Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте зеленый горошек, заправьте салат сметаной и украсьте измельченной зеленью укропа.

Борщ с черносливом и грецкими орехами

200 г белокочанной капусты, 150 г свеклы, 150 г чернослива,

1 некрупная морковь,

2 головки репчатого лука, 150 г картофеля,

2 столовые ложки томатной пасты,

2 столовые ложки растительного масла,

2 столовые ложки мелко нарезанных ядер грецких орехов,

2 столовые ложки сметаны, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Репчатый лук очистите и измельчите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Выложите подготовленные овощи на сковороду с растительным маслом и, добавив томатную пасту, спассеруйте. Чернослив отварите и удалите из него косточки. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Опустите его в кипящую подсоленную воду и варите почти до готовности.

Затем добавьте в кастрюлю нарезанную соломкой капусту и спассерованные овощи и доведите до кипения. Украсьте готовый борщ черносливом, измельченной зеленью петрушки и укропа, грецкими орехами и заправьте сметаной.

Ожирение

Всемирная организация здравоохранения объявила ожирение глобальной эпидемией. Ведь это коварное заболевание действительно угрожает здоровью людей и в последнее время получило широкое распространение. По последним данным, сегодня в мире почти каждый 20-й человек страдает ожирением или имеет избыточный вес тела.

Прекрасным помощником в борьбе с избыточным весом может стать капуста. Содержащаяся в ней тантроновая кислота препятствует развитию ожирения за счет того, что предупреждает превращение углеводов в жир. Кроме того, капуста — низкокалорийный продукт, при том, что ее пищевая ценность значительна, а потому она широко используется во многих диетах, предназначенных для людей, имеющих избыточный вес тела.

Людям, страдающим ожирением, можно употреблять вареную, тушеную и запеченную пищу. Рекомендуется вместо сахара использовать его заменители и применение соли сократить до 5 г в сутки. Пищу следует принимать не менее 5—6 раз в день. В день рекомендуется выпивать до 1—1,2 л жидкости.

Салат из квашеной капусты с яблоками

300 г квашеной капусты,

3—4 кисло-сладких яблока,

1 маленькая луковица,

3—4 листа салата,

3 столовые ложки растительного масла.

Капусту обмойте и измельчите. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите, нарежьте полукольцами и подержите в холодной воде 3—5 минут, чтобы удалить горечь. На дно салатника выложите листья салата, а на них — подготовленные ингредиенты. Заправьте блюдо маслом.

Галушки из квашеной капусты с сыром

400 г квашеной капусты,

1 столовая ложка манной крупы,

2 столовые ложки тертого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца,

70 г панировочных сухарей, соль по вкусу.

Отварите капусту в воде, затем откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла вода, и пропустите через мясорубку. Добавьте в полученное пюре манную крупу, тертый сыр, нарезанные маленькими кусочками яйца, соль и тщательно перемешайте. С помощью чайной ложки выложите галушки в кипящую подсоленную воду и варите в течение 15 минут при слабом кипении.

Затем достаньте их из воды шумовкой, выложите на блюдо и посыпьте толчеными сухарями.

Суп грибной с савойской капустой

300 г савойской капусты,

150 г шампиньонов,

2 головки репчатого лука,

растительное масло,

зелень укропа и петрушки,

соль по вкусу.

Савойскую капусту нашинкуйте. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте их в масле. Лук очистите, измельчите и спассеруйте в масле. Смешайте лук и грибы, залейте их кипящей подсоленной водой, вновь доведите до кипения и опустите в нее капусту. Варите в течение 3 минут после закипания. Готовый суп посыпьте измельченной зеленью.

Оксалурия

При этом заболевании обязательно нужно соблюдать диету, полностью исключив из рациона продукты, содержащие оксалаты. Разрешается употребление всех видов капусты.

Цветная капуста с тыквенными семечками

400 г цветной капусты,

70 г тыквенных семечек,

50 г изюма,

1 головка репчатого лука,

2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.