уксуса.

Сушеные грибы замачивают в воде до 12 часов, пока они не вернут форму, затем варят в воде 30 минут, вынимают и дают стечь воде. Баклажан моют, очищают, нарезают, соединяют с грибами, луком, взбивают блендером. К фаршу добавляют уксус, сахар, солят, выкладывают в горячее растительное масло и тушат до полной готовности.

Фрикадельки из цветной капусты. 1 кочан капусты, 1 головка лука, 1 ст. ложка манной крупы, 2 яйца.

Цветную капусту очищают, соцветия разрезают на части и отваривают в слегка соленой воде 5 минут. Отваренную капусту пропускают через мясорубку. Лук чистят, нарезают, поджаривают в растительном масле, добавляют к перекрученной массе, всыпают манную крупу, перемешивают, дают настояться полчаса. Затем вбивают яйца, солят, вымешивают фарш, формируют фрикадельки. Кипят воду, солят, в кипяток выкладывают фрикадельки и варят 10 минут.

Зразы из капусты. 600 г белокочанной капусты, 1 головка лука, 200 г сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана воды, 3 ст. ложки муки.

Капусту белокочанную очищают от верхних листьев, нарезают, солят, сахарят, тушат с добавлением растительного масла на медленном огне, затем разминают в пюре. Лук очищают, нарезают, быстро поджаривают, смешивают с готовой капустой, продолжают тушить. Сухари измельчают, заливают кипятком, остужают и протирают, затем добавляют в капусту, смешивают с мукой, из фарша формируют зразы, которые обжаривают с обеих сторон в растительном масле.

Фрикадельки морковные. 3 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка лука, 2 ст. ложки молотых сухарей, 2 1/2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки муки.

Морковь моют, очищают, заливают кипятком, варят до мягкости, разминают в пюре. К пюре добавляют манную крупу, растертые сухари, перемешивают, наливают еще немного воды и варят смесь до загустения. Затем морковную массу солят, перемешивают, формируют фрикадельки. Лук очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, добавляют воды, солят, доводят до кипения. В нее выкладывают фрикадельки и тушат 15 минут на маленьком огне.

Болгарский перец с брынзой. 2 болгарских перца, 2 яйца, 100 г брынзы, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки нарезанной зелени.

Болгарский перец моют, очищают от сердцевины и семян, нарезают полосами. Нарезают брынзу. Яйца моют, отваривают в течение 6 минут, остужают, очищают, нарезают кубиками. Перец, брынзу и яйцо смешивают, солят, заправляют растительным маслом, сверху посыпают зеленью.

Фаршированный печеный перец. 3 болгарских перца, 200 г брынзы, 1 яйцо, 3 ст. ложки нарезанной зелени.