Шрифт:
Приготовление
Отварить капусту в течение 2–3 минут в большом количестве соленой воды. Вынуть ее, дать стечь воде. Промыть холодной водой и хорошенько отжать.
Положить внутрь фазана сливочное масло. Натереть его солью и перцем.
Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить со всех сторон в режиме «Жарка» до румяной корочки.
Обложить фазана капустой. Добавить в кастрюлю воды, посолить и посыпать перцем.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 9.4 г. Жиры – 76 г. Углеводы – 0.89 г. Калории – 725.4 ккал.
Вес – 1934 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 1 цесарка
• 30 г сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1 пучок зелени
• 1 зубчик чеснока
• 2 стакана сухого белого вина соль
• черный молотый перец 300 г белого винограда
Подготовка
Разделать цесарку на 4 части (два крылышка и два окорочка).
Приготовление
В течение 5 минут обжарить эти куски в чаше мультиварки-скороварки со сливочным маслом в режиме «Жарка» до румяной корочки. Затем вынуть мясо из чаши.
Вместо мяса положить приправы, морковь, нарезанную крупными кусками, зелень. Пассеровать в том же режиме в течение 2 минут, не закрывая крышкой. Затем влить в чашу 2 стакана сухого белого вина. Снова положить в кастрюлю куски цесарки и приправы. Посолить и посыпать перцем.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Вынуть цесарку из чаши. Сок, образовавшийся при обжаривании, процедить и снова вылить в чашу.
Затем положить в нее мясо и свежий виноград.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 2 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить готовое кушанье на тарелки и подать к столу.
Белки – 164.49 г. Жиры – 165.14 г. Углеводы —18.37 г. Калории – 2463 ккал.
Вес – 2008 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 1 кг нарезанной кабаньей лопатки
• 30 г сливочного масла 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 помидора соль перец вода
Для маринада:
• 500 мл белого или красного сухого вина
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 морковь
• 1 нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока зелень
• перец
Подготовка
Смешать все ингредиенты для маринада.
Мясо положить на 2 дня в маринад.
Приготовление
Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка» до румяной корочки.
Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 250 мл горячей воды.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить жаркое на тарелки и подать к столу.
Белки – 186.77 г. Жиры – 338.9 г. Углеводы – 39.53 г. Калории – 3919 ккал.
Вес – 2260 г. Порции – 12.
Ингредиенты
• 4 молодые куропатки
• 50 г сливочного масла
• 4 куска свиной кожи
• 250 г орехов