Шрифт:
Пирог с кабачками и помидорами «Прибыльный»
Ингредиенты
200–250 г готового слоеного теста, 800–900 г кабачков (молодых), 1 помидор, 2–3 зубчика чеснока, 100 г сыра (любого), 1 ломтик батона, соль.
Способ приготовления
Кабачки нарежьте соломкой. Мелко порезанный чеснок обжаривайте полминуты, добавьте кабачки и жарьте при помешивании до мягкости и частичного зарумянивания кабачков.
Посолите кабачки и выложите в миску с бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. Помидор ошпарьте, снимите кожицу, вырежьте плодоножку, нарежьте ломтиками и слегка посолите.
Тесто раскатайте и выложите в форму так, чтобы образовались небольшие бортики. Положите кабачки, поверх них – ломтики помидора (выделившийся сок предварительно тщательно слейте). Поставьте на 30–40 минут в разогретую до 200 °C духовку до зарумянивания краев теста.
Вместе с пирогом в духовку положите ломтик батона, подсушите до золотистого цвета, остудите и растолките в крошку.
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с сухарной крошкой. Пирог посыпьте смесью сыра с сухарями и поставьте в духовку еще на 1–2 минуты.
Пирог из лаваша с фаршем «Продвинутый»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200–300 г сметаны.
Варианты начинок:
а) 1 кг фарша (мясо, лук, перец, соль);
б) 500 г фарша, 4–5 картофелин;
в) 500 г фарша, 3/ 4стакана риса.
Способ приготовления
Для начинки (вариант б)картофель нарежьте маленькими кубиками и варите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут. Воду слейте, картофель остудите и смешайте с фаршем.
Для начинки (вариант в)рис сварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на сито. Подготовленный рис смешайте с фаршем.
Для начинки (вариант а)смешайте фарш со сметаной. Для начинки (варианты б, в)добавьте к фаршу картофель или рис.
Положите 2 листа лаваша друг на друга (листы ничем не смазывайте).
Всю начинку разложите с одного края верхнего листа лаваша на две трети его поверхности, чтобы треть листа оставалась без начинки.
Загните на начинку эту треть лаваша вместе с нижним листом. Затем загните противоположные края двух лавашей с начинкой, чтобы слои фарша и лаваша чередовались. Листы лаваша должны оказаться сложенными втрое.
Положите пирог на противень, застеленный бумагой для выпекания, сверху закройте фольгой и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 220–230 °C. Фольгу снимите и подрумяньте пирог.
Рулет из лаваша с фаршем «Самобытный»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 500 г фарша, 1–2 луковицы, 3 яйца, 2–3 столовые ложки сметаны, растительное масло, зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Луковицу мелко порежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания. Увеличьте огонь, положите фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте при постоянном помешивании 2–3 минуты. Фарш должен побелеть, но сок не должен выпариться. Фарш остудите до теплого состояния. Взбейте яйца, смешайте с фаршем и добавьте мелко нарезанную зелень.
Лаваш равномерно смажьте мясной начинкой и сверните в рулет.
Получившийся рулет сверните в спираль и уложите в смазанную маслом форму для выпечки. Распределяйте начинку и сворачивайте рулет очень быстро, чтобы лаваш не размок и не порвался. Верх пирога смажьте сметаной и поставьте на 30 минут в разогретую до 180–200 °C духовку. Если верх пирога будет слишком быстро зарумяниваться, накройте форму фольгой.
Пита с ветчиной «Ланч по-средиземноморски»
Ингредиенты
2 питы (небольшие), 100 г ветчины, 3 столовые ложки нарезанных кусочками свежих или консервированных ананасов, 2 столовые ложки острого кетчупа, 150 г мягкого сыра (сулугуни).
Способ приготовления
Разогрейте питы в ростере или духовке (по 1 минуте с каждой стороны) при температуре 200 °C. Смажьте питы кетчупом, сверху положите ломтики ветчины, нарезанный кубиками сыр и кусочки ананаса.
Запекайте питы в ростере или духовке 3–4 минуты при температуре 180 °C.