И еще одна весьма важная функция рыбьего жира: он представляет собой источник жирорастворимых витаминов А, О и Е, содержание которых в других продуктах минимально.

Желательно чаще использовать в питании не только рыбу, но и другие морепродукты: морскую капусту, устриц, мидий, гребешков, кальмаров, трепангов. Они содержат полноценные белки, некоторые витамины и богатый набор микроэлементов.

Сокращение времени приготовления рыбы в мультиварке-скороварке наделяет ее неповторимым нежным вкусом. Особенно сочной получается неочищенная от чешуи или кожи, но конечно очищенная от внутренностей рыба – в собственном соку. Лучше для ее приготовления использовать цельную рыбью тушку, но возможен и стейковый вариант. Прекрасно подходит любая рыба.

Для того чтобы подготовить рыбу в мультиварке-скороварке целиком, ее придется подвергнуть первичной обработке.

У большинства видов рыб есть чешуя, которую необходимо удалить, за исключением тех случаев, когда вы готовите рыбное филе. Обычно рыбу продают уже очищенной и выпотрошенной, но при необходимости нужно уметь сделать это самостоятельно.

Если отрезать хвост, вся тушка приобретает аккуратный вид.

Если нужно готовить рыбу целиком, не следует трогать плавники, можно просто обрезать их вплотную к туловищу.

Рыбу округлой формы и большую плоскую рыбу, такую, как палтус, часто готовят в виде отдельных кусков или котлет.

Куски для приготовления нарезают из хвостовой части рыбы, а котлеты – из середины туловища. Обычно получаются куски толщиной около 2,5–4 см.

Рыба в основном отличается нежной структурой, имеет мало соединительной ткани, поэтому продолжительность ее тепловой обработки невелика и зависит от размеров порционных кусков. Длительная процедура увеличивает потери пищевых веществ и ухудшает вкусовые качества изделий из рыбы.

Вес – 2159 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 2 луковицы

• 1 крупная морковь

• 1 крупная картофелина 6 филе тилапии

• 2 ст. ложки растительного масла

• соль

• молотый черный перец

Подготовка

Овощи почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, картофель измельчить кубиками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить масло, добавить половину моркови, 1 луковицу, посолить. Положить 3 филе рыбы, посолить, поперчить, опять положить слой моркови, лука и весь картофель. В конце приготовления выложить 3 филе рыбы, посолить и поперчить.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 379.48 г. Жиры – 65.05 г. Углеводы – 39 г. Калории – 2199.16 ккал.

Вес – 1060 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 300 г филе минтая

• 240 г сладкого перца

• 160 г помидоров

• 100 г репчатого лука

• 100 г томатной пасты

• 10 г чеснока

• 150 мл воды

• соль

• специи

Подготовка

Рыбу промыть. Перец очистить от сердцевины и семян. Филе рыбы, лук, перец и помидоры нарезать кубиками по 2 см. Чеснок измельчить ножом.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить томатную пасту, соль, специи. Аккуратно перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 64.53 г. Жиры – 4.87 г. Углеводы – 50.49 г. Калории – 481 ккал.

Вес – 759 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 600 г замороженного филе палтуса

• 2 яйца

• 50 г муки

• 3 ч. ложки растительного масла

• 40 мл воды