Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий»

1 л сухого красного вина

1 50 г меда

корица, гвоздика и мускатный орех – на кончике ножа

В вино добавьте мед, смесь вскипятите и снимите с огня. Положите гвоздику, корицу, мускатный орех, дайте настояться в течение 30–40 минут и процедите. Подавайте горячим.

Коньячно-медовый напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий»

1 стакан коньяка

1 кг меда

1/2 стакана патоки

1/2 стакана уксуса

1/2 ч. ложки имбиря

1/2 ч. ложки калгана

8–10 горошин черного перца

1 л воды

Воду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте.

Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим.

Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»

2 стакана клюквы

4 стакана крепкого пива

1 стакан вина

2 стакана меда

1/2 ст. ложки имбиря

1/2 ст. ложки молотого перца

В пиво положите мед, клюкву, толченые пряности и все перемешайте. Поварите смесь 10–15 минут, затем клюкву извлеките, протрите через сито и отожмите сок. Смешайте его со смесью, процедите, добавьте вино и вскипятите. По давайте горячим.

Экспресс-пиво на ржаном солоде с медом и хмелем «Через самовар»

3 стакана ржаного молотого солода

100 г хмеля

2 стакана меда или патоки

1/2 стакана дрожжей

10 л воды

Солод насыпьте в льняной мешочек, добавьте хмель и тщательно перетрите. На край стола поставьте самовар с кипящей водой так, чтобы его кран был над полом. На пол поставьте емкость и положите в нее мед или патоку. Под кран самовара подвесьте мешочек с солодом и хмелем. Вода в самоваре должна все время кипеть.

Если самовар небольшой емкости, то можно приготовить дополнительный кипяток на плите и доливать его в самовар, чтобы он лился через кран непрерывно. Кипяток пустите через мешочек средней струей, одновременно перемешивая гущу в мешочке.

Жидкости дайте остыть, затем влейте в нее разведенные дрожжи. После брожения, когда дрожжи опустятся на дно, жидкость разлейте в бутылки, укупорьте и поместите в холодное место. Через 4–5 дней пиво готово.

Пиво на зерновой смеси с лимонной цедрой и цикорием «Темное шипучее»

500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя)

30–40 г цикория

цедра 1 лимона

700–800 г сахара

50 г сушеного хмеля или 20–30 г дрожжей

10 л воды

Обжарьте зерна на сковороде до коричневого цвета, смолите в кофемолке, добавь те цикорий и вскипятите с частью воды. Затем влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, хмель или дрожжи и тертую лимонную цедру. Через несколько часов настой процедите через марлю, разлейте в бутылки, плотно закупорьте и поместите в прохладное место.

Свекольно-морковное пиво с ягодами можжевельника «Мечтательное»

300 г моркови

600 г свеклы

100 г хмеля

1 ст. ложка ягод можжевельника

1 ст. ложка дрожжей

7 л воды

соль – по вкусу

Морковь и свеклу натрите, положите в 10-литровую кастрюлю, залейте пятью литрами воды и поставьте на средний огонь. В другую кастрюлю влейте 2 л воды, добавьте можжевеловые ягоды, соль, хмель и тщательно перемешайте.

Полученную смесь добавьте в кастрюлю с морковью и св еклой и прокипятите в течение 30 минут. Охладите примерно до 16 °C , добавьте дрожжи и оставьте для брожения. Образовавшуюся пену снимайте трижды.

После этого пиво можно считать готовым. Разлейте его по бутылкам и укупорьте их. Храните в холодном месте.

Пиво на ржаном солоде с хмелем «Товарищеское»

1 кг ржаного солода

30 г хмеля

4 стакана сахара

50 г дрожжей