Шрифт:
Для приготовления белого соуса размешать на слабом огне 30 г сливочного масла и 1 ст. ложку муки в кастрюле. Залить одной чашкой бульона, образовавшегося при приготовлении кролика. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 5 минут.
Разбить яйцо, влить в миску желток и перемешать его с несколькими столовыми ложками белого соуса. Опрокинуть содержимое миски в кастрюлю и энергично взбить. После этого быстро снять кастрюлю с огня. Куски кролика полить белым соусом, картофель посыпать петрушкой и подать блюдо на стол.
Белки – 282.24 г. Жиры – 192.29 г. Углеводы – 166.7 г. Калории – 3509 ккал.
Вес – 1230 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг кролика
• 100 г горчицы
• 100 мл сливок
• 30 мл оливкового масла
• соль
• перец
Подготовка
Кролика обработать и нарезать на порционные куски.
Приготовление
Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка» до румяной корочки.
Затем посолить, поперчить, добавить вино и горчицу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку и чуть охладить содержимое, затем добавить сливки и хорошенько перемешать.
Переложить на тарелки и подать на стол. Белки – 218.7 г. Жиры – 126.34 г.
Углеводы – 26 г. Калории – 2109.4 ккал.
Вес – 2739 г. Порции – 12.
Ингредиенты
• 1 кг кролика 80 г сливочного масла
• 1 стакан белого сухого вина (или сметаны)
• 1 ст. ложка муки
• 1 кг помидоров
• 2 сладких перца 250 г риса
• 1 пучок зелени петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• соль
• черный молотый перец
Подготовка
Овощи помыть, почистить и нарезать. Мясо промыть и разделить на порционные куски. Помидоры обдать кипятком и сразу же очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Отжать сок из помидоров в отдельную посуду.
Приготовление
Растопить на сковороде масло, положить в него нарезанный чеснок, оставшиеся части помидоров, перец, очищенный от зерен и нарезанный, зелень. Посолить, поперчить. Обжарить все на сильном огне. Кролика выложить в чашу мультиварки-скороварки, обжарить на 50 г масла в режиме
«Жарка», посыпать мукой, добавить разрезанный на 4 части лук. Обжарить все вместе в том же режиме, посолить, поперчить, влить вино или сметану, добавить овощи.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Промыть рис, погрузить его на 3 минуты в кипящую соленую воду. Откинуть на дуршлаг и положить в обычную кастрюлю, накрыв тарелкой. Рис дойдет на собственном пару за 5 минут.
До подачи блюда на стол добавить рис в помидоры и потушить вместе. Готовое блюдо полить соусом от кролика и посыпать зеленью петрушки.
Белки – 238.49 г. Жиры – 150.13 г. Углеводы – 273.8 г. Калории – 3371 ккал.
Вес – 2334 г. Порции – 12.
Ингредиенты
• 1 кролик
• 100 г оливок без косточек
• 30 мл оливкового масла
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 зубчик чеснока
• соль
• черный молотый перец
Подготовка
Нарезать кролика на порционные части.