Треер Гера Марксовна
Шрифт:
Сельдь разделайте на филе и нарежьте порционными кусочками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Яблоки нарежьте небольшими кубиками, удалив сердцевину.
Смешайте лимонную цедру, сок, оливковое масло, уксус, мед и йогурт. Добавьте лавровый лист, укроп, посолите и поперчите. Полученный маринад тщательно перемешайте.
Смешайте кусочки сельди, яблоко, лук и залейте все маринадом. Поместите минимум на сутки в холодильник.
Подавайте с черным хлебом, украсив веточками укропа и ломтиками яблока.
Сельдь с луком-пореем, зернами горчицы, душистым перцем и корнем хрена
– 3 тушки слабосоленой сельди
– 1 стебель лука-порея
– 2 луковицы средней величины
– 1 небольшой кусочек корня хрена
– 100 г сахара
– 300 мл белого винного уксуса
– 2 ч. ложки зерен горчицы
– 1 лавровый лист
– 2 ч. ложки душистого перца горошком
Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками шириной 2 см. В кастрюле доведите до кипения уксус, 150 мл воды и сахар. Добавьте перец, горчичные зерна и лавровый лист. Снимите с огня и дайте остыть.
Репчатый лук и лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Корень хрена очистите и нарубите. Уложите сельдь, лук и хрен в стеклянную посуду и залейте остывшим маринадом. Поместите на 2 дня в холодильник.
Сельдь с луком, чесноком, соевым соусом и кориандром по-корейски
– 2 тушки свежемороженой сельди
– 2 луковицы
– 1 зубчик чеснока
– 3 ст. ложки соевого соуса
– 200 мл 9%-ного уксуса
– 2 лавровых листа
– 1 ч. ложка кориандра
– 3 ст. ложки растительного масла
– 8 горошин черного перца
– соль – по вкусу
Сельдь разморозьте и разделайте на филе. Промойте его и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Затем уложите в емкость слоями, чередуя, сельдь и лук.
Сначала разложите слой сельди и слегка посыпьте солью. Поверх разложите лук, затем специи. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
Соевый соус смешайте с растительным маслом, уксусом и полученной смесью залейте сельдь, лук и специи. Емкость накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь.
Сельдь в горчичном соусе с кориандром, белым и душистым перцем
– 1 тушка свежемороженой сельди
– 2 ст. ложки горчицы
– 1 ст. ложка яблочного уксуса
– молотый кориандр, лавровый лист, растительное масло, белый перец и душистый перец горошком – по вкусу
Филе сельди нарежьте на мелкие кусочки и уложите в посуду. Заправьте уксусом, пряностями, горчицей, влейте прокаленное масло и плотно накройте крышкой. Посуду с подготовленным филе поместите на трое суток в холодильник.
Сельдь в майонезном соусе со свеклой, яблочным уксусом, лимоном и перцем-ассорти
– 1 тушка свежемороженой сельди
– 2 ст. ложки майонеза
– 1 ст. ложка сока свеклы
– 1 ст. ложка яблочного уксуса
– ломтики лимона, белый перец и душистый перец горошком – по вкусу
Филе сельди нарежьте на мелкие кусочки и уложите в посуду. Заправьте филе пряностями и уксусом. Майонез смешайте с соком свеклы и полученной смесью залейте рыбу. Добавьте ломтики лимона и плотно накройте крышкой. Посуду с подготовленным филе поместите на трое суток в холодильник.
Сельдь с соевым соусом, томатной пастой, уксусом и лавровым листом
– 1 кг свежей сельди
– 2 ст. ложки соевого соуса
– 2 ст. ложки томатной пасты
– 2 ст. ложки уксуса
– 1/2 ст. ложки сахара
– 1 стакан воды
– 1/2 стакана растительного масла
– лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу
– 1 ст. ложка соли
Сельдь разделайте на филе и нарежьте его кусочками шириной около 2 см. Воду, масло, соевый соус, уксус, соль, сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец горошком прокипятите и остудите полученный маринад. В остывший маринад положите сельдь и поместите на сутки в холодильник.
Сельдь с укропом под горчично-сметанным соусом по-шведски
– 2 кг тушек или 1 кг 200 г филе свежей сельди
– 1 л 6 %-ного уксуса
– 3 ст. ложки сахара
– 1 пучок укропа
– 500 мл растительного масла
– 1 ч. ложка молотого белого перца
– 3 ст. ложки соли
Для горчично-сметанного соуса:
– 9 ст. ложек сметаны
– 2 ст. ложки горчицы
Сельдь поместите на ночь в морозильную камеру. Затем разморозьте и обрежьте плавники. Укроп мелко нарубите и смешайте в миске с солью, сахаром и перцем. Добавьте масло, уксус и все тщательно перемешайте.