Шрифт:
• черный молотый перец
• 15 г сливочного масла
• 2 печени индейки, нарезанные на куски вода
Подготовка
Размолоть все ингредиенты фарша (за исключением печени) в миксере.
Приготовление
Разогреть сливочное масло в маленькой кастрюле. Выложить туда полученную массу. Постоянно помешивая, припустить в течение 3 минут. Нарезать печень. Разделить фарш на 4 части. Перемешать его с печенью.
Посолить и посыпать перцем эскалопы. Положить на них фарш. Скатать эскалопы трубочками. Перевязать их крест-накрест шпагатом или скрепить зубочистками.
Уложить их в контейнер для приготовления на пару вместе со шпинатом. Посолить и посыпать перцем. В чашу мультиварки-скороварки влить воду. Установить контейнер.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Разрезать каждую трубочку наискось на две части и подать их со шпинатом.
Белки – 69.39 г. Жиры – 204.34 г. Углеводы – 20.3 г. Калории – 2191 ккал.
Вес – 1200 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 утка весом 1,5 кг
• 30 г сливочного масла
• 1 репа
• 500 г картофеля
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 2 стакана белого сухого вина соль
• черный молотый перец
Подготовка
Овощи помыть, почистить и нарезать.
Утку промыть и нарезать порционными кусками.
Приготовление
Подрумянить утку в чаше мультиварки-скороварки на небольшом количестве сливочного масла в режиме «Жарка». Вынуть утку и дать стечь жиру. Положить в чашу нарезанные кусочками репу и картофель, колечки лука и моркови. Припустить в течение 10 минут в том же режиме. Посолить, посыпать перцем.
Вновь положить утку. Влить два стакана сухого белого вина. Не закрывая крышкой, довести до кипения.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 12 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 14 г. Жиры – 2 г. Углеводы – 110 г. Калории – 744 ккал.
Вес – 2000 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 1 утка
• 30 г сливочного масла
• 40 г сахара
• 3 больших апельсина
• 50 мл коньяка
• 50 г грудинки
• соль
• черный молотый перец
Подготовка
Грудинку нарезать кусочками. Утку промыть под холодной водой и обсушить. В подготовленную тушку положить кусочек масла и наколотые вилкой дольки одного апельсина. Зашить открытые части.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки положить остатки масла и нарезанную грудинку, обжарить на них утку в режиме «Жарка». Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и добавить 2 ст. ложки воды.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Вынуть утку из чаши, нарезать ее на части. С одного из апельсинов снять цедру, затем выжать сок из обоих апельсинов, добавить вместе с сахаром к бульону в кастрюле, немного нагреть и полить получившимся соусом куски утки, выложенные на подогретое блюдо.
При желании блюдо можно украсить дольками свежего апельсина.
Белки – 215 г. Жиры – 462 г. Углеводы – 71 г. Калории – 5372 ккал.
Вес – 1700 г. Порции – 7.
Ингредиенты
• 1 утка весом 1,5–2 кг
• 200 г оливок
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки